黄花菜炒鸡丝的做法

菜单及效果:东北菜美食做法椿芽煎鸡片的原料:鸡脯肉300克,椿芽、盐、调味精、黄酒、松肉粉、坡洼热粉、姜、葱、鸡蛋、甲状腺素、精炼油各适合的数量。椿芽煎鸡片的做法1State of Qatar鲜姜洗净,用刀拍碎;青葱洗净,切成节;鸡脯肉去骨,片成大片,然后放人碗中,加盐、黄酒、玉椒粉、黄姜、青葱、松肉粉搅拌均匀,码味15秒钟;椿芽洗净,切成细粒;鸡蛋与生物素、盐、味素和匀,制作而成全蛋硫胺素.2卡塔尔国将码味后的鸭蛋放人全蛋木质素中,加椿芽粘裹均匀。平锅置大火上,放入一些些油,烧至25%热,放入鸡片,煎至两面呈鲜橄榄棕、香喷喷时,收取改刀装盘成形,上桌即成。特点:外酥香,内细嫩,咸鲜适口,扣人心弦。香椿的矿物质价值
每100克香椿嫩芽中含纤维素9.8克,脂肪0.8克,蛋白质7.2克,红萝卜素0.9毫克,血红蛋白0.21克,核黄素0.13毫克,维生素C115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以至三磷酸腺苷、泛酸、香椿素。有特殊的白芷气味,食之美味可口,耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质…[更多]

菜单及作用:浙菜美食指南金针菜炒鸡丝原料:鲜金菜150克,鸡脯肉、黄姜、青葱、盐、鸡精、调味素、胡椒粉、花雕、水脂质、松肉粉、精炼油、鲜汤各适合的量。金针菜炒鸡丝的做法1State of Qatar金针菜用沸水氽透,频频洗净;鸡脯肉去净骨切成二二粗丝,放人碗中,加盐、花雕、松肉粉、水果胶拌匀;鲜姜洗净,切成细丝;青葱洗净,取其葱白,切成条;盐、味素、味素、胡椒粉、水糖类、鲜汤放人调味料缸中谐和,制作而成滋汁。2卡塔尔(قطر‎锅置大火上,烧精炼油至三成热,放人鸡丝滑散,滗去余油,投入姜丝、葱丝炒香,倒人南菜炒人味,烹人滋汁,收汁亮油,起锅盛人盘中即成。特点:肉质细嫩,咸鲜芳香,蛋白质丰盛。金针菜炒鸡丝食物原料搭配小提示芦笋和黄花菜能一齐吃:川草花与南荻笋搭配食用,有养血、宁心、除烦的成效。适用于作用特性宫出血及种种贫血的支持医治。
宜男花和豕肉或鸡蛋能一同吃:给人体提供丰裕的脂质成分,医疗二种病痛重要词:川草花鸡丝鸡丝菜谱家凫肉的股票总值鸡身上的肉纤维素的含量比例较高,体系多,何况消食率高,非常轻松被人体吸取利用,有增加体力、壮健美体的效果。家凫肉满含对人体生长头发育有主要效率的肌醇磷脂,是华夏人膳食构造中脂肪和甘油磷脂的机要根源之一。鸡身上的肉对类脂不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、热痹疼痛、贫血、柔弱等有很…[更多]

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8455换什么网址了 ,香脆武功丸

香脆武功丸

主要材质:净羝肉、乌芋、胡荽。
配料:酵母收取物、十四香、嫩肉粉、咖喱粉、盐、红糖、味精、坡洼热粉、沙姜粉、香葱粉、麦芽粉、鸡蛋、生粉、水、羖肉香精、花雕。
调味料:孜然粉、黄椒粉、花椒粉、芝麻、麻油。

做法:取 5
斤羖肉用机器剁成肉粉,把香荽和水栗也剁成末。参与烹饪用酒、羖肉香精、盐、嫩肉粉、鸡精、十九香、咖喱粉、酵母收取物、黑糖、沙姜粉、黄葱粉、生粉、鸡蛋、水少量,搅拌均匀,以为一下可不得以捏成丸子,要是可以就能够;将调好的肉末捏成大拇指大小的弹子裹上边包糠,注目的在于裹面包糠时要均匀。
将油锅里的油温调到150 度左右,下入弹牛丸, 炸至定型,飞速将油温调到 200
度左有炸至表面中驼色即成,使其外酥内嫩。抽取来撒上调味料就能够。

