如何鉴别香菇质量

购进花菇时,应从以下二地方加以甄别:  冬菇性能总的需要是:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放手后菌伞随时膨松依旧。光华士林蓝,菌伞上边包车型大巴褶裥要严苛细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气四溢,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按冬菇品种分裂,品质必要也是有反差。  花菇:菇伞面有似菊华相像的土色裂纹的为香菇。其光彩栗褐而光洁,菌伞雄厚,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5-3分米为标准卡塔尔国,香气浓烈的为质优。  冬菇:伞顶面无花纹,呈紫藤色并略有光彩的为冬菇。肉厚质嫩,朵稍大,边缘打碎超多。在厚菇和薄菇中,若掺有太多的菇丁(菌伞直径1分米以下者卡塔尔,则质次。  平姑:平顶、浅浅桔黄的为平菇。以片大、菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口超少。菌裥油红或浅鼠灰,裥褐均匀,菌柄相当的短的质好。片张大如木杯的,称为大片菇,是平菇中的上品。

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