怪味豇豆的做法

菜系及功能:川菜菜谱怪味豇豆原料:嫩豇豆200克,辣椒油、麻油、芝麻酱、花椒油、青花椒面、老姜、大蒜、小葱、白糖、醋、鲜汤、豆腐乳汁各适量。怪味豇豆的做法1)豇豆洗净,投入沸水锅中氽汨到断生,捞出投冷,切成段,放入盘中摆成三叠水形;老姜、大蒜去皮洗洗净,切成姜蒜粒、小葱洗净,切成葱花。2)取调料缸1个,放入辣椒油、麻油、芝麻酱、花椒油、青花椒面、姜蒜粒、葱花、白糖、醋、味精、鲜汤、豆腐乳汁搅拌均匀,淋在豇豆上即成。特点:质地脆嫩,咸甜,麻辣,姜、蒜、葱各味皆具。关键词:豇豆豇豆食谱豇豆的营养价值
豇豆,又称长豆角、豆角等,是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色,其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多,可荤可素,如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、…[更多]

碗中加入辣椒粉。锅中烧油,油热后在辣椒油上搅拌均匀,再加入蚝油、盐、鸡精、白糖和生抽搅拌均匀,倒在藕片上搅拌均匀,装入盘中即可食用。

2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上;

备料:黄瓜1根、辣椒粉半勺、香油一勺、盐半勺、香醋半勺、糖2克、蒜3瓣。

主料:琵琶腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;

黄瓜和胡萝卜洗净去皮切成丝,摆在盘中备用。把冷藏好的猪肉取出切成片,摆在盘中备用。把大蒜去皮洗净切成碎、姜切末,放入碗中。加入调和油搅拌均匀,加入白糖、酱油、辣椒油、花椒油、熟芝麻、味精、芝麻酱、盐和熟菜籽油搅拌均匀,倒在肉片上,撒上葱花即可食用。

冰镇香辣鸡腿丝

锅中烧油,油热后倒入干辣椒和葱丝翻炒出香味,倒在豆皮丝上,加入生抽、醋、白糖搅拌均匀,香菜洗净切成段,放在豆皮上搅匀,装入盘中即可。

2煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

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西兰花,蒜沫,香油,糖,盐,醋,木耳

备料:黄瓜1根、芝麻酱半勺、菜籽油2勺、辣椒油1勺、老姜2片、醋一勺、酱油1勺、盐半勺、葱1根、胡萝卜半根、熟芝麻1勺、花椒油半勺、猪肉200克、白糖1勺、味精半勺、大蒜5瓣、料酒2勺。

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取出冷藏好的鸡腿切成小块。把煮鸡腿的汤汁放在碗中,加入盐搅拌均匀,放入辣椒油和花椒油,加入白糖搅拌均匀,倒在鸡块上,再撒上白芝麻和葱花即可食用。

5取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

凉拌藕片

3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

做法:把豆皮洗净切成丝,葱洗净切丝、干辣椒切段备用。锅中烧水,水开后放入豆皮丝焯水30秒,捞出控水备用。

做法

凉拌豆腐

做法

做法:把黄瓜洗净切成块,放在盆中,加入辣椒粉、香油、盐、香醋、糖和蒜末搅拌均匀,装入盘中即可食用。

3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

做法:把鸡腿洗净,放在水中浸泡30分钟。捞出放在锅中,加入姜片和清水、撒上花椒粒大火煮开,转中火煮10分钟。关火焖20分钟,捞出晾凉,放在冰箱中冷藏2个小时。

1腰花洗净,在清水里倒一些白醋,将腰花放入泡5分钟,有利去腥。泡好的腰花再次洗净,切成条,锅里加水,放入除白酒之外的配料,水开后倒入白酒,再倒入腰花,将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来,放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。

凉拌黄瓜

主料:皮蛋3个;香菜50克;馓子60克;

备料:香菜1根、香油1勺、干辣椒2个、醋半勺、葱1根、白糖3克、豆腐皮2张、生抽一勺。

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备料:味级鲜酱油1勺、豆腐350克、香油1勺、盐半勺、鸡精半勺、辣椒油1勺、生抽1勺、葱2根。

食材:

做法:把藕去皮洗净切成片。锅中烧水,水开后放入藕片焯水1分钟,捞出过凉水,控水备用。

食材:

备料:白芝麻2勺、鸡腿2个、小葱2根、酱油半勺、盐半勺、胡椒油2勺、花椒1勺、鸡精半勺、辣椒油5勺、味精3克、鸡汤3勺、姜5片、白糖半勺。

凉拌干豆腐

凉拌白肉

配料:酱油3汤匙;香醋1汤匙半;盐1茶匙;鸡精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;

做法:把小葱洗净切成花、豆腐洗净放在盘中,加入盐、香油、生抽、酱油和鸡精再加入辣椒油和葱花即可食用。

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备料:蚝油1勺、辣椒粉1勺、藕1节、盐2克、鸡精3克、白糖半勺、生抽1勺。

1、准备姜蒜末,葱花,剁辣椒。

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3蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。

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3、撒上白醋,鸡精,盐,香油拌匀,最后撒上层小葱,香菜。

凉拌鸡

长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙

做法:把猪肉洗净,放入锅中加入清水、姜片大火煮开,撇去浮沫加入料酒焖煮30分钟,捞出冲洗干净,放入冰箱冷藏备用。

2准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好,用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底,上面摆上腰花,再倒入调味,放入蒜末、薄荷碎,放一些花椒和干辣椒碎,上面浇上热油即可。

做法

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配料:蒜末20克;盐1小勺;鸡精半小勺;胡椒粉1/4小勺;香油15克;油泼辣子10克;麻辣酱1小勺;剁椒酱15克;生抽10克;香醋25克;熟芝麻3克;

主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;

香菜酱拌牛肉

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1、西兰花焯水,冰水冰凉。

1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

做法:

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配料:辣椒油和里面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少许;十三香少许;芝麻1小勺;盐适量;喜欢放味精和鸡精的也可以放少许;

食材:

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做法

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主料:腰花;凉粉;姜;花椒;辣椒丝;

金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油

皮蛋拌馓子

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2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

1金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈,蒜剁成末。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。

配料:白酒;芝麻油;生抽;花椒油;白糖;醋;鸡精;蒜末;薄荷;辣椒油;

1、红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

2、将黄瓜拍碎。

凉拌苦瓜

2锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。

主料:嫩豆角100克;

凉拌黄瓜

食材:

配料:芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙;

2此菜咸鲜清爽,麻辣而不过激,馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比,加上香菜的冲,真的是非常特别的一道夏季凉菜。

做法

土豆,白醋,鸡精,盐,香油,小葱,香菜

2、茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟,取出放凉后,用手撕成条状。

2将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火,捞出,摊开自然晾凉;

2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。

3、将1倒入处理好的海带丝,撒盐,蚝油,鸡精,少许香油拌匀即可。

做法:

海带,葱花,姜,蒜,剁辣椒,蚝油,盐,鸡精,香油

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材料:蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;

做法:

配料:盐;干红辣椒;八角;香葱;花椒;蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克

做法:

1、土豆切丝,在水里泡一会儿。

做法:

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芝麻酱拌豆角

做法:

2、海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水。

食材:

主料:干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;

3用手撕成细丝,控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。

凉拌金茸蒜苔

配料:芝麻酱适量;儿童酱油少许;米醋少许;凉开水少许;

4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

1备好清洗干净的豆角和芝麻酱;豆角用开水焯熟;芝麻酱里加入儿童酱油,醋调制,如果买的芝麻酱太稠,可加一点凉开水帮助稀释;切成适合三岁左右孩子食用的小段.倒上芝麻酱拌匀即可。

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4将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。

冰镇香辣鸡腿丝

做法:

做法

凉拌金针菇

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2、黄瓜、红椒、黄椒切丝。

冰镇香辣鸡腿丝

食材:

香菜酱拌牛肉

1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用。

1琵琶腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,然后放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉;

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薄荷凉粉腰花

凉拌土豆丝

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凉拌西兰花

食材:

1将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;

做法

凉拌海带

6把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

1、将黄瓜反复洗涤干净。

2、坐一锅开水,抄两分钟,然后捞出过凉水。

凉拌茄子

1香菜清理洗净,切成小段;馓子掰成一寸长左右的段,置于一大碗中备用;将香菜加入碗中,加丁点儿盐拌匀;皮蛋剥壳,每个切成四瓣,在盆中码成花形;将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上;将上述味汁中的原料混合均匀,淋在表面即可。

3将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末;

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

凉拌金茸蒜苔

3、准备调味汁,淋上即可。

凉拌金茸蒜苔

薄荷凉粉腰花

1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水,大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

3取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

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