8455新澳门路线网址烹饪技巧 烧鱼不宜早放姜

8455新澳门路线网址,做鱼时放姜为的是去除鱼腥味。究竟什么时候放姜去腥味效果最好呢?当鱼体浸出液的pH值为5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。做鱼时最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了再放姜,即可明显除腥。

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