12种卤菜最好吃的做法,好吃得不得了

原材料:牛蹄筋,八角,桂皮,水沟葱(打成结),青蒜叶,黄姜,牛角椒,盐、老抽、糖、调味精(可避防)做法:1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟,捞出过凉水。2、牛蹄筋和八角、桂皮、羊角葱结一块放入高压锅里压1个时辰左右(9成熟烂),捞出香料弃之,汤汁备用。3、青蒜叶头用刀背拍扁碎,独蒜与蒜叶分开,蒜叶切成寸段。4、独头蒜部分垫在干锅底。5、摆上牛蹄筋,撒上盐、糖、鸡精,淋上老抽,朝天椒、青蒜叶、姜放在表面,倒上第22中学所剩余的汤汁,闭上盖。6、焖煮至蒜香味四溢就能够边加热边吃。

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1.香卤香祖水豆腐干

地蛋炖脊椎骨

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材料:土豆3个,排骨250克,盐,酱油,老抽,糖些许,蒜头8粒,八角1粒

用料

做法:1.马铃薯削皮切成块,排骨洗净砍块,用盐、酱油稍稍腌一下。

豆腐干;八角;桂皮;香叶;花椒;小茴香;丁香;豆蔻;葱;姜;蒜;冰糖;盐;生抽;老抽;辣椒酱

2.热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和洋萌山芋放到瓦煲。

做法

3.倒适宜热水到瓦煲,烧开后放胡蒜和八角,加点酱油入色。

水豆腐干洗净

4.文火焖十八到十五分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟就能够吃啊。

焯水一分钟

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沥干大概擦干

回锅香肠

取一块水豆腐干,沿上下两边各摆放一根BBQ用的标签,先切竖刀,不要砍断,切到豆腐干厚度的52%处即竹签的职务停下,一块水豆腐干能够竖切12刀,每一刀间距约2分米

资料:麻辣香肠2根;青蒜苔4根;干花椒相符;花椒适合的数量;食油适当的量;独蒜2个;

切完后翻面,切斜刀,相像切到半数处,斜切约16刀

做法:

切完后拉开后的水豆腐干是原来的两倍长,自然的干1时辰

1、2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟,放凉切丝;

能够用竹签撑开,也得以放漏篮中控干

2、4根青蒜毫拍松、Cut horse耳朵状,独蒜切成丝;

起油锅,油热后放水豆腐干

3、热锅下熟山茶油,烧热后逐个下干花椒、蒜片、花椒炝出清香,再放入香肠混炒;

炸至两面海螺红捞出风干

4、最终进入独蒜薹段,加盐、糖调味,干炒均匀就能够出锅。

再用厨房纸吸去多余的油分

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考虑好的香水。不齐不要紧,唯有八角和桂皮也行

8455新澳门路线网址,黄梨酸甜脊椎骨

粮草先行未雨筹划粮草先行好葱姜蒜

资料:
脆骨排300克、黄梨四个、青红甜椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角三个、花雕、老抽一匙、洋茄酱两大匙、盐、黑糖;

有备无患好一块红糖

做法

卤锅坐水,水开后归入全数配料,加适合的量盐、老抽和酱油

1.烧滚水,倒一匙花雕,下入脊椎骨氽烫变色捞出过冷水控干备用;黄梨切条,用淡食盐加水浸润20分钟,捞出控干备用;青南椒切成块;

本身此外加了一丢丢老卤汁,没有也能够不加

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、原糖;洋茄酱两匙、生抽一匙、少量盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略混煮;归入排骨炒一分钟;

放入水豆腐干,再度烧开后转温火卤约20分钟

3.加一匙花雕、一匙酱油继续干炒一分钟;倒入沸水没过排骨,归入食用糖,转中型小型火煮约1钟头;汤汁渐浓后,用竹筷拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调味品;

关火原汤浸润2钟头以上,时间越长越入味

4.倒入以前调好的洋茄酱汁;再度汤汁收浓;倒入黄梨、青南椒;翻匀,就能够出锅;小贴士:因为在烧脊椎骨时放了黑糖,所以西红柿酱汁中并未有再放糖,假使早前没放赤砂糖,番茄酱汁须要放一到两匙糖来调动酸甜度。

吃的时候可依据自个儿爱怜刷上沙拉酱2.西藏涟源麻辣豆腐干

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肉馅豆腐

用料

材质:嫩水豆腐1块、瘦肉1两、香菌1个、切碎的葱一些些

豆腐干500g;辣椒粉20g;芝麻10g;盐5g;八角2g;桂皮2g;芝麻油;大蒜;生姜

做法:1.将瘦肉、复蕈剁碎,加盐拌匀;