销售价格:1 两花枝丸串成一串,1.5~2.00 元。

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金子脆鸡排

金子脆鸡排

主要调味品:鸡皮
配料:黄酒、盐、调味精、调鸡精、披垒、咖喱粉、赤砂糖、沙姜粉、羊角葱粉、家乐鸡粉、四十烷麦芽粉、鸡蛋、生粉、面粉、水、十一香、孜然粉。
调味料:担担面、花椒面、孜然粉、芝麻、麻油。

做法:

将 5 斤鸡皮撕去油浊,用刀切成标准的圆锥形(长 6~7 分米、宽 4~5
分米)。加盐、鸡精、鸡精、黄酒、玉椒、咖喱粉、鸡蛋、生粉、面粉、白砂糖、小葱粉、沙姜粉、家乐鸡粉、麦芽粉、水,然后焖
1
小时左右,使其鸡皮完全进味,收取鸡皮一李圣龙张的裹上边包糠用竹签穿上,鸡排的半成品就做成了。

将油锅里的油温调到 150
度左右,让油温达到后下入鸡排炸至完全成淡天蓝,抽取撒上拌面、花椒面、十四香、孜然粉、芝麻、香油、如不吃辛辣的客商就撒上十五香、芝麻、芝麻油和孜然粉就能够了。

销售价格:2 张鸡皮售 1.5~2.0 元。

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串烧生鱼仔

串烧乌棒仔

主要调味料:八爪鱼仔、家凫肉、唐瓜。
配料:丁二烯麦芽粉、十六香、花雕、咖喱粉、盐、冰糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、小葱粉、面粉、鸡蛋、生粉、家乐鸡粉、鸭肉香精。
调味品:饸烙面、花椒面、孜然粉、浑香粉、芝麻、香油。

做法:

首先将 5
斤黑鱼仔洗净后去掉污浊,用黄酒、盐、鸡精、十六香、胡椒粉、沙姜粉、青葱粉、饴糖、鸡蛋,搅和均匀后备用。

取 1
斤净鸡身上的肉和王瓜、土栗、各用刀剁成细末,混在协同搅和均匀出席黄酒、盐、味之素、鸡精、十一香、浮椒面、家乐鸡粉、家凫肉香精、沙姜粉、鸡蛋、麦芽粉、咖喱粉、生粉、面粉搅拌均匀备用。

将进了味的八爪鱼仔灌入进味的鸭肉、王瓜、马蹄末,灌时要从乌鳢仔的腹部上边灌入,灌好后裹上备好的面包糠用竹签串上待用。

油锅里的油温调到 150
度左右下入,炸成凉粉完全成金水草绿抽出撒上烩面、花椒面、孜然粉、谷香粉、芝麻、芝麻油就能够了,如若不吃麻辣撒上孜然粉和小怀香粉就足以了。

报价:一串串上 4个乌贼仔, 2.0~2.5 元。

宫廷龙凤卷

主料:鸡皮、黄喉。

配料:花雕、盐、鸡精、调味之素、坡洼热、咖喱粉、家凫肉香精、沙姜粉、黄葱粉、家乐鸡粉、酵母收取物、鸡蛋、生粉、面粉、水、怀香粉、孜然粉。
调味料:凉面、花椒面、孜然粉、芝麻、麻油。

做法:将 2.5 斤鸡皮和 2.5 斤黄喉撕去油浊,用刀切成标准化的矩形形块 (长
3~4 毫米、宽 1
毫米)插手盐、调味精、调味精、黄酒、胡椒、咖喱粉、鸡蛋、生粉、面粉、扁嘴娘肉香精、香葱粉、沙姜粉、家乐鸡粉、酵母收取物、水适当的量,成糊状就可收取然后焖半个钟头左右,使其完全进味,抽出后,把鸡皮、黄喉一块一块的用竹签穿上(一片鸡皮中串一片黄喉),串好后裹上备用的面包糠。

