泡豇豆的做法

菜系及功能:川菜菜谱泡鱼辣椒原料:红辣椒、新盐水各1千克,精盐50克,白酒20克,料酒、红糖、香料包各适量,小活鲫鱼100克。泡鱼辣椒的做法1)选鲜活小鲫鱼放人清水中静养2天,使其吐尽内脏污物后,洗净外表,以干毛巾搌干表面水分,不去鳞,不挖腮,不开膛,直接使用。2)选新鲜,硬健,无外伤,无腐烂,蒂根完整的红辣椒洗净,晾干表面水分即可泡制,不需去蒂、出坯。3)新盐水放入洗净无生水的泡菜坛中,放人白酒、精盐、料酒、红糖、醪糟汁搅匀,边放人辣椒,边放人鲫鱼,使辣椒和鲫鱼混装,中间加入香料包,上面压紧,并用篾片别紧,盖上坛盖,加入坛沿水,泡制30天后即可食用。特点:色泽红润,咸而微甜,脆香适口,味极鲜美。泡鱼辣椒食材搭配小提示
苦瓜和辣椒能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑辣椒的营养价值
辣椒,又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分,辣椒内含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲,祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔,缓解疼痛感。…[更多]

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菜系及功能:川菜菜谱泡豇豆原料:嫩豇豆1千克,新盐水、老盐水各500克,精盐、鲜红辣椒各50克,白酒10克,香料适量。泡豇豆的做法1)选鲜嫩、未走籽的豇豆,择去头尾不用,洗净,投入出坯盐水中出坯半天,除去过多的水分和色素后,捞出沥干水分;鲜红辣椒洗净,也出坯半天,沥干水分。2)泡菜坛洗净,豇豆用竹丝捆扎成把放人,其间混装鲜红辣椒,中间放人香料包。将新老盐水加入盆内,加入精盐、白酒搅匀,然后倒人泡菜坛中,将豇豆完全淹没,盖上坛盖,加入坛沿水,泡制5天后即用。特点:色泽浅黄,脆嫩硬健,鲜香微酸,久贮不变。泡豇豆食材搭配小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。关键词:豇豆泡菜菜谱泡菜食谱豇豆食谱豇豆的营养价值
豇豆,又称长豆角、豆角等,是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色,其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多,可荤可素,如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、…[更多]

咸菜是一种很常见的酸8455换什么网址了 ,菜,很多人都喜欢吃咸菜。不仅仅因为咸菜可以开胃,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于怎么腌咸菜,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

怎么腌咸菜

1、酸甜莲藕

鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克。

①将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

②将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4~5天后即可食用。

2、泡笋条

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

①将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;

②将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1小时即成。

3、泡辣椒

尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。

将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

4、泡酸辣萝卜

青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。

①把萝卜削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;

②把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;

③盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;

④将缸放在温暖处,约10天左右即可。

5、泡芹菜

鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。

①将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

②将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1~2天即可食用。

6、香辣白菜

原料:大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

制法

①将大白菜的老帮,根去掉,洗净,改刀成两半,再切成1.5厘米宽的条。

②把切好的白菜放入盆内,撒上盐腌2~3小时,在将白菜中的水分挤掉,摆入盆内。

③将干辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜炒出香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4~5小时即可。

特点:色泽鲜艳,清爽适口。

7.泡辣茄条

大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

8.什锦泡菜

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

9.泡萝卜条

鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;

将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

10.泡什锦菜

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;

盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

以上就是关于怎么腌咸菜,对此方面的知识的相关介绍了。一般的咸菜有酸甜莲藕,泡笋条,泡辣椒,泡酸辣萝卜,泡芹菜,香辣白菜,泡萝卜条等等,这些都是非常好吃的咸菜,最好配上白粥喝,这是最好的早餐搭配了,营养又健康。

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