做法

2.将水豆腐切成两条,在每条水豆腐当中挖个洞但不要通过底,将花菇肉末填入洞中;

先把豆腐洗干净放入锅内

3.放入碗中撒少些盐,滴几滴芝麻油;

再放八角、桂皮、香叶、酱油、盐

4.放入锅中蒸15~20分钟就能够。

在煮水豆腐的时候,把胡蒜、黄姜切好

把切好的独头蒜、姜、孜然、适合的量的盐归入盆内,再把油烧热放入盆内。

再把煮烂的水豆腐干从锅里拿出去

终极正是把水豆腐干和花椒混到一齐,再归入芝麻油、芝麻3.教育家乡卤味

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用料

食物的材料;三层肉800克;鸡爪6只;鸭胗6个;调味剂;葱姜适当的量;盐适当的量;生抽少些;白砂糖1汤勺;原糖半汤勺;桂皮一小片;山奈2小片;草果仁1个;花雕1汤勺;香叶4片

做法

带皮五花肉细心的用镊子铗掉残余的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。作者日常是切成巴掌大小。鸡爪洗干净,剪掉指甲;鸭胗撕掉橙褐的膜洗干净用清澈的凉水泡半个时辰。

锅里烧热水,放一勺花雕,下鸡爪和鸭胗煮开,捞起来洗干净;相似,放三层肉煮开,捞起洗干净备用。

洗干净的三层肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。

锅里放少些油,参与食糖,中型Mini火炒到黄砂糖溶化,然后再加一勺食用糖(这里糖的轻重能够借助本身习于旧贯的甜度适当增减)。调大火,炒到糖稀展现焦糖色,只怕叫茶色。当时未有糖泡也没提到。放三层肉,均匀的让每一面都裹上焦糖,鸭胗和鸡爪也逐条归入,此时应该就能有大气的糖泡涌现了。

参与葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,干炒均匀。

放盐,生抽少些,翻搅均匀。加水恰巧没过全部食物材料就能够,中火煮15分钟。

转小火,渐渐煮,差十分的少三十分钟到40分钟,汤汁应该就能变得超级少了,那时候关火,趁热把三层肉和鸡爪互交换一下地点置,让在上层的鸡爪到下层采取汤汁的浸透。在晾凉凝固从前,收取全体卤味,留下卤汁,收好。即便马到功成了。4.家常卤鸭翅

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用料

极其鸭翅8-10根;香叶4片;老姜半块;小黄葱6根;糖小编用的是黑糖,3颗;老抽一调羹;盐少于半汤匙;五香粉一点点,也可不放;花雕半数调羹;花椒10粒左右

做法

鸭翅洗净,归入热水锅内文火烧2分钟

鸭翅捞出,冷水冲净血沫。这一步很要紧,冷水冲过的鸭翅后续煮出来很有咬劲

鸭翅归入砂锅或炖锅,放满水,将生姜老葱段雕生抽糖盐五香粉花椒放入锅内。向往口味重些的仇敌,还足以放入八角和蒜。小编垂怜得舍不得撒手清爽些,所以这两味不放。

温火烧开,再温火煮10分钟左右。用铜筷戳一下,能穿透鸭翅就能够。凉透出锅就可以开啃了。

私家习贯:因放入的配料更加是盐比比较少,且不放调鸡精这么些增鲜的调料,刚出锅会相当不足味。煮透不捞出泡在锅里,放入双门三门电冰箱恐怕室温一夜,就可以相当美丽味了。何况盐分也不会摄入过多,相比较正规。5.卤鸭

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用料

鸭脖;鸭翅;鸭头;鸭掌;葱;姜;蒜;八角;茴香;桂皮;香叶;盐;糖;鸡精;辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒

做法

洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅,冷水入锅,撇沫

热锅,放油,将葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,黄椒一同炒出芳香来后就关火

把料归入撇完沫并洗净好的各个鸭的锅中,倒入花雕,老抽,生抽,盐,糖,鸡精,水没过鸭

煮15分钟左右,关火闷15分钟。放对开门双门电冰箱住宿,第二天就能够吃啊~6.老抽卤肉

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用料

肉500克;水600克;生抽35克;老抽15克;冰糖30克

做法

整块肉清洗干净,放炒锅里,加水、老抽、豉油、果糖,文火煮开后,转文火1钟头,最终开中火收汁7.卤鸡心鸡爪

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用料

鸡心一两包;老抽上色就可以;盐可多放点,毕竟是卤;桂皮一两片;花椒十几粒;大料一四个;糖一勺;干川椒三个;黄酒一勺;姜2篇

做法

凉水焯2min至开,拿出来热水洗洗

锅放水没过料,加老抽,盐,桂皮,花椒,大料,糖,干川椒,酒,姜

温火烧开后温火炖至快干了,中火瞅着收汁

同等来卤鸡爪也是能够的8.卤苍耳草朵

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用料

猪头贰个;姜适合的数量;蒜适当的数量;生抽适合的数量;生抽适合的数量;香油适合的数量;叉烧酱适合的数量;酒适当的量;糖少量;水浸过肉面

做法

把肉洗干净,切成想要的高低

加水适逢其时盖过肉再把富有调味品一同放下去

加文火煮,煮开了转文火慢慢焖!这里未有的时候间限制,看你的肉多少和您心爱吃的软硬度!小编经常是煮得差不离就用竹筷掇一下,能掇得进就能够了

煮好了能够起锅了

切好上盘9.卤羖肉

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用料

牛肉;芝麻油;老抽;自制山楂粉;奇兰粉;干花椒;八角;葱;姜;花雕;黑糖;盐

做法

羖肉切两大块,放葱跟姜片焯水

捞出

锅中放清水,放入干花椒、八角,葱、姜

加一些些山里红粉

肉桂粉

放芝麻油、花雕、老抽(这么些本子滴卤羊肉老抽量相对相当少哈)、绵白糖少些

烈火煮上10分钟现在,转小火煮1钟头

其有时候加盐,然后继续煮至完全入味就可以

吃的时候,看个人喜好,能够放些辣酱、蒜粒啥的10.卤千张结

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用料

千张结干;卤汁;白芝麻

做法

卤鸡蛋的汁儿,作者用了水,老抽,老抽,一丢丢的糖,适合的数量的盐,桂皮,香叶,八角,干花椒和茶叶来煮,煮至汤汁沸腾后2分钟左右。

千张结用热水泡发。

将泡发好的千张结归入卤汁中,温火再一次将汤汁煮沸,煮1分钟,捞出撒芝麻即食。11.五香卤牛腱

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用料

牛腱二头;五香粉;食盐;广陈皮一小块;甘草2片;大蒜;香荽;老鳖一特醋;调味精;麻油;干花椒;索尼爱立信辣;黄姜5片;老抽;食油

做法

牛腱顺着筋纹路竖切开2块,冷水下锅烧开,冷水洗刷干净,放入压力锅,然后放入一小点中雪,老姜,广陈皮,乌拉尔甘草,和多一点五香粉,归入冷水平牛腱,煮熟,象牙筷能够扎透就好;

拿出来冷却,(三夏温度下落后得以放对开门对开门电冰箱冷藏一下,会相比较好切)

Motorola辣,干花椒,切碎,胡蒜拍碎,和一点五香粉一同归入碗里,食油烧开,微微冷却再倒入碗里拌匀;

胡荽切末,牛腱切钟爱的厚度,然后一切放入碗里,归入拍碎的麻辣酱,芝麻油,老抽,鸡精,几滴老老鳖一特醋,拌匀就能够。(借使太淡,能够再放点盐)12.卤水种种拼

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用料

老干妈卤水汁一整瓶;鸡爪半斤;鸭爪半斤;千雷文杰斤;鸡蛋八个;海带若干;生抽小半碗;老抽半碗;香料;盐酌情;黄砂糖一把;葱姜蒜四季浅粉红葱都用到了商讨;大枣也足以不放;油若干;花雕若干;食糖两勺;豕肉两坨要有肥有瘦

做法

鸡爪鸭爪剪掉指甲过开水焯然后过冷水用糖醋泡一下

预备葱姜蒜大葱切段老姜切成块整蒜若干

热锅冷油油多些油热后调小大火下白砂糖不停地划啊直至融化有一点焦色注意不要烧焦!

黑糖溶化以往下姜蒜白酒黄椒赶快划啊划

有川白芷之后加老抽划一划关火倒大多冷水水量根据放的菜量有关

把上一步的汤倒进大锅放香料首要有香叶橘皮草果仁桂皮红枣花椒大火烧

水开后放鸡爪鸭爪豕肉老干妈卤水汁尝咸淡放老抽生抽黄酒盐葡萄糖

大火卤汤开后转温火放大葱花笔者煮的时候从不盖盖子一直是最文火

20分钟后放用青葱系好的千张和鸭蛋

10分钟后放海带结

等到海带有暗意的时候就可以关火精通后自然冷却全体的东西不用捞泡一泡味道越来越好

吃的时候再捞出来呀哈哈配上冰镇红酒酒~

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