将油锅里的油温调到 150
度左右,让油温达到后下入炸至完全成淡浅湖蓝(炸时只要鸡皮炸成影木色就能够),收取撒上挂面、花椒面、十七香、孜然粉、芝麻和芝麻油,如不吃辛辣只撒上十四香和孜然粉就能够了。

销售价格:2 片鸡皮和 2 片黄喉串成一串,1.5~2.0 元。

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咖喱脆牛排

原料:2500 克羊肉、1000 克面包糠、500 克鸡蛋、250 克生粉。
调味剂:食用盐、鸡精、调味精、料酒、果糖、咖喱粉、孜然粉、沙姜粉、松肉粉、十七香、二甲苯麦芽粉、生姜、葱。

制作:将牛肉切成 13 毫米长,5 分米宽,0.5
分米厚的片。用盐花、味素、味之素、花雕、黑糖、咖喱粉、孜然粉、沙姜粉、松肉粉、十一香、甲基丙烯麦芽粉、黄姜、葱码
30 分钟入味,再下入适当的量的全蛋糊,粘上边包糠,用竹签串上,下入 150
度油锅炸成珊瑚葡萄紫捞起,刷上麻辣干味料。 特点:香酥脆嫩、麻辣鲜香。

售价:0.5~1.0 元,重 1~2 两。

香酥凤爽多

主要调味料:净家凫肉配料:食用色素、鸡肉香精、十六香、嫩肉粉、咖哩粉、盐、原糖、调味素、坡洼热粉、沙姜粉、老葱粉、家乐鸡粉、酵母抽出物-鸭肉风味、甲基麦芽粉、生粉、鸡蛋、水、花雕。
调味品:孜然粉、杭椒粉、花椒粉、芝麻、芝麻油。

做法:首先取 5 斤净家凫肉用刀切成 1
毫米粗左右的长条,参与半调羹食用色素(食用色素用一些些水浸润)、花雕、鸡身上的肉香精、十一香、嫩肉粉、盐、咖哩粉、原糖、味精、坡洼热粉、沙姜粉、香葱粉、家乐鸡粉、酵母收取物、四十烷麦芽粉、生粉、鸡蛋、水,搅动均匀,焖至
60
分钟左右,使鸡身上的肉完全进味,抽取鸡身上的肉条裹中元有备无患好的面包糠,裹面包糠的时候,要让鸡身上的肉条完全裹上,裹上后一条一条的摆放在龙船泡里面,那样香酥风爽多的半产物做好了。

油锅里的油温烧至 150 度~200
度左右,下入已经裹好面包糠的鸡肉条,炸至家凫肉条定形,使其扁嘴娘肉条飞速的炸成漆浅绿,时间
1至 2
分钟,浮上来后再炸几十秒。(那样鸡身上的肉条就能够光芒黑褐,外酥内嫩)捞出后撒上孜然粉、黄椒粉、芝麻、芝麻油和花椒粉(因各样人的味口分化可加、也可不加),那样香酥凤爽多就办好了。

售卖价格:用竹签串上,1~1.5 元。

本性:光芒石榴红,鸡味鲜浓,外酥内嫩,激动人心。
除设备外另所需物品如下:双面台称 1
台、不锈钢剪子一把、食物夹三个、不锈钢长把漏网 2
个、无把漏网三个、食品马林 2 个、调味瓶 3 个、钱称一把。

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脆骨串

主料:脆骨 配料:香料水 调味料:麻辣时型或香鲜型

做法:取 2 斤脆骨,用水洗净后用刀切成 1.5
分米大小的疙瘩用竹签串上,下入烧开的香料水里煮烂进味后抽出,那样半成品就做好。

油锅里的油温烧至 150 度左右下入串好的脆骨串,抽取刷上调味料就能够。

售价:1.5~2.0 元

干脆鸡菌片

主要材质:鸡菌。
配料:嫩肉粉、豆瓣、味素、味素、鸡身上的肉香精、家乐鸡粉、玉椒粉、沙姜粉、老葱粉、十五香、鸡蛋。

调料:花椒面、五香粉、味料、孜然粉、芝麻、香油。

做法:将 5
斤鸡菌用刀片或连刀片,出席嫩肉粉、豆瓣、味素、调味之素、鸡肉香精、家乐鸡粉、玉椒粉、沙姜粉、羊角葱粉、十四香、与鸡蛋混合在一同搅和均匀,焖至
20 分钟左右再用竹签串上备用。

