川菜菜谱,好吃到泪流满面!

核心提示:春天到,随着穿在身上的衣服一件件减少,有些MM早早已开始减肥的历程,不吃肉不吃主食不吃晚饭……但最近发现,不吃猪肉有可能使皮肤粗糙哦,戒口的MM要衡量一下美容和减肥的轻重了。  这两天南京天气干燥,很多市民都不同程度的出现了口疮、鼻肿等状况,身体很不舒服,尤其是爱美的女士,皮肤脱水的情形更是明显,很是破坏形象。说到滋润皮肤,补充水分,大多数人首先想到的是水果和蔬菜,事实上有些食物虽然听起来跟润燥毫不相干,但却对于滋养皮肤有很好的作用,比如猪肉。  不过说到猪肉的美肤滋养作用,还要从维生素A的功效说起来,这种最早被发现的维生素具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效,可以抗衰老,去皱纹,能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性,同时淡化斑点,柔润肌肤,此外,还有助于保护表皮,黏膜不受细菌侵害,健康皮肤,预防皮肤癌。而所以说猪肉能润燥美肤,正是因为其中含有丰富的维生素A,因此非常适合干燥多风的天气食用。  除了吃肉,多喝水也是保持皮肤润滑柔软的首要前提,多吃各种蔬菜、鲜奶、鸡蛋、植物油等食品,这些食品中含有许多有利于皮肤保健的维生素,让你平安美丽的度过这一冬末春初的时候。美容又不长胖的菜谱——黑椒沙茶饭  主料:米饭
1碗 香肚 1/2 个  辅料:大葱 适量 西兰花 适量 红椒 适量  调料:油
2茶匙 盐 适量 沙茶酱 4茶匙 黑胡椒
2茶匙  做法:1、香肚、大葱切细粒,红椒切细粒;西兰花掰细朵,焯熟备用。  2、鸡蛋磕破于碗中;沙茶酱调匀备用。  3、锅中油热,滑散鸡蛋,盛起备用。  4、锅中余油爆香大葱粒,倒入香肚粒,煸炒。  5、剩饭倒入锅中,炒散,加入胡椒、盐,炒匀。  6、加入沙茶酱,倒入鸡蛋,炒匀。  7、倒入西兰花,炒匀;调好味盛入碗中。

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原标题:川菜菜谱,好吃到泪流满面!

2张图片

酸辣炒蟹

“对于剩饭,大家无一例外地都会变着花样炒着吃,口味当然随意啦。

我家在烹饪调料中,味精、鸡精除了有客人来偶尔用一点点,平日里基本上没动,胡椒却是大瓶大瓶的买。

喜欢黑胡椒的浓郁的味道,无论炒菜、炖汤,甚至炒饭······”

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食材明细

材料:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

主料

做法:

  • 剩饭1碗

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

辅料

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

  • 香肚1/2个
  • 大葱适量
  • 西兰花适量
  • 红椒适量

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

配料

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

  • 2茶匙
  • 适量
  • 沙茶酱4茶匙
  • 黑胡椒2茶匙

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

8455新澳门路线网址,6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

  • 葱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。

黑椒沙茶饭的做法步骤

香辣干锅鸡

  • 8455新澳门路线网址 31准备好食材。
  • 8455新澳门路线网址 42准备好调料。
  • 8455新澳门路线网址 53香肚、大葱切细粒,红椒切细粒;西兰花掰细朵,焯熟备用。
  • 8455新澳门路线网址 64鸡蛋磕破于碗中;沙茶酱调匀备用。
  • 8455新澳门路线网址 75锅中油热,滑散鸡蛋,盛起备用。
  • 8455新澳门路线网址 86锅中余油爆香大葱粒。
  • 8455新澳门路线网址 97倒入香肚粒,煸炒。
  • 8455新澳门路线网址 108剩饭倒入锅中,炒散。
  • 8455新澳门路线网址 119加入胡椒、盐,炒匀。
  • 8455新澳门路线网址 1210加入沙茶酱,炒匀。
  • 8455新澳门路线网址 1311倒入鸡蛋,炒匀。
  • 8455新澳门路线网址 1412倒入西兰花,炒匀;调好味盛入碗中。

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材料:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法:

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

2、将干红椒剪段;

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

回锅肉

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材料:猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙

做法:

1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5、将豆瓣和豆豉剁细。

6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。

9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

香辣啤酒鸭

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材料:番鸭400克、新鲜青红椒各1个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法:

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

3、放入鸭块,继续编炒;

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

香辣美容蹄

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材料:猪前蹄1000克、料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗、大葱1根(切段)、姜片5片、大蒜4颗、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、干红辣椒、炒香白芝麻

做法:

1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;

3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;

4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味;

5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;

6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;

7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色;

9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色;

10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动;

11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;

12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。

香辣水煮鱼片

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材料:草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒、干辣椒适量

五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量

做法:

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。

辣子鸡

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材料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许、盐、料酒、鸡精、白糖、油

做法:

1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

2、锅中倒入油,烧热;

3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油;

4、再次下锅用大火炸一遍

5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用;

6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;

7、放入炸好的鸡块翻炒;

8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀;

酸辣肉丝

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材料:瘦肉200克、泡萝卜150克、泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法:

1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末;

2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟;

3、倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出;

4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;

5、放入泡萝卜丝炒出香味;

6、加入肉丝,炒均匀入味;

7、调入鸡粉和香醋炒匀,放葱段翻匀,即可。

麻辣小牛肉

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材料:风干小牛肉约300克、干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

做法:

1 牛肉洗净切薄片,辣椒切短;

2
温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来;

3 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

4
开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可。

麻辣豆腐锅

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材料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克、花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法:

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉;

2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎;

3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用;

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒;

5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味;

6、加入红油豆瓣酱炒出香味;

7、加入切片草菇,翻炒至变色;

8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。返回搜狐,查看更多

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