8455换什么网址了水煮里脊豆花

8455换什么网址了 ,水煮肉片做四川菜的代表,享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味,油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜,真是感觉到制作的繁琐,要经过几道程序才能够完成,好在味道不错,自己制作用的油不多,所以也没有餐馆的香,作为家常菜也属大菜系列了。看老杨的制作过程有点凌乱,理解的不够透彻,不是正宗的为完成作业也算是尝试了一次吧。水煮猪肉片主料:猪里脊肉一块300克配料:黄豆芽100克白菜叶5片小葱2根姜片干辣椒粒花椒一小勺八角1个腌肉料:盐一小勺黑胡椒一小勺蛋清一个红薯淀粉一小勺汤料:盐、精、肉汤一碗准备工作先腌肉片,将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片,横切成薄片越薄越好用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟再拌入淀粉净置备用水煮猪肉片的做法1.热锅冷油,将葱姜八角爆香2.放入豆芽白菜,爆炒一下提味3.将骨头汤放入煮开锅,加入少许的盐和鸡精4.将煮熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用,用网筛过滤滤出调料,汤水过滤在碗里备用5.肉片大伙焯熟变白即可捞出6.肉片放在碗里的菜上7.另起锅倒油,热锅冷油下花椒辣椒爆香,辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上8.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面9.剩下的油烧到冒烟,浇到肉片上即可肉片冷冻一下变硬就好切了,切的越薄越嫩。淀粉的加入不可过多,多了影响美观,少了又挂不住糊。蔬菜也可以选用小油菜,也是非常鲜美的。家庭制作没有正不正宗,就是好不好吃,没有川菜馆里的油大,就是平时炒菜的量,这样更健康更节约。水煮猪肉片食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:&猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。关键词:猪肉水煮肉片食谱水煮肉片怎么挑猪肉
挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度…[更多]

今天和大家分享的是川菜水煮肉片、水煮牛肉的改良版,使用了里脊来做、加入豆花,就成了水煮里脊豆花。制作的关键点是滑嫩的里脊肉片的处理,150克的里脊要预先用1个蛋清、10克淀粉、8克酱油、3克料酒、少许盐和牛肉粉腌制,用手抓匀、上劲儿,再用水汆。这样做好的里脊片口感绵软滑嫩,在水煮辣汤里煮过后味道更是有层次感。水煮里脊豆花材料(可制作出18个月饼):里脊肉150克,蛋清1个,淀粉10克,酱油8克(腌肉片用),料酒3克,盐少许,牛肉粉或鸡精2克,豆花/嫩脂豆腐150克,葱花、姜片和蒜片各10克,小葱5克,辣豆瓣酱10g,料酒10克,酱油3克(调水煮辣汤用),白糖5克,盐少许,高汤或清水足量,花椒粉5克,辣椒粉适量。水煮里脊豆花的做法1.在一个碗里倒入蛋清和淀粉。2.继续加入酱油、料酒、盐、牛肉粉或鸡精,用筷子朝一个方向将碗里的全部材料搅拌均匀。3.里脊肉在清水里浸泡20分钟,去掉血水。用到将其切成2-3mm厚的大片。4.将肉片放在步骤2调好的浆里,用手朝一个方向搅拌,使肉片上劲儿。5.煮一锅水,沸腾后转微火,下入里脊肉片。6.待肉片变色后捞出来,用清水冲掉上面的血沫子,备用。7.将豆花/嫩脂豆腐切成半厘米厚的大片,码放在碗里。8.准备葱花、姜片和蒜片各10克,小葱5克。9.锅里放入底油,加豆瓣酱10g炒出红油,放葱片、姜片、蒜片、白糖,炒香。烹入料酒和酱油。10.倒入足量的高汤或清水(水量以可以没过肉片为最佳),下入步骤6里汆好的里脊肉片,煮3、4分钟至汤汁变浓稠。关火,将肉片和辣汤一起倒在盛豆腐的碗里。11.在肉片表面撒上花椒粉和辣椒粉。12.另起锅倒入15克食用油,油烧至8-9成热时关火,浇在肉片上,最后撒葱花即可。美食小贴士1.这道菜制作的关键点是里脊片的处理:150克的里脊要预先用1个蛋清、10克淀粉、8克酱油、3克料酒、少许盐和牛肉粉腌制,用手抓匀、上劲儿,再用水汆。这样做好的里脊片口感绵软滑嫩,在水煮辣汤里煮过后味道更是有层次感。2.像吃水煮一样,也可以在辣汤里加入黄豆芽、绿叶菜等食材,味道也不错。3.在最后一个步骤、用滚烫的油浇肉片时,油温一定要够热,大约是8-9成热,也就是看到油面冒出很多烟的状态。这样做不仅肉片表面的花椒粉和辣椒粉受热会散发诱人的香气,而且用热油呲过后的里脊肉片吃起来更加滑嫩绵软。里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血…[更多]

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