油锅里油调烧到 150
度左右,下入串好的鸡菌串炸熟后抽出加上佐料,如不吃辛辣加五香粉、鸡精、孜然粉、芝麻、香油就足以。

销售价格:一两鸡菌串成一串,1.5~2.00 元。

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海鲜鱼肉丸

主料:净鱼肉,虾仁

配料:1 料酒 2 盐 3 味精 4 鸡精 5 胡椒粉 6 十三香 7 沙姜粉 8 香葱粉9
鸡蛋 10 生粉 11 面粉 12 咖喱粉.

调料:辣椒面,花椒面,孜然粉,熟芝麻,香油。

做法:1,取 5
斤净鱼用刀剁成细末,后虾肉用水泡一下,去掉盐分和污染两样混在一块搅拌均匀,加入5 克花雕,芝麻油 10 克,30 克盐,25 克调味精,50 克鸡精,25 克浮椒粉,10
克十五香,25 克咖喱粉,25 克羊角葱粉,25 克沙姜粉,3 个鸡蛋,0.7
斤生粉,0.8 斤面粉,水少量搅动均匀使其进味,焖至 10
分钟左右收取用手捏成拇指大小的珠子,放在备用的面包糠上边,把面包糠裹在猪肉丸外面。

2.将油锅里的油温烧至 150
度左右,下入贡丸炸成粉末浅绛红捞出撒上热干面,花椒面,孜然粉,熟芝麻。

菲菲墨鱼丸

主料:鸡肉,黄瓜。

配料:1 黄酒,2 盐,3 嫩肉粉,4 鸡精,5 味精,6 鸡身上的肉香精,7 家乐调味素,8
玉椒粉,9 白砂糖,10 沙姜粉,11 香葱粉,12 十八烷麦芽酚,13 酵母收取物14
咖喱粉,15.十九香,16 生粉,17 鸡蛋,18 面粉。

调料:1 辣椒粉,2 花椒粉,3 孜然粉,茴香粉。

做法:1 取 5 斤鸡肉用刀剁成肉末和 3 斤唐瓜末混在同步掺和均匀后进入 50
克黄酒,50 克嫩肉粉,盐适当的数量,50 克调味精,50 克鸡精,50克家凫肉香精,50
克家乐调调味精,25 克胡椒粉,25 克咖喱粉,25 克白糖,25 克沙姜粉,25
克羊角葱粉,20 克二甲苯麦芽酚,小半勺酵母抽取物,25 克十五香,3 个鸡蛋,0.5
斤面粉,1 斤生粉,水少量混在一同掺和均匀,焖至 30
分钟,用手捏成拇指大小的丸子,放在备用的面包糠上面,把面包糠裹在牛肉丸外面。

2.油锅的油温调到 150
度左右,下入裹好面包糠的牛肉丸,炸至定型,再将油温调到 200
度左右使其鸡肉丸飞速炸成深蓝色,抽取撒上杭椒粉,花椒粉,孜然粉,小怀香粉。

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菲菲里脊片

原材质:猪里脊肉或2500 克,鸡蛋 8 个。

调味料:盐花 25 克,调味精 30 克,鸡精 50 克,花雕 50 克,生粉 750
克,嫩肉粉 50 克,鸡粉 20 克(羖肉用 20 克羊肉香精)果糖适合的量。

做法:将肉类切成 6 分米,长度宽度 4 分米的薄片,放入料酒 50 克,食用盐 25
克,味素 30 克,调味精 50 克,嫩肉粉 50 克,鸡粉 20
克,赤砂糖。待入味后步入生粉和蛋清码味 30 分钟,用竹签串好后下 150
度的油温炸熟,再撒上各类味型的调味品。

香辣鸡翅

原料:鸡翅全蛋糊适合的数量 炸粉

调料:香料水,鸡精,味精,料酒,生姜,辣椒粉,白糖

做法:鸡翅洗净装入盒中加 50 克黄酒,25 克盐,10 克黑糖,30 克鸡精,20
克味素,15 克黄椒粉,30 克黄姜拍破,香料水浸润鸡翅 1-2
时辰,抽出撒上全蛋糊,再粘上炸粉,下 150
度在、锅中炸熟,再撒上香辣调味剂。

