8455换什么网址了食谱笔记:五香酱驴肉的做法

菜系及功效:家常菜谱五香酱驴肉原料:驴肉2500–5000克,香油、酱油、白酒、精盐、白糖、山楂片、姜片、葱段、花椒、大料各适量,调料袋(装人桂皮、丁香、小茴香、草果、甘草各5克)1个。五香酱驴肉的做法①先将驴肉切成500克左右的大块,放凉水内泡约4个小时捞出,放开水锅内煮5分钟捞出,洗净。②再坐锅,添适量水,加精盐、酱油、白糖、白酒、葱段、姜片、调料袋(扎住口)烧开,撇去浮沫,移微火上炖2小时左右,用筷子能扎透时驴肉已熟,捞出抹一Iz.香油,晾凉,切片装盘即可。特点:色泽红润,肉质香烂。五香酱驴肉食材搭配小提示
平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛
荆芥和驴肉不能一起吃:两者同食产生不良生化反应。关键词:驴肉五香菜菜谱驴肉的功效
驴肉含脂肪少,冠心病及高胆固醇的病。人喜食驴肉。驴肉吃法也较多,一般酱驴肉常见,酱驴肉色泽酱红,肉质酥烂醇香,味道鲜美可口,食后久留余香。肉驴中以黑驴肉吃起来最佳,…[更多]

最适合冬季吃的11种肉 冬季养生 养生攻略。 上一页 1 2 3 4 5

五香酱驴肉的做法

第五,驴肉。中医认为,驴肉性味甘、平、微酸,具有养血止血、益气息风、安心神的作用。

五香酱驴肉

冬季是人体进补的最佳时期,吃腻了牛羊肉,于是驴肉成了冬季餐桌的走俏菜肴。严冬季节里吃驴肉、喝驴汤可滋补保暖,补气养血。“天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。民间有“要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤”的说法。

主料:驴肉1000克

驴肉的食用方法指南

辅料:

驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖或煮汤。近些年,河间的驴肉火烧也火遍了大街小巷,红烧驴肉罐头是很受人们欢迎的肉制品。驴肉略带腥味,烹调不得法,不但会将驴肉做老,而且会使腥味加重或变成酸味,因此驴肉最宜酱制,食用时最好佐以蒜汁、姜末,既调味又杀菌。

葱段15克,姜片15克,精盐10克,糖10克,酱油50克,白酒15克,山楂片2克,花椒5克,大料5克,甘草5克,丁香5克,桂皮5克,草果5克,小茴香5克,麻油20克

五香酱驴肉

做法

原料:驴肋肉适量。

1、将驴肉切成两大块,在凉水里泡约4个小时,捞出放入开水锅中,煮5分钟左右,捞出后洗净,略拍。

调料:酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮各适量)。

2、将甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒、小茴香、装入纱布袋中,用绳扎紧口,放入锅内,倒入水,放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、白酒,烧沸后撇去浮沫,改用小火炖2个小时,待用筷子能扎透时驴肉已熟,捞出抹上麻油,晾凉后,切成片即可装盘。

做法:

特点

1、将驴肉浸泡5个小时左右、洗净污血,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗,沥干;

此菜色泽红润,驴肉香烂,味美可口。

2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,武火烧开煮20分钟即成酱汤。

温馨提示

3、将驴肉放入酱锅内,武火烧开,撇净浮沫,改文火酱至驴肉酥烂捞出;

应将驴肉在凉水里泡约4个小时,再捞出放入开水锅中煮5分钟后捞出,洗净后再炖,驴肉的味道才会更佳。

4、晾凉后,用刀切片装盘即可食用。

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功效:补气养血、滋阴壮阳、安神去烦。

驴肉汤

原料:驴肉适量。

调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、花椒水、猪油各少许。

做法:

1、将驴肉洗净,下沸水锅中焯透,捞出切片。

2、烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水;

3、武火烧开,文火烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即可。

功效:适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症。

浓汤驴肉煲

主料:驴肉、驴骨头各适量。

调料:香葱、生姜、大料、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法:

1、驴肉和驴骨头用清水洗净,香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;

3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

功效:驱寒保暖、补气益血。

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