80岁老奶奶教我腌制糖蒜秘诀,腌出的糖蒜鲜嫩多汁,绿色更健康!

菜系及功能:川菜菜谱咸甜大蒜原料:鲜大蒜1000克。调料:盐4克,料酒30克,酱油30克,醋15克,桂皮1小块,八角5粒,红糖150克。咸甜大蒜的做法(1)鲜大蒜剥去外皮,整头放人容器中,撒上盐,加入料酒和匀,腌渍入味。(2)取一只碗,加入150克清水,将洗过的桂皮、八角放入碗中,加盖封口,置蒸锅中蒸20分钟取出,拣去桂皮、八角不用,加入红糖、酱油、醋调匀,淋人大蒜中,上下翻拌均匀,加盖盖严。(3)每隔一天翻拌一次,如此翻拌3次后,将盛器口彻底封严,置阴凉处,20天后即可打开食用。要领:鲜大蒜剥去外皮后,切忌洗涤。在腌渍过程中,应防止油脂或其他不洁物的污染,以免成菜后有异味。取用时,应用专用筷子,避免污染,这样才能保持大蒜味醇不变,经久不坏。该菜制作要求高,仅供参考。特点:色泽棕红,质地脆爽,咸甜味正。咸甜大蒜食材搭配小提示
大蒜和何首乌不能一起吃:同食发生不良生化反应,会引起腹泻。
大蒜和地黄不能一起吃:同食会发生不良生化反应,使相互的营养遭到破坏,影响营养成分的吸收。关键词:大蒜大蒜的功效
豆类品种繁多,每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用,下面我们将介绍黑豆的营养价值:黑豆,又名乌豆,素有“豆中之王”的美称,特别适合肾虚者食用…[更多]

  大蒜营养丰富,食用方法也很多,糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃,糖蒜呈雪白色,味道甜美,是吃火锅人的最爱。

8455换什么网址了 1

8455换什么网址了 2

8455换什么网址了,西兰花炒虾球

  一、糖蒜

食材:西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油

  原料:蒜500克 白糖100克 白醋少许

做法

  制作方法:

1,西兰花去粗茎掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。

  1、取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀

2,鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。

  2、把大蒜泡入盐水中,侵泡2天

3,胡萝卜去皮切片;蒜切末。

8455换什么网址了 3

4,西兰花稍焯烫捞出。

  3、2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,最少控3个小时以上

5,锅中热油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。

  4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里

6,加入西兰花和胡萝卜翻炒,出锅前加入加适量盐炒匀,淋少许香油即可。、

8455换什么网址了 4

盐白菜炒油底肉

  5、调糖醋水,3勺白醋

制法:

  6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)

1.把油底肉放油锅里炸热后,捞出来稍晾便切成薄片。另把用水泡过并挤干水的盐白菜也放油锅里炸一下。

8455换什么网址了 5

2.锅里留底油,下油底肉片炒至出油时,再下入盐白菜和蒜苗节同炒,待放味精调好味,即可出锅装盘。

  7、调好糖醋水,倒入罐子内

尖椒炒鸡蛋

  8、汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次

食材:线椒几个、红椒一个、小葱几颗、鸡蛋几个、食盐适量、料酒适量、食用油适量。

8455换什么网址了 6

做法:

  注意事项 :

1、准备线椒适量,不能特别吃辣可以用其他辣椒代替,辣椒洗净后切成小段,大小大概半厘米左右。准备红椒一个片开后切碎,主要用来配色。

  1、先用盐水侵泡大蒜2天,泡好后头朝下沥干水分,这个步骤很重要

2、准备几颗小葱取葱白部分,同样切成段。碗里打几个鸡蛋,加入适量食盐,加入一点料酒,料酒既能去除鸡蛋的腥味,还能让鸡蛋炒出来更蓬松,搅匀后备用。

  2、糖和醋的比例是3:2

3、热锅放油,倒入辣椒炒一下,加入适量的食盐,大火炒出辣香味,炒至七八分熟,起锅装碗。稍微放凉后倒入鸡蛋液,用筷子搅匀。

  3、每天打开盖子翻滚一次

4、热锅放油,油量比平时要多一点,将油转匀以免粘锅,倒入辣椒鸡蛋,用勺子稍微推一下,翻面,然后将鸡蛋炒散,最后翻炒几下后即可起锅装盘。

8455换什么网址了 7

腌糖蒜

  二、咸甜大蒜(大比例)

做法

  原料:鲜大蒜1000克 盐4克 料酒30克 酱油30克 醋15克 桂皮1小块 八角5粒
红糖150克 制作方法:

  1. 新鲜的大蒜剥去外皮,根部用刀削一下。

  2. 处理好的大蒜,放到盆里,用水浸泡1天去除蒜的辣味,中间换两次水。

  3. 泡好的大蒜捞出,控干水分。

  1、鲜大蒜剥去外皮,整头放人容器中,撒上盐,加入料酒和匀,腌渍入味

4.
将备好的酱油、醋、花椒、八角、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。

  2、取一只碗,加入150克清水,将洗过的桂皮、八角放入碗中,加盖封口,置蒸锅中蒸20分钟取出,拣去桂皮、八角不用,加入红糖、酱油、醋调匀,淋人大蒜中,上下翻拌均匀,加盖盖严

5.
控干水分的大蒜放入容器里,倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右即可食用。#西兰花#料酒#白菜

  3、每隔一天翻拌一次,如此翻拌3次后,将盛器口彻底封严,置阴凉处,20天后即可打开食用

食材:线椒几个、红椒一个、小葱几颗、鸡蛋几个、食盐适量、料酒适量、食用油适量。

8455换什么网址了 8

做法:

  三、酱油腌蒜(大比例)

1、准备线椒适量,不能特别吃辣可以用其他辣椒代替,辣椒洗净后切成小段,大小大概半厘米左右。准备红椒一个片开后切碎,主要用来配色。

  原料:大蒜(白皮)5公斤(=5000克)
酱油2公斤酱油蒜头的特色:色泽红褐,咸鲜有酱香

2、准备几颗小葱取葱白部分,同样切成段。碗里打几个鸡蛋,加入适量食盐,加入一点料酒,料酒既能去除鸡蛋的腥味,还能让鸡蛋炒出来更蓬松,搅匀后备用。

  1、选中等大小鲜蒜,洗净去根须,刷去最外层老皮,然后把蒜头一层一层的码在小缸里,码一层,撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐),最后在缸中加水,5公斤蒜加水150克
加这少量的水,目的是促使盐快点溶化

3、热锅放油,倒入辣椒炒一下,加入适量的食盐,大火炒出辣香味,炒至七八分熟,起锅装碗。稍微放凉后倒入鸡蛋液,用筷子搅匀。

  2、续水、换水。12小时后,再往缸里续干净凉水。水要没过蒜,三天后换水,以后每天换一次清水,连续7天,这样就可除掉蒜中的辣味

4、热锅放油,油量比平时要多一点,将油转匀以免粘锅,倒入辣椒鸡蛋,用勺子稍微推一下,翻面,然后将鸡蛋炒散,最后翻炒几下后即可起锅装盘。

  3、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里,用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中,每装一层,再撒些白糖(总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例),最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。(熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度,500克糖蒜加50克熟盐水)

腌糖蒜

  4、封口。用两层纱布封坛口,并用绳子紧紧系住,置于室内阴凉处。5天即可食用

做法

8455换什么网址了 9

  1. 新鲜的大蒜剥去外皮,根部用刀削一下。

  2. 处理好的大蒜,放到盆里,用水浸泡1天去除蒜的辣味,中间换两次水。

  3. 泡好的大蒜捞出,控干水分。

  四、 糖醋蒜

4.
将备好的酱油、醋、花椒、八角、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。

  原料:鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许

5.
控干水分的大蒜放入容器里,倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右即可食用。

  制作方法:

  1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分

  2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用

  3、每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头

  4、捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜,发现蒜皮松弛者即需剥去

  5、将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用,如密封贮藏,可以长期保存

8455换什么网址了 10

  五、挑选大蒜的妙招

  1、看

  首先要看,应挑选圆鼓鼓、光滑(不露筋)亮泽、外皮厚、没有腐烂变色之处、通体乳白的大蒜。还要拨开看,有些大蒜拨开好几层都是皮,里面的蒜很小,这样的就要摒弃了

  2、闻

  其次要闻,大蒜中的有机化合物大蒜素分解后能够产生一种酸,这种酸就是大蒜营养价值的来源。所以,买大蒜最好选味道冲的,辛辣味重的。放置过久的空壳蒜,营养会差很多

8455换什么网址了 11

  

  六、五类人不宜吃蒜

  1、眼病患者 虚弱有热者 肝病患者 脾虚腹泻患者 重病者慎食

  七、大蒜治疗妙方

  1、对付晕车、晕船、晕机 治食蟹中毒 治疗百日咳 治疗小儿泻痢 强力杀菌

  2、防治肿瘤和癌症 排毒清肠 降低血糖 预防糖尿病 防治心脑血管疾病
预防感冒

  以上就是制作糖蒜的方法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

相关文章