美味鸡心串

主要调味品:鸭心或鸡心

配料:香料水

调味剂:麻辣香型或香鲜型

做法:

1.取 2
斤鸭心用刀取去尾巴部分的油浊,用刀把鸭心破开去掉此中的污血,下入烧开的香料水里煮熟进味后抽取,将鸭心用刀切成
3 分米长,1 分米宽的快用竹签串上备用。

2.油温 150 度左右,下入串好的鸭心串炸一下抽出刷上调味品油就能够。

脆皮鸭颈串

主料:鸭颈

配料:香料水

调味料:麻辣香型或香鲜型

做法:1.取 2 斤鸭颈洗净下入烧开的香料水炖烂(大致 90
分钟左右)抽出用刀切成 2 分米长的节用竹签串上备用。

2.油温调至 150 度左右炸至表皮变色后抽取刷上调味料就能够。

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鲜果沙司串

主要材质:美蕉或苹果

配料:炸粉 盐 鸡蛋清

做法:首先将 5 斤美蕉去皮用刀切成 1 毫米厚的圆片用竹签串上,再将 1
斤炸粉用 1 斤水溶解下入 0.5 两盐和 5
个鸡蛋清,让炸粉和弄成糊状,然后将串好的大蕉裹上糊状的炸粉后下入 150
度左右的油锅里炸成水泥粉色就可以。

鸡翅串

主要材质:鸡脚或鸡翅

配料:香料水

调味料:麻辣香型或香鲜型

做法:

1.取 5 斤鸡脚洗净用竹签串上下入香料水中煮烂进味抽取备用。

2.下入 150 度的油锅中炸一下抽取刷上调味品油就能够。

馋嘴肥肠串

主料:肥肠

配料:香料水

调味料:麻辣香型或香鲜型

做法:

1.取 3-4
斤肥肠洗净后下入锅里除了水分,抽取后撕去里面包车型大巴油污,用花雕腌一下再用水洗净后下入香料水里煮透进味后抽出,用刀切成
3 毫米长 1 毫米宽的块用竹签串上备用。

2.下入 150 度的油锅中炸至表面变色后收取刷上调味剂就可以。

藕断丝体系

主料:藕

配料:香料水

调味料:麻辣香型或香鲜型

做法:1.取 3-4 斤藕洗净去皮用刀切成 0.5
毫米的块用沸水出下水分,用竹签一块块串上,下入烧开的香料水煮烂进味(大约5 分钟左右)抽出备用。2. 下入 150 度的油锅中炸一下后抽出刷上调味剂就可以。

片片豆皮串

主料:豆皮

配料:香料水

调味品:麻辣香型或香鲜型

做法:1.取 3-4 斤豆皮用热水发泡。用刀切成 6
分米长度宽度的块,用竹签串上下入香料水里煮一下抽取。2. 下入 150
度的油锅中炸一下后抽出刷上调味剂就可以。

咔嚓脆木耳

主料:木耳

配料:香料水

调味剂:麻辣香型或香鲜型

做法:1.取 3-4 斤水发木耳去掉根用刀切成 3-4
毫米长度宽度的片用竹签串上下入香料水里煮一下抽出。2. 下入 150
度的油锅中炸一下后抽出刷上调味料就能够。

可可香豆干

主料:豆干

配料:香料水

调味料:麻辣香型或香鲜型

做法:1.取 3-4 斤豆干(豆干 14-15 分米长,8
分米宽为准)用刀从当中间斩断天公地道用竹签串上下入香料水里煮一下抽取。2.
下入 150 度的油锅中炸一下后收取刷上调味剂就能够。

咖喱脆牛排

原料:2500 克羊肉 1000 克面包糠 500 克鸡蛋 250 克生粉

调味品:盐花 10 克 味素 15 克 调调味精 20 克 黄酒 20 克 白砂糖 15 克 咖喱粉 15
克 孜然粉 20 克 沙姜粉 5 克 松肉粉 50 克 十八香 10 克 乙炔麦芽酚 5 克
老姜 50 克 葱 20 克

