美食推荐:菠萝排骨,黄金松鼠鱼,盐香排骨的做法

(资料图)主料:肋排500g配料:葡萄酒、葱段调料:料酒、糖、酱油、番茄酱做法:1、炸排骨:将肋排放油里用中火炸5分钟,要翻面。2、煲排骨:将炸过的肋排放到砂锅里,加入料酒、糖、酱油、番茄酱、葱段、清水少许,烧开后转最小火煮15分钟。3、转大火再煮2分钟收汁,关火。烹入红葡萄酒,翻匀盖住,5分钟后就可以吃。贴士:番茄酱的用量跟酱油用量接近。

二、专业版糖醋排骨

2.肋排加入少许料酒、生抽、椒盐和切好的葱、姜、蒜抓匀,腌制两小时以上。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

5.排骨捞出控油,稍凉后,再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸至排骨呈金黄色捞出。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦;

做法:1.肋排用清水洗几遍,洗去血水。姜切成片,葱切成段,蒜切成末备用。

2、放菠萝小粒,然后放入生抽、白醋和少许老抽,一点点白糖,拌炒均匀;

3.两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉。

猪肋排300克,香葱1根,老姜10克,绍兴黄酒2汤匙,生抽1汤匙,盐半匙,白砂糖30克,镇江香醋50毫升,植物油适量。

材料:
脆骨排、菠萝、青红椒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、料酒、生抽、番茄酱、盐、冰糖

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,再放2汤勺酱油,接着放3汤勺米醋,最后放4汤勺白糖,炒匀;

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猪小排500克,盐3克,酱油2汤勺,料酒1汤勺,米醋3汤勺,白糖4汤勺,姜片若干。

4.起油锅,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒出香味,放入排骨炒一分钟。

如果要评选一道最受国人欢迎的传统家常菜,糖醋排骨绝对能跻身前几名,可以说是大小通吃,老少咸宜。而且糖醋排骨的做法花样繁多,有简单家常的懒人版,也有工序复杂的专业版,更有菠萝、番茄酱等改良版本,任君选择。下面介绍一下糖醋排骨的10种做法大全。

3.油锅烧热,炒香洋葱丁,放入酱油、糖、醋、番茄酱并少许淀粉勾芡,大火煮滚后淋鱼上即可。

8、西红柿变软放耗油,再下排骨;

4.锅中放油,油温七成热时,放入排骨,中火炸至排骨成熟时捞出。

11、开始大火收汁,放盐、酱油、醋,收好汁盛盘,撒些芝麻即可。

2.炸油烧热,投下沾裹了调料的鱼头和鱼肉,炸至酥脆熟透。捞起装盘。

三、家常版糖醋排骨

5.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟,倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮,1小时。

2、把葱和姜切碎;

做法1.将鱼肉上先直切两长刀,再在横向隔1.5厘米划一刀,不透骨。撒下盐3克以及料酒腌10分钟;并裹上鸡蛋、面粉、淀粉和水的调料;备用。

2、为啥要腌渍?因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

3.碗中放番茄酱、生抽、少许盐、两匙水调匀备用。

1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水;

6.锅中留油,放入干辣椒和腌制排骨用的葱、姜、蒜爆香,然后放入排骨快速炒匀,撒上椒盐粉炒匀即可出锅。

烧时用中小火慢烧,排骨才会很香。

黄金松鼠鱼

9、加入调好的酱油汁,再炒;

材料:小肋排、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、生抽

2、把控干水分的仔排放在7成热的油锅里,中火炸5分钟捞出沥油;

6.煮至汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮。

八、西红柿糖醋排骨

菠萝排骨

5、再捞出,放入大碗中备用;

2.菠萝切成块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用。青红椒切成片。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;

盐香排骨

1、猪小排冼净,晾干水份备用;

做法:1.起锅烧水,倒一匙料酒,下入排骨,氽出血沫,捞出过冷水,沥干水分备用。

2、把焯好的排骨,捞出,锅洗干净,洗好番茄、蒜姜;

材料:大黄鱼750克,植物油300克,西红柿丁30克,洋葱丁40克,鸡蛋1个,面粉30克,淀粉10克,酱油5克,糖5克,白醋3克,番茄酱15克,香油5克,料酒5克

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7.倒入之前调好的番茄酱汁,收浓汤汁,倒入菠萝、青红椒炒匀即可出锅。

6、利用刚上色的糖油,下姜蒜;

十、菠萝糖醋排骨

排骨1000克,洋葱60克,青辣椒1个,大葱1根,生姜1小块,大蒜10瓣,大料适量,桂皮适量,食用油500克(实耗50克),蚝油1大匙,酱油1小匙,料酒1大匙,番茄酱大匙,冰糖1/2大匙。

