8455换什么网址了河蟹怎么做好吃 河蟹的做法

菜系及功能:川菜菜谱醉蟹原料:活湖蟹4只(约2千克),曲洒500克,精盐200克,花椒盐60克,葱15克,姜块(拍松)10克,花椒10克,冰糖80克。醉蟹的做法1)¨将蟹放人清水活养3小时,使其吐出体内脏物,再用刷子去除体外泥污,洗净装入布包,上压重物,沥去水分。将精盐、花椒、姜、葱加清水1.2千克熬成汤汁,待冷却后拣去姜葱倒人盆内沉淀。2)用小口坛子]只,洗净,擦干水分,放人曲酒,放蟹使其饮醉,再将蟹逐只取出掰开脐,放入花椒盐5克,将脐合起,外用蟹小爪梢掐起来,防止花椒盐散落,放人坛中,倒人凉汤,放人冰糖,用于荷叶封口,外敷黄泥,约15—20天即成,蒸食。特点:鲜味浓,酒香醇厚。醉蟹食材搭配小提示
甜瓜和蟹不能一起吃:若将香瓜与蟹同时食用,二者的不良反应会损害人体的肠胃,从而非常容易导致腹泻现象的产生。
梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒,陶弘景在《名医别录》亦云:&梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒,具有微毒。河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、…[更多]

菜系及功能:川菜菜谱清蒸全蟹原料:活蟹4只(约1千克),葱末、姜末、麻油各50克,醋、酱油、香菜末各100克。清蒸全蟹的做法1)将蟹除去底板上的脐盖,拿开背壳,去掉蟹鳃,洗净泥沙,再将背壳覆盖在蟹身上,保持原态,装盘上笼蒸熟。2)把葱、姜、香菜末与酱油、麻油、醋调匀,用3只小碟分别装上。3)从笼中取出蟹盘,随同3只小碟上桌即可。特点:清鲜美味。清蒸全蟹食材搭配小提示
甜瓜和蟹不能一起吃:若将香瓜与蟹同时食用,二者的不良反应会损害人体的肠胃,从而非常容易导致腹泻现象的产生。
梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒,陶弘景在《名医别录》亦云:&梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒,具有微毒。河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、…[更多]

河蟹怎么做好吃,河蟹的做法有哪些?河蟹是很多人喜欢吃的一种蟹,它的做法也是多种多样。下面就给大家简单介绍几种河蟹的做法,告诉大家河蟹怎么做好吃!

河蟹吃法很多,如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等,不胜枚举。而最为鲜美,保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹,洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小,约20–30分钟,颜色须变红,但不宜过火,以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯,可蘸用姜醋,略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油,就要看个人的喜好了。

8455换什么网址了 ,吃螃蟹在讲究的饭店和住家里,常备有一套专用工具,如小榔头、小钳子,带勾的签子等等吃起来很方便,且可一点不糟蹋。如不具备这个条件,在食用时不可了了从事,造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮,其中的肉吃起来很不方便,常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后,分别将黄吃净,然后用牙齿把蟹身轻轻咬开,使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉,丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下,大腿的另一端也咬开,使大腿形成管状,或用筷子将肉顶出,或用嘴吮吸将肉整条嘬出。

清蒸河蟹

主料:河蟹

调料:香醋、姜、花椒

做法:

1.将姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;

2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食即可。

特点:蟹肉细嫩,营养丰富。

教你一招:在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。

香辣小河蟹

做法:

1.先把小河蟹刷洗干净,然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止;

2.把蟹稍微炖一下,等到入味的时候,放入姜和葱,以及秘制香料。

吃法:带上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用钳子夹碎了吃;然后掰开蟹壳,去掉脐,吃蟹黄或者蟹膏即可。

味道:吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏,非常嫩,带点淡淡的麻辣味,咸鲜味道,香喷喷的非常吸引人。不过,吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值:秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富,低脂肪,营养丰富,特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群,除了个别对此菜过敏的。

麻辣河蟹

做法:

1.先把河蟹清洗干净,去掉蟹脐,脱水,然后把蟹掰开;

2.将蟹过油放在一边待用,然后在锅内放入葱、姜、干辣椒,一边炒一边炸;

3.将蟹放入锅内,边炒至酥香,放入味精、盐,加入水磨年糕、清笋,滴上香油,即可出锅,出锅后注意整理一下做好的菜肴,把蟹盖盖到蟹身上,使端出来的蟹形状非常完整。

吃法:可以直接夹着吃,最好能就着一些酒吃。

味道:这道菜制作得非常讲究,让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美,余味无穷。

营养价值:蟹黄或者蟹膏蛋白质非常丰富,含脂肪较少。

河蟹土豆

做法:

1、土豆上锅蒸熟,去皮,压成茸泥

2、蟹切块儿,拍碎蟹钳火腿

3、油烧六成热,中火将蟹炸至金黄色捞出

4、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出

5、锅中倒少许油加热,土豆泥炒至沙状时,可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料,略炒,起锅倒在蟹上

味好美家常川味酱具有鲜,咸,微辣的特点,也可用于拌面,抹面包及做各种家常菜,做蟹时放入,可以使蟹的味道更鲜美。

小贴士:

1、螃蟹性寒,脾胃虚寒的人要尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋汁。患有高血压、冠心病、动脉硬化的人要尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。所以说,螃蟹不是那么自由放任地去吃的。

香辣蟹

做法:由20多种湖北乡间天然香料和3种中草药放在一起,经慢火精心熬制。采用蟹老宋四代单传的秘制酱料。

吃法:随意。

味道:红艳艳的汤汁、金闪闪的蟹壳和扑鼻而来的香味都分外诱人。夹起一块来放进嘴里,三股美妙味道便糅合在一起,形成一股无法言喻的香味,还有一股无法抗拒的辣味。

海醉蟹

原料:活河蟹500克

调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

做法:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。

特点:芳香无腥,蟹味鲜美

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