教你做个家常菜:藕粉圆子

(资料图) 色香味: 形似鸽蛋,色泽棕红,质地软糯,入口甜爽。  主料:
藕粉、红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁、麻粉、糖油丁  辅料:
绵白糖、桂花  制作:  1)将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎,加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心,搓成弹子大的馅心待用;  2)藕粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层藕粉,取出装入爪篱中入沸水锅中烫过,再放入小筐滚一层藕粉,依次反复多次,使之成为大的圆子。锅里加清水,下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中,即成。

藕粉桂花糕 藕粉圆的做法 主料: 藕粉 400克 辅料: 红绿丝 5克 金桔5克 蜜枣
15克 桃仁 10克 松子仁 5克 调料: 麻粉7. 5克 糖油丁50克 绵白糖75克 桂花
1克 藕粉圆详细制作步骤:
1.藕粉圆子的做法比较复杂。首先要制馅,馅料要求特别讲究,取松子仁、瓜子

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主料: 藕粉 400克

辅料: 红绿丝 5克 金桔5克 蜜枣 15克 桃仁 10克 松子仁 5克

调料: 麻粉7. 5克 糖油丁50克 绵白糖75克 桂花 1克

藕粉圆详细制作步骤:

1.藕粉圆子的做法比较复杂。首先要制馅,馅料要求特别讲究,取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;

2.金橘饼斩碎;芝麻酥饼碾细;

3.将以上各馅料连同桂花、白糖、食用油一道擦匀,揉成面团,再搓成一个个小球待用;

4.藕粉用面杖碾细成面,取一小竹,将小球放里,洒上藕粉,滚匀,下沸水锅烫一下,立即捞起再下到里,洒上藕粉滚匀,再下锅,这样连续三至四次,藕粉圆子便做成功了。

5.食时,放清水锅里漫漫煮至浮起,加白糖、桂花即可。

史太君两宴大观园时,有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”。一时只见丫鬟们来请用点心.贾母道:”吃了两杯酒,倒也不饿.也罢,就拿了这里来,大家随便吃些罢.”丫鬟便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒.揭开看时,每个盒内两样:
这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷,那盒内一样是一寸来大的小饺儿。

原料:

牛奶250克,藕粉210克,澄面100克,白砂糖30克,桂花糖50克,发酵粉2克

做法:

1、牛奶中加入发酵粉,搅拌均匀,化开。

2、加入粉类和桂花糖、白糖。

3、搅拌至无颗粒状态。

4、模具内放保鲜膜,将糊糊倒入,约6-7分满。

5、放到温暖的地方发酵至8-9分满。

6、蒸锅烧开水,将其放入,根据模具大小,厚度,蒸熟,我这个模具,蒸了40分钟。

因为是发酵版本,所以在它冷掉后,口感会变得干硬,记得再次吃时,加热回软即可。

如果觉得不甜,可以淋上少许桂花糖,滋味更加香甜哦!

双双唠叨:

1、事先用牛奶将发酵粉化开,可以放在放入粉类后难以溶解。

2、各种粉类放入,一定要搅拌均匀,至无颗粒状态,否则蒸出来会有干粉粒粒,影响口感。

3、模具内放保鲜膜,是为了容易脱模,铺在模具底部即可。

4、倒糊糊时,不要太满了,要给他发酵的空间,我这个就有点多了,导致蒸的有点溢出。

5、这个属于清淡口感,如果喜甜,则可以酌情添加白糖的用量。

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