制作:将羖肉切成 13 分米长 5 毫米宽 0.5
毫米厚的片,用食用盐,味之素,花雕,冰糖,咖喱粉,孜然粉,沙姜粉,松肉粉,十九香,二十烷麦芽酚,老姜,
葱码 30 分钟入味,再下下入适合的量的全蛋糊粘下边包糠,用竹签串上,下入 150
度油锅炸成古铜深中湖蓝捞起,刷上麻辣味调味品。

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鲜嫩冬菇串

主料:鲜香菇

配料:香料水

调味料:麻辣香型或香鲜型

做法:1.取 3-4 斤冬菇洗净,根部用竹签串上下入香料水里煮一下收取。

  1. 下入 150 度的油锅中炸一下后取出刷上调味料就能够。

香料水的制造

原料:八角 40 克 丁香 6 克 三奈 8 克 二奈 5 克 草果 30 克 香果 25克 白扣
40 克 香叶 50 克 沙仁 25 克 白芷 5 克 桂皮 40 克 陈皮 30克 茴香 35 克
肉寇 30 克 紫草 30 克 紫苏 25 克 干松 30 克 当归 20克 党参 15 克 盐 100
克 味精 40 克 鸡精 50 克 料酒 1 瓶 生姜 100克 ,葱 100 克,鸭子 1 只,
老母鸡 1 只,大骨 2500 克 冰糖 70 克。

营造:先将阿妈鸡,鸭和大骨出水后放入锅中加清水 50
斤熬成味浓的老汤。将上述全体卤料用沙布包好放入老汤中,加入花雕,红糖,精盐,调味精,味精,黄姜拍破,葱打节,熬制
5 个小时就能够。

鱼香味的佐料制作

调料:50 克泡椒,5 克精盐,10 克味精,15 克鸡精,20 克醋,22 克

黄砂糖,7 克生抽,20 克独蒜,15 克鲜姜,20 克葱,10 克香油,20 克熟芝麻。

做法:将泡椒下锅后炒香装入碗内,插足盐花,味素,鸡精,原糖,老抽,醋,黄姜,独头蒜,切碎的葱,香油,芝麻调匀就可以。

特征:光华红亮。咸,甜,酸,辣,姜葱蒜味卓绝。

麻辣味的调节和测验

调料:海椒面 20 克,菜油 50 克,花椒面 15 克,香油 3 克,花椒油6 克,姜
10 克,蒜 10 克,葱 10 克,白糖 5 克,酱油 5 克,味精 4克,鸡精 7 克,醋
20 克。

做法:将海椒面用菜油炼成黄椒油用碗装上,归入老抽,醋红糖,调味精,花椒面,姜,蒜,葱,芝麻油,熟芝麻就可以。

红油味的调制

调料:海椒面 20 克,50 克菜油,10 克白糖,酱油 3 克,香油 10 克,熟芝麻
10 克,姜,蒜,葱各 10 克,味精 5 克,鸡精 8 克。

营造:海椒面用菜油炼成红油用碗装上,再归入黄砂糖,生抽,香油,味之素,调味之素,姜,蒜,葱,熟芝麻即可。

麻酱味的创制

调料 精盐 3 克,味精 5 克,鸡精 7 克,芝麻酱 25 克,酱油 8 克,葱10
克,香油 12 克 ,生姜 10 克,大蒜 10 克。

制作:独蒜和黄姜分别剁成细末用沸水冲成蒜汁和姜汁用碗装上下入沙拉酱,生抽,鸡精,调味素,芝麻油,葱段,调散就能够。

椒盐味的调味料

调料:花椒 15 克。盐 10 克

营造:将花椒和盐一齐下锅炒香放在菜板上用刀剁成细末就可以。

芥末味的营造

调料:芥末糊 10 克,酱油 5 克,醋 7 克,味精 6 克,香油 8
克。葱,姜,蒜各 10 克。

创造:葱,姜,蒜剁成细末,用热水冲成姜汁和蒜汁,用碗装上进入芥末,生抽,醋,味素,麻油,葱段调散就可以。

葱油味的调制

调料:香葱 20 克,精盐 3 克,味精 5 克,鸡精 7 克,酱油 15 克,色拉油 20
克。

制做:将锅内下色拉油烧热放入老葱炒出芳香,用碗装上步入盐巴,味之素,调鸡精,芝麻油,切碎的葱调匀就可以。

怪味的调制

调料:海椒面 3 克,花椒面 4 克,精盐 2 克,味精 3 克,鸡精 4 克,白糖 4
克,酱油 6克,醋 5 克,芝麻酱 10 克,葱 15 克,香油 12 克,葱,姜,蒜各
15 克。

