酸菜熘鸭脯的做法

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱泡菜拌鸡丝原料:熟鸡脯肉150克,小葱、泡仔姜、泡甜椒、泡西芹、野山椒、盐、味精、麻油、泡菜水各适量。泡菜拌鸡丝的做法1)熟鸡脯肉去骨切丝,泡仔姜切成细丝,泡甜椒切丝,泡西芹切丝、葱洗净,野山椒去蒂与小葱一起剁细成末。2)将鸡丝、仔姜丝、甜椒丝、西芹丝均匀地摆放在盘中。3)取拌盆一个,将泡菜水、盐、味精、麻油、剁细的野山椒、小葱放入搅拌均匀,制成酸辣味汁,淋在鸡丝上,上桌拌匀,即可食用。特点:咸鲜微辣,肉质细嫩,泡菜、葱香味浓郁。泡菜拌鸡丝食材搭配小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。关键词:鸡丝泡菜菜谱泡菜食谱鸡丝食谱鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱酸菜熘鸭脯原料:鲜鸭脯肉150克,泡仔姜、泡西芹、泡甜椒、大葱、野山椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、精炼油、白糖、麻油、鸡蛋清、松肉粉、吉士粉各适量。酸菜熘鸭脯的做法1)鲜鸭脯肉去净骨,切成二粗丝,放人碗中,加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、水淀粉、精炼油拌匀,码味1个小时。2)泡仔姜切成粗丝。泡西芹、泡甜椒切成丝,野山椒去蒂剁细成粒,大葱洗净切成丝,盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、麻油、水淀粉、葱丝、白糖放人调料缸,调成滋汁待用。3)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人鸭脯丝滑敞,投入仔姜丝、西芹丝、甜椒丝、野山椒丝炒香人味,烹人滋汁,收汁亮油。起锅装入盘中即成。特点:色彩相间,肉质细嫩,咸鲜酸辣,泡菜味浓郁。酸菜熘鸭脯食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛关键词:酸菜

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食疗食谱椒麻鸡丝原料:鸡脯肉200克,莴笋丝50克。调料:花椒半匙,酱油2匙,香醋1匙,细盐适量,绵白糖半匙,葱白、生姜、味精各少许,小磨麻油2匙。椒麻鸡丝的做法1)将花椒拣净籽和杂物,和葱、姜、盐一起剁成细茸,放入碗中,再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油,调和成椒麻汁复合味待用。2)莴笋切成丝,用细盐少许盐腌,约15分钟,再挤干水分,装盆、铺平。3)鸡脯肉用沸水烫熟,再用消毒过的手撕碎,放在莴笋丝上面,然后把椒麻汁淋浇在鸡丝上,食用时将其略拌即可。特点:鸡丝麻、香、鲜嫩,莴笋清香爽脆。川帮风味。制造关键:1)花椒要和葱姜盐同剁,越细越好,拌复合味时,必须拌匀。2)鸡脯肉必须选当年新鸡,这样容易成熟,且易入味。烫的时候必须沸水下锅,再烧开后即将其离火略闷致断生即可。切忌用沸水长时间烧煮。关键词:鸡丝鸡丝食谱鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

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