10、炒干汁时,倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂;

子排炸至颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,如此炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好。

1、锅中放适量炸排骨的油,放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香,然后放炸好的排骨,拌炒;

9、下锅的排骨也不宜炒太久,2-3分钟就可以从锅周边下水,水开后,小火炖30-60分钟,中途水不够可以加水,一次性加水不宜过多,快淹没排骨就好;

3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

3、放入葱段,加适量清水,没过排骨的量;

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了;

6、继续搅拌至粘稠后倒入炸好的小排翻炒均匀即可出锅

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋和3汤勺白糖;

4、锅内留底油,放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨,再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水,小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘,淋上锅中余汁即可。

5、转中火焖煮,中间加盐,调味,煮至熟烂;

6、最后转大火收治,关火,再放菠萝块拌炒出锅。

1、如何外酥里嫩?煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

1、排骨洗净后剁大块,用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松。

淮扬菜系的糖醋排骨怎么做?有什么窍门?

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

5、再次捞出,现在没炒才漂亮,颜色没关系,还有西红柿和收汁都会上色的,只要不发黑就好;

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1、欠粉加少许水和排骨一起搅拌,这个一定要用手,在搅拌的时候,还要用点力挤压,但是不要把排骨的肉挤掉了。

五、四川糖醋排骨

2、锅内放油,烧至七成热时,放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出。

4、直至炸至金棕色,两端露出骨头,捞出沥干油备用;

3、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和陈醋,再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅。

四、南味糖醋排骨

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

4、锅中放油,油热放2-3勺白砂糖,如果是冰糖放5-10粒,糖未化完就倒焯过的排骨上色,所以适当炒炒,1-2分钟即可;

1、把排骨放入水中洗干净;

这样做出的糖醋排骨酸甜酥滑,而且由于番茄酱的加入,让这道糖醋排骨的味道和营养更加丰富。

1、仔排洗净后剁成小段,放入开水里加生姜片焖20分钟,然后捞出排骨洗净沥水;

10、熬到你满意的程度就可以大火收汁;

一、懒人版糖醋排骨

7、蒜香后放西红柿粒;

1、要放冷水焯排骨;

排骨500g,西红柿2个,醋适量,芝麻适量,耗油适量,蒜适量,姜适量。

仔排500g,番茄酱1勺,生姜片、盐、白糖、陈醋各适量。

以上就是糖醋排骨的十种做法大全,包括懒人版糖醋排骨、专业版糖醋排骨、四川糖醋排骨、菠萝糖醋排骨等,大家可以根据自己的口味和条件选择喜欢的做法。

5、喜欢颜色深点的,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

8、倒入排骨炒到微黄色;

4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。

3、锅中入开水加入洗好的排骨,烫开;

11、锅中还有少量汁时加入盐拌匀出锅。

1、排骨清洗后剁成3厘米的小段,葱切段,姜切丝;

5、补充:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;

6、容器中按比例放入酱油、生抽、糖、醋、酒;

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5、炒锅留底油,倒入镇江香醋、白砂糖和1汤匙黄酒搅拌均匀,用中火加热至沸腾;

3、将排骨放入油锅内,炸成金黄色后捞起沥油。

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了;

2、排骨放入碗中,加入香葱段、老姜丝、生抽、盐和1汤匙黄酒腌20分钟;

2、开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

排骨,菠萝,洋葱,老姜,葱,蒜瓣,生粉,生抽,老抽,白醋,料酒,盐,白糖。

2、排骨煎糖时不宜太久,太久肉会变紧,不方便吃。

3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀;

7、锅烧热加入油,放入葱和姜炸香;

2、煮排骨的时候放一两粒蒜瓣,也可以很好的去腥;

3、剔除葱姜,起锅热油,放入腌渍好的排骨用中火炸;

3、怎么炸排骨?大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

2、调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等;

1、选用猪纯小排,最好是带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的;

主料:排骨500g,盐3g,糖4g,葱3g,姜1g,老抽3ml,生抽3ml,醋2ml,酒2ml。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

九、番茄糖醋排骨

六、无锡糖醋排骨

1、冷水下锅,开火,焯2-3分钟;

4、盖上锅盖大火煮开,继续煮5分钟;

3、这个时候把锅洗掉,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9成熟,再捞出。

3、番茄切小粒,姜、蒜切粒;

2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手;

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟;

七、红烧糖醋排骨

4、捞出排骨,放入一个装有清水的盆中;

3、排骨剁的时候剁小快点,炸排骨,炸至排骨表面有点焦黄,大火油炸40秒加上余温,排骨基本上已经7、8成熟了,别炸过了,不然排骨就老乐。

1、排骨腌制的时候放少许洋葱,可以去腥,生粉不用放太多,不挂糊;

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