8455新澳门路线网址美食食谱:#信任之美#自制虾粉的做法

(资料图) 原料:大虾 辅料:大蒜、香葱
1.净锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒出蒜香味;盛在小碗内,加盐、鸡精搅和;
2.虾洗净去虾线从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断,
3.将开边虾依次整齐地排列在乐葵料理盒中;
4.烤箱预热180度,将料理盒放入烤箱中层,上下火烤10分钟左右虾完全变色即可

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“前段时间买了一袋虾皮,烧汤或做菜用了点,还剩了好多,想尽快消化掉,做虾粉是个最合适的方法了。虾皮补钙人人都知道,但虾皮吃的并不多,大部分人家里用虾皮也就是烧汤会用到,或者作包子馅用。如果做成虾粉,用处就更多了,虾粉味鲜,平常烧汤做饭可以代替味精或鸡精,给大人或孩子喝粥的时候也可以加一勺提鲜增味,做咸鲜味的点心饼干也可以加一点,味道好营养足。

现在大家都特别重视补钙,市面上卖的钙片也都不便宜,其实在日常饮食中注意调理,补钙效果也是很不错的,还有利于人体吸收。虾粉的食用方法多,补钙效果自然也是很不错的,家里自制虾粉也特别的简单,把虾皮烘干有两种方法,烤箱或者炒菜锅都可以,最后用料理机磨成粉,装在密封瓶里,随吃随取,方便极了。两种烘干的方法我都拍了照片做了介绍,具体做法请往下看!”

“奶油酥盒Vol Au
vent是法国的著名料理,是由做成碗形的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或肉类,再倒入香浓的奶油汁而做成的,昨天跟婆婆学做了vol
au
vent-它也是婆婆私藏菜谱之一哦,它看上去不仅精致诱人,海鲜和奶油加上香脆的派皮的浓郁的味道会让你不知不觉中吃掉一个又一个哦~~!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 干虾皮280g
  • 100g
  • 贻贝100g
  • 鱼丸100g
  • 蘑菇50g
  • 鳕鱼200g
  • 普罗旺斯香草叶2克
  • 其他香草叶(迷失香,百里香,月桂叶等)少许
  • 面粉70g
  • 黄油70g

辅料

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 胡椒适量

自制虾粉的做法步骤

  • 8455新澳门路线网址 31把干虾皮放清水中清洗几遍,这样做可以去掉虾皮的一些咸味,也能把虾皮洗干净点;
  • 8455新澳门路线网址 42洗好的虾皮挑去杂质,挤去多余的水份;
  • 8455新澳门路线网址 53这个时候有两种选择,一种是直接放烤箱里低温烘烤至干,但需要时间稍微长一点;另一种方法是用炒锅小火翻炒至虾皮完全干,用时相对少一点,下面用分别用两种方法介绍烘干步骤;方法一:炒锅上火烧热,把虾皮放进去,中小火翻炒;
  • 8455新澳门路线网址 64炒锅最好选厚重的铁锅,这样比较好炒,大概十分钟就差不多了;不过需要注意的是虾皮会在翻炒的过程中出现浮皮,飘来飘去的;
  • 8455新澳门路线网址 75方法二:1、如果用烤箱烘干,就把洗过的虾皮放到烤盘里,铺开;
  • 8455新澳门路线网址 86烤盘放入烤箱中层,130度,烘烤20-40分钟,具体时间需要看虾皮的湿度如何;(每个烤箱都有温差,此处时间和温度仅供参考)
  • 8455新澳门路线网址 97烤好的虾皮,很干很干,用手一捏就是粉末了;
  • 8455新澳门路线网址 108不管用什么方法使虾皮烘干,最后都还是要经过料理机才能磨成粉,下面是研磨步骤;因为虾皮很容易打碎,量又不太多,所以我用了我的果汁机来磨虾粉;把烘干好的虾皮装在料理杯里,盖上盖,组装好;(注意,不管用什么料理机来制作虾粉,一定要把料理杯内部擦干,不要有水哦)
  • 8455新澳门路线网址 119通电,按住按钮,一分钟不到,虾皮就变成虾粉了;
  • 8455新澳门路线网址 1210打开盖,看一看,还不错吧,如果有没打碎的,再盖上盖,放回机器上磨一下就好了;
  • 8455新澳门路线网址 1311做好的虾粉很细腻,可以用细筛过滤一下,也可以不用过滤;
  • 8455新澳门路线网址 1412自己做的虾粉,食用起来更放心些,平时做菜或烧汤的时候可以放一点代替味精,提鲜增味,喝粥的时候如果觉得没味,也可以来一勺虾粉放进去拌一下,鲜味足,营养还很丰富。
  • 咸甜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

小窍门虾皮的营养价值很高,每100克虾皮含蛋白质39.3克,超过很多种同类水产品和肉制品;

法式奶油酥盒 的做法步骤

虾皮的矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量都很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。

  • 8455新澳门路线网址 1511.5升水里放进洋葱,各种香草叶(干的或新鲜的都可以),盐和胡椒,中火煮30分钟左右。
  • 8455新澳门路线网址 162准备派皮盒,一半的派皮切出圆形,另一半切出同样半径的空心圆圈
  • 8455新澳门路线网址 173把空心圆圈放在上面,用叉子插出洞洞,用蛋液把两个圆圈粘好
  • 8455新澳门路线网址 184在表面涂上蛋液,放进预热至180度的烤箱烤20分钟左右。
  • 8455新澳门路线网址 195做好的派皮碗放到一边。
  • 8455新澳门路线网址 206煮30分钟以后,放入鳕鱼,继续煮5分钟左右
  • 8455新澳门路线网址 217倒入虾和贻贝,切好的蘑菇,再煮5-7分钟
  • 8455新澳门路线网址 228把汤里的虾鱼等所有的食材都捞上来,使锅里只剩下汤水,关火
  • 8455新澳门路线网址 239另一个锅,开微火,融化黄油,等黄油融化好了加上面粉搅拌均匀
  • 8455新澳门路线网址 2410把刚才煮好的汤水慢慢都倒进黄油面粉的同时用打蛋器或手动迅速搅拌,倒完以后继续搅拌一会儿,直到奶油酱非常浓稠。
  • 8455新澳门路线网址 2511最后最好的奶油酱里放回刚捞上来的海鲜等食材,再热3分钟左右以后倒入派皮碗里即完成

虾皮还含有虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E
,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

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