制作:用碗放入生抽,醋,香辣酱。姜蒜汁,参预黑糖,蒜蓉辣酱调散,赤砂糖化后加盟味之素,味素,麻油,切碎的葱调匀就能够。

蒜泥味的调制

调味品:蒜泥 20 克,盐花 4 克,味之素 3 克,味之素 5 克,原糖一点点,芝麻油 8
克,红油 5 克,葱段 10 克。

创设:将蒜泥用热水少些冲成蒜汁装入碗中,下入调味素,味之素。一点点白糖,醋,芝麻油,葱段,红油调匀就可以。

特征:蒜味浓,鲜,香(注;白砂糖不必多,只起提鲜的作用)

抵补部分资料:

洋葱卷:

原料:洋葱 2500 克,淀粉 500 克,面粉 500 克,炸粉 400 克,泡打粉 25
克,色拉油 50 克。

调料:盐 3 克,味精 15 克,胡椒粉 8 克。

制作:将玉葱切成
0.分米的片,再一圈一圈的取下来将硫胺素,面粉,炸粉,泡打粉参预热水一同调成糊,糊的干燥湿润以能粘上为好,在调糊是投入调味品,糊调好后备用。将球葱生料粘上边糊水入
180 度左右的油温中炸成暗绛红色就可以。

奇香肋骨:

原质感:猪大排 5 斤,面包糠 2 斤,水豆腐乳 1 瓶,全蛋糊和吉士粉。

调料:盐 8 克,味精 10 克,鸡精 20 克,胡椒粉 15 克,料酒 25 克,十三香
12 克,辣椒粉 15 克,椒盐 17 克,香油 5 克,白糖 5 克。

成立:1.将排骨洗净后剁成四分米长的段归入香料水中煮透捞出。2.用碗将上述原料一齐调成糊状与豚骨均匀粘上,在锅中下油烧到
180度左右,将排骨裹下边包糠,再串成串,炸成豆天灰捞起撒上椒盐就可以。

酒香紫茄饼:

原材质:吊菜子 5 斤,面包糠 2 斤,鸡蛋 8 两,味美思酒 1 瓶,炸粉半斤。

调料:盐 12 克,味精 15 克,鸡精 20 克,胡椒粉 10 克,白糖 3 克。

制作:将紫茄去皮切成半公分的圆片,用米酒泡 40
分钟捞起控干水分,在用盆子装上,加盐,鸡精,玉椒粉,白糖熏制 20
分钟,再粘上炸粉,裹上鸡蛋清后粘上面包糠下入 150
度左右的油温中炸出绯卡其灰就可以,吃是可撒上椒盐。

串炸泥鳅:

原材质:泥鳅 2 斤,大小为 6 公分的为好。

调料:味精 20 克,精盐 12 克,白糖 5 克,料酒 25 克,生姜 30 克,

香葱 25 克,花椒粉 10 克,十三香 5 克,辣椒油 12 克,胡椒粉 6 克,香油
15 克,花椒油 10 克。

创设:先将泥鳅杀好用盐,味素,白砂糖,花雕,花椒粉,杭椒油,十五香,老姜拍破,羊角葱打节,胡椒粉一齐烟熏1 小时入味后裹上全蛋糊,用串串好下入 180
度左右的油锅中炸至香酥就可以,吃时撒上干黄椒料(干黄椒粉,花椒粉,味素。盐,披垒粉,十八香搅匀)就可以。

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辣味鸡身上的肉棒

原料:净鸡肉 5 斤,面包糠 2 斤,鸡蛋 200 克,淀粉 100 克,炸粉100
克,面粉 80 克。

调味剂:盐 12 克,味素 18 克,食用糖 5 克,味素 20 克,家乐鸡粉 15
克,玉椒粉 12 克,料酒 25 克,杭椒油 10 克,花椒粉 6 克,水沟葱粉 12
克,鸡身上的肉香精 15 克,Angel酵母鸡精 17 克,十二香 6 克,咖喱粉 18
克,环丁烷麦芽酚 5 克,老姜 30 克,老葱 25 克。

