美食推荐:啤酒烧鸡翅、姜丝炒大肠、手抓烂豆腐制作方法

啤酒鸡翅
原料:鸡翅14个、啤酒1瓶、大料3瓣、花椒一小吧、香叶5片、生抽、老抽、味霖、大葱1段、姜1块。  做法:  1、先将鸡翅洗净,焯水;  2、大葱切段,姜切片,花椒大料香叶放在调料罐中备用;  3、热锅倒油,放入鸡翅,双面煎一下,倒入啤酒,加入葱姜和调料盒;  4、加入生抽,老抽;  5、盖上盖子,煮15分钟;  6、加入味霖收汁即可。

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啤酒酱香鸡翅

啤酒烧鸡翅

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原料:

原料:鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。

鸡翅14个、啤酒1瓶、大料3瓣、花椒一小吧、香叶5片、生抽、老抽、味霖、大葱1段、姜1块。

做法:

步骤:

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干

1、翅划刀,红椒切块,老姜切片,葱洗干净,鸡翅放姜片,放适量蒸鱼豉油,放半瓶啤酒腌制鸡翅。

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中;3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

2、中放少许油,放鸡翅煎,两面都煎,最好有点焦黄,放啤酒,放适量蒸鱼豉油,生抽,滴几滴醋。

腊肉炒茭白笋

3、少许盐,放姜片,盖上锅盖大火煮开,中间给鸡翅翻身一次。

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4、到快收汁的时候,放红椒拌炒,出锅前撒葱花。

材料:嫩茭白500克,腊肉300克调料糖2小匙,盐半小匙,花雕酒1大匙,水1小碗

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做法

姜丝炒大肠

1、将茭白削去外皮,切去老根,切成丝备用;腊肉用沸水汆烫一下,捞出沥干切片备用;2、烧热锅,加少许油,放入腊肉片,洒入花雕酒爆至香熟,再加入水1碗,煮至出色出味;3、另起锅放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,加入炒好的腊肉,放糖和盐,翻炒至熟即可。

材料:猪大肠600克、姜丝20克、红辣椒丝15克、太白粉水适量、盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、细砂糖1又1/2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙。

香辣酱爆花螺

做法:

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1、猪大肠洗净切段,放入滚沸的水中汆烫一下,捞出泡冰水至冷却,再沥干水分,备用。

材料:花螺500g,郫县豆瓣酱一汤匙,老抽半汤匙,白糖半汤匙,料酒一汤匙,鸡精一点点,葱花,姜片

2、热锅倒入2大匙色拉油,放入姜丝和红辣椒丝爆香,放入作法1猪大肠段拌炒。

做法

3、于作法2锅中加入所有调味料炒匀,倒入太白粉水勾芡炒匀即可。

花螺反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花;锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香;放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味;倒入花螺一起翻炒一分钟;加一汤匙料酒翻炒一分钟;加半汤匙老抽炒匀;加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟;加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅。

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手抓烂豆腐

原料:卤水豆腐400克 腊肉50克 小葱50克青红椒50克
蛋清、生粉、盐、色拉油各适量。

制法:

1、豆腐用手抓成细末,与蛋清、生粉、盐放一起,搅打均匀备用。腊肉、青红椒和小葱分别切成粒。

2、里放入适量油烧热,放入豆腐炒干爽成颗粒状,装入盘中;另将腊肉粒和青红椒粒下锅,炒香再舀在盘中豆腐上,即成。

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