家常炖鸡肉怎么做好吃,你知道吗

菜系及功能:川菜菜谱三菌炖鸡原料:开膛嫩母鸡一只(约500克)。
三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。三菌炖鸡的做法开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。特点:菜汤乳白,鸡肥菌嫩,汤味鲜美。三菌炖鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。关键词:鸡鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

鸡肉是我们经常吃到的肉类食物,鸡肉的烹制方法也有很多。在每个家庭中,鸡肉的烹制方法也各具有家庭特色。在过年过节的时候,用具有家庭特色的鸡肉烹制方法做出一道道鸡肉美食,给全家人以味觉上的享受。那你知道家常炖鸡肉怎么做好吃吗?家常炖鸡肉怎么做好吃,你知道吗一、一般做法材料一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。2.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。3.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。4.把凉了的鸡块放进砂锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。5.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有砂锅慢火做的好吃。6.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则会使肉变硬。7.等鸡肉炖到一半时,加入一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里再炖几分钟。二、山菌炖鸡原料开膛嫩母鸡一只(约500克)、山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破,葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。三、冬笋炖鸡材料:鸡半只,冬笋250克。调味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。做法1.将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;2.冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;3.爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。四、橄榄炖鸡材料:生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿.调味料:酒、葱、畺、酱油、甘草。做法仿土鸡腿去皮,烫去血水,用所有调味料稍腌片刻。生橄榄或干品以水洗净,起卤锅,将橄榄、鸡腿肉一起放入,将水淹过。加调味料,用大火煮开后转小火,收干后即可盛出。看了上面的一些家常炖鸡肉的方法介绍,你知道家常炖鸡肉怎么做好吃了吗?如果想要做的简单一点的,那就可以选用最简单的一般炖鸡肉的方法,如果想要加更多的配料,做得更加好吃一点,那就可以选择复杂一点的炖制方法,炖出食料丰富的炖鸡。

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一般做法

材料:

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

步骤: 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。

吃的时候呢,鸡汤里是没有南瓜的味道,但南瓜里却有鸡的香味,歪打正着。

我这是自己琢磨做的,不知道正宗清炖鸡怎么做,不过味道还是不错的,太后说不错呢,不过无论怎样做,炖鸡确实是慢工出细活。

山菌炖鸡

原料:

各地炖鸡式样欣赏 开膛嫩母鸡一只。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法:

8455换什么网址了,开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。

冬笋炖鸡

材 料:鸡半只,冬笋250克。

调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。

做 法:

①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;

②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;

③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。

橄榄炖鸡

材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。

调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。

作法 § 仿土鸡腿去皮,烫去血水,用所有调味料稍腌片刻。 §
生橄榄或干品以水洗净,起卤锅,将橄榄、鸡腿肉一起放入,将水淹过。 §
加调味料,用大火煮开后转小火,收干后即可

盛出。 功效
橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用,可使婴儿更加聪明,并有防治心脏病和胃溃疡,保护胆囊的功能。

栗杏炖鸡

材料:

蘑菇炖鸡欣赏 栗子200克,红枣25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公鸡1500克,葱段15克,姜丝15克。调料:料酒15克,精盐5克,酱油20克,味精3克,白糖10克,猪油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。

2.鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

3.将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。

注意:此菜可补虚温中,益肾强筋骨,适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

蔬菜炖鸡

材料:

4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿

4条西芹,切片

4根胡萝卜,去皮切片

1个黄色小洋葱,去皮切片

2汤匙龙蒿醋

1茶匙香料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉)

1片月桂叶

盐和新鲜黑胡椒粉

做法:

1.将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化。分批煎煮鸡肉,以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟。煎煮直到肉变得棕黄,一面大约6-8分钟。鸡肉煎好后放一边。

2.与此同时,用一小锅用高火煮沸4杯水。然后降小火保温。

3.加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中,记得先刮净锅底。用盐和胡椒粉调味,煮到蔬菜开始变软,大约3分钟。

4.将鸡肉连带肉汁加入到锅中,添加足够多的热水(盖过鸡肉,大约3杯水),煮至沸腾。把火转为小火,盖上锅盖,慢火煮至鸡肉变嫩,大约1小时。出去月桂叶。

食物相克

公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌
与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

适用人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

  1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

  2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

  3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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