8455换什么网址了美食食谱:牛肉酸汤水饺的做法

麻辣红油是四川人民十分喜欢的调料,不管吃面,吃抄手或者饺子加入麻辣红油那简直是美味。红油水饺原料:冷水面500克,猪前腿瘦肉500克,水发海米25克,鸡蛋1个,辣椒油30克,香油10克,酱油50克,蒜泥20克,姜末8克,盐3克,味精1.5克,料酒20克。红油水饺的做法1、冷水面放案板上,加盖拧干的湿洁布,饧约1个多小时。2、猪肉洗净,用刀背砸成细泥。海米洗净,切成碎末。3、鸡蛋磕入碗内调散。4、把肉泥放入盆内,加部分盐、料酒和150克清水使劲搅打至粘稠时,放入酱油30克、海米末和蛋液,搅打成馅。5、蒜泥、姜末放碗内,加少许凉开水开,加香油,盐拌匀,调成蒜泥汁。6、辣椒油和余下的酱油、味精放另一碗内,调成红油汁。7、将冷水面分块揉匀、搓条,下每个重6~8克的小剂子,按扁擀成圆形坯皮,包入馅心,捏成饺子生坯。8、锅置火上,放多量水烧开,下饺子生坯,边下边用勺慢慢推转,煮约2分多钟,见饺子浮起。9、加盖焖煮4~5分钟,开盖点水2~3次,敞煮3~4分钟即成,与红油汁、蒜泥汁同时上桌。特点:色红油亮,馅味鲜醇,香辣适口。关键词:水饺水饺菜谱水饺食谱面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。…[更多]

小吃由来:今人一般认为,馄钝是由饺子演变而来的。事实上,是先有馄饨后有饺子。《演繁露》说,世言馄饨是“虏中浑氏、屯氏为之,则其来久矣”。后来,人们将馄饨做成偃月形,就成了饺子。据史料考证,我国汉代已有馄饨,真正的饺子则台于隋,盛于唐,距今约一千四百多年。

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唐代,饺子已传到边远地区。考古学家在吐鲁番的一座唐代墓葬出土的木碗里,发现过完整的饺子。如果说馄饨是饺子的母亲,那末她确实较之饺子多了一点阴柔之美,其形体潇洒飘柔,其色泽白里透红,其味道道醇香绵软。饺子则明显地增添了许多阳刚之气。特别是饥肤健壮的北方饺子。

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小吃用料:精粉500克,猪腿肉500克,复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量,鸡蛋1个。

“酸汤水饺是一种陕西传统小吃,有一千年的历史。西安城里,卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。
酸汤水饺顾名思义,贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅,牛肉馅,海味馅,都有,牛羊肉馅最受欢迎
其味道鲜美酸香。”

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食材明细

四川名小吃–钟水饺的做法

主料

小吃制作:

  • 牛肉300克
  • 韭黄1把
  • 面粉500

1、把葱、姜拍破,泡清水适量。将猪肥瘦肉切块,用刀背捶茸去筋,用刀剁细成泥,放入盆中,加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋,和匀。再加入浸泡的葱姜水,用力搅匀放入香油,再继续搅匀成稠细的水饺馅。

辅料

2、把精粉450克放案板上呈“凹”形,放入清水,调揉成仔面团,再分切成100个面剂。用50克面粉作补粉,分别擀成直径5厘米大小的圆皮备用。

  • 料酒5克
  • 花椒适量
  • 适量
  • 十三香3克
  • 味精2克
  • 酱油适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 香菜2根
  • 蒜苗2根
  • 海米5克
  • 胡椒粉2克

3、将馅心包入皮中,对叠成半圆形,随手把边捏合成饺子生坯。

4、煮饺。用旺火沸水煮饺。生饺入锅即用瓢推动,以防粘连。水沸后掺入少量冷水,以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺,甩干水分,分装于5个碗内。

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5、调味。将复制酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁,分别淋于5个碗内,最后舀入用冷开水澥开的蒜泥即成。

牛肉酸汤水饺的做法步骤

小吃特点:钟水饺皮薄馅嫩,咸甜微辣,鲜香爽滑。

  • 8455换什么网址了 31备面粉
  • 8455换什么网址了 42面粉和成软硬适中的面团加盖静置
  • 8455换什么网址了 53牛肉、韭黄洗净
  • 8455换什么网址了 64牛肉先切条
    再切末后用刀剁成肉馅
  • 8455换什么网址了 75芝麻入锅炒熟
  • 8455换什么网址了 86备香菜、蒜苗
  • 8455换什么网址了 97坐锅入油,小火炒制花椒油,后取出花椒成为花椒油
  • 8455换什么网址了 108牛肉馅中调入盐、
    姜末 、十三、香 酱油、 料酒、拌匀腌制
  • 8455换什么网址了 119韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起
  • 8455换什么网址了 1210拌匀成饺子馅
  • 8455换什么网址了 1311取一团面搓成粗细均匀条
  • 8455换什么网址了 1412切剂子
  • 8455换什么网址了 1513擀皮
  • 8455换什么网址了 1614擀好的饺子皮
  • 8455换什么网址了 1715包成饺子
  • 8455换什么网址了 1816包好的饺子
  • 8455换什么网址了 1917饺子入开水锅煮制,期间点三次清水
  • 8455换什么网址了 2018碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开
  • 8455换什么网址了 2119煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油

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