蛋酥花仁

蛋酥花仁鲁菜菜谱的材料:主料:花生仁500克辅料:鸡蛋100克,豆粉50克调料:精盐5克,菜油500克(资料图)蛋酥花仁鲁菜做法:
1.先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。2.花仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。蛋酥花仁鲁菜菜谱的特色:
味道不错。

蛋酥花仁 鲁菜 天下美食。

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蛋酥花仁的食谱原料:

1张图片

花生仁500克,鸡蛋100克,豆粉50克,精盐5克、菜油500克。

“宫保鸡丁,也可以叫宫爆,公保,公爆,行业都认同,是川菜中的一道名菜,典故就不罗嗦了,度娘一下你就知道,它吃的是荔枝辣香味。可以用鸡脯肉,也可以用鸡腿肉,学校给我们的就一个鸡腿,成品图片有点失败,油少了,忘放干辣椒面了,不过荔枝味还不错。还是那句话,大家有什么不懂的可以问我,我一定知无不言,言无不尽。谢谢。”

8455线路检测,工艺做法:煮。

食材明细

配菜专区:热菜;荤菜。

主料

菜谱属地:鲁菜。

  • 鸡腿适量

制作方法:

辅料

1、先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。

  • 花仁适量
  • 大葱适量

2、花生仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。

配料

3、炒锅置火上,放菜油烧热,下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。

  • 适量
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 水豆粉适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 酱油适量
  • 姜片适量
  • 蒜片适量
  • 干红辣椒节适量
  • 花椒颗适量
  • 干辣椒面适量

健康提示:

鸡蛋营养价值高,富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,有养心安神的功效。该食谱美味营养。

  • 其他口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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宫保鸡丁的做法步骤

  • 8455线路检测 31油酥花仁,有两种方法,干酥法和湿酥法,第一种是温油直接下锅炸,第二种是热水中先过一道,再下锅炸。不管哪种,一定要注意,温油下锅,炸时要小心,人不要离锅。
  • 8455线路检测 42切记温油下锅,人不离锅,待花仁炸香炸裂时打起备用。(:带壳的叫花生,去壳的叫花仁)
  • 8455线路检测 53鸡腿剔去骨,捶平割断筋,宰条成丁,加盐,料酒,水,豆粉码匀。
  • 8455线路检测 64姜蒜均切指甲片,大葱切丁,花仁油酥待用。
  • 8455线路检测 75用醋,白糖,酱油,味精,鸡精,水,豆粉兑成小荔枝味滋汁。水豆粉只需一丢丢,三个手指抓起来那种,兑的滋汁是小荔枝味。
  • 8455线路检测 86炙锅下油烧至四成热时,下干红辣椒节,花椒颗脂溶至出色出味。(为了照图片,第一次时烧焦了,被老师一顿臭骂。)切记油温一定要低。
  • 8455线路检测 97下鸡丁烩炒至散籽,下姜片,蒜片,干辣椒面炒上色。
  • 8455线路检测 108放上油酥花仁,葱丁,随即从锅边烹入滋汁,待收汁亮油时簸转起锅而成。
  • 8455线路检测 119用圆盘装。忘记放干辣椒面了,颜色差了点,油也少了,不过荔枝味还不错。

小窍门其实我认为,菜的做法并不需要完全相同,配俏调料都应该按自己喜好调至,再厉害的厨师也不能做出完全相同的菜,就像我们不能踏入同一条河流。只要吃菜的人喜欢,就是做菜的人最大的快乐。个人愚建。

我的菜品肯定比不上大家的那么漂亮,毕竟我只是个初学者,但我是很用心的在学,很认真的在做。

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