创制:1 将洗好的家凫肉切成 1
公分粗细的条。2.步向味素,味素,盐,蔗糖,花雕,坡洼热粉,十五香,水沟葱粉,咖喱粉,家乐鸡粉,乙基麦芽酚,鸡肉香精,黄姜拍破,老葱打节,安琪酵母味之素,杭椒油一齐烟熏入味。3.将鸡蛋放入盆中加血红蛋白,泡打粉,面粉,炸粉一同调成糊。4.把腌好的鸡身上的肉用竹签串成串在粘上备好的鸡蛋糊,然后粘上面包糠,用手搓圆。5.锅中油烧至
180 度左右,下入做好的鸭肉棒炸成锌钡深黄就可以。150 度为半成品,回锅 180
度。

白金脆皮鸡米花

原材质:净鸡身上的肉 5 斤,香脆炸粉 2 包,鸡蛋半斤。

调味料:盐 12 克,味精 18 克,黄砂糖 8 克,花雕 25 克,坡洼热粉 12 克,十一香
6 克,咖喱粉 18 克,味精 20 克,家乐鸡粉 15 克,花椒粉 5克,杭椒粉 8
克,胡葱粉 12 克,家凫肉香精 15 克,安琪酵母调味精 17克,黄姜 30 克,羊角葱 25
克,对二甲苯麦芽酚 5 克,矿物质 80 克。

制作:1.将洗净的家凫肉 1
公分见方的丁,将切好的鸡身上的肉参预盐,调味精,白砂糖,玉椒粉,料酒,黄姜拍破,青葱打节,十九香,咖喱粉,味素。家乐鸡粉,鸡身上的肉香精粉,Angel酵母味之素,乙基麦芽酚,黄椒粉,花椒粉,三磷酸腺苷一齐搅动均匀熏制40
分钟。2.鸡蛋打入盆中打撒,香脆炸粉用龙船泡装好,把盐渍的鸡丁二个多个的归入盘中裹上鸡蛋糊后再粘上一层炸粉。3.油锅放入色拉油烧至
180
度左右,将鸡丁下锅炸成棕黑色就能够。特点:光泽紫水晶色,外酥里嫩,老少皆宜。

酥松羊肉棒:

原料:腌羊肉小时 5 斤,熟芝麻半斤,火腿 5 根,花菇 30克,兰片片 30 克。

调味剂:盐 15 克,味之素 20 克,黄酒 25 克,原糖 5 克,环丁烷麦芽酚
3克,牛肉香精 10 克,Angel酵母调味精 6 克生姜 30 克,老葱 25 克,黄椒油 4
克,坡洼热粉 5 克,松肉粉 50 克。

制作:1.将羊肉洗净切成 3 公分长,2
公分宽的片,加花雕,鸡精,葡萄糖,盐,羊肉香精,Angel酵母味精,加氢苯麦芽酚,老姜,黄椒粉,胡椒粉,坡洼热粉,松肉粉,葱一齐腌制入味。2.火腿,香菌兰片都切成片,将盐,调味精,鸡精拌一下备用。3.腌好的羖肉片卷上火朣,兰片,香菌丝做成卷,裹上蛋糊粘上芝麻,串成串,然后下入
150 度油温中炸熟至香酥就能够。吃时撒上黄椒味,每串4 个。

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椒盐白瓜排

原料:东瓜 5 斤,面包糠 2 斤,全蛋糊半斤。

调料:盐 15 克,味精 20 克,胡椒粉 12 克,胡椒粉 8 克,白糖 100克,炼乳
100 克,吉士粉 80 克。

创立:将白瓜去皮切成 10 公分长,8 公分宽,3
分米厚的片,归入盆内加盐,味之素,胡椒粉,胡椒粉,白砂糖,炼乳,吉士粉熏制30 分钟,再裹上全蛋粉,粘下面包糠下入 150
度油温中炸成樱桃红色捞起,吃时撒上椒盐就能够。

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