怎样挑选腐竹

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是对于这么美味的食品,市场上的质量却参差不齐,那怎样才能选择呢?1.看。真腐竹呈淡黄色,且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑,且看不出纤维组织。2.泡。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜),真腐竹泡出的水黄色而不浑浊,假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊。3.拉。用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性,而假腐竹则没有弹性。

福建省福鼎市工商局日前发布消费提示,最近一些不法分子在生产腐竹时非法添加国家明令禁止的硼砂、“吊白块”,消费者在购买腐竹时需提高警惕。

福鼎市工商局有关负责人表示,腐竹是以优质大豆为原料制成的食品,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。最近一些不法分子为使腐竹看起来卖相更好,吃起来韧性十足,在生产时非法添加国家明令禁止的硼砂、“吊白块”,制成对身体有害的腐竹流入市场。

硼砂对人体健康的危害性很大,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道酶的作用。人体若摄入过多的硼,会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,甚至引发多脏器的蓄积性中毒。“吊白块”是工业化学用品,国家明令禁止食品生产中使用“吊白块”。长期食用含“吊白块”的食品,会对人体肾脏、肺部造成严重损坏。

福鼎市工商局提醒消费者购买腐竹时应注意3点:一、看。真腐竹是淡黄色的,有一定光泽,通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑,且看不出纤维组织。二、泡。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右,真腐竹所泡的水是黄色而不浑浊,假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。三、拉。用温水泡过的腐竹,如果轻拉有一定的弹性,而假腐竹没有弹性。

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