黄鳝怎么做好吃?鳝鱼的做法大全(2)

菜系及功能:川菜菜谱
补肾食谱红烧鳝段原料:大黄鳝500克,猪五花肉100克,水发香菇50克,玉兰片25克,蒜瓣40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐3克,糖5克,料酒10克,醋15克,味精3克,葱、姜未少许,花生油100克,高汤25克。红烧鳝段的做法(1)鳝鱼宰杀去头尾,每隔1厘米切直刀至脊骨处,截5厘米长的段,用料酒腌一会;猪肉切成火镰片;玉兰片切片;蒜瓣切去两端。(2)坐勺,注油,至八成热时炸鳝段约一分钟捞出;换勺加底油,把蒜煸成金黄色,下肉片炒熟;下葱段、姜片,放料酒、盐、酱油、糖、香菇、玉兰片,加高汤,下鳝段,移小火焖熄。(3)鱼熟出勺前加味精、胡椒粉、醋,挑去葱段、姜片,淋上香油即可。特点:鱼烂离骨,味浓蒜香。红烧鳝段食材搭配小提示
金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食则功用互相抵消,无益于健康。另外,二者生化成分复杂,可能产生不利于人体的生化反应,也可影响人体健康。
甲鱼和黄鳝不能一起吃:孕妇吃了会影响胎儿健康关键词:五花肉黄鳝黄鳝的营养价值
黄鳝味甘,性温。能补虚壮阳,除风湿,强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克,热量347.5千焦,蛋白质18克,脂肪0.8克,维生素A原…[更多]

6.
待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

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7.
10分钟后投入炸蒜头,再5分钟,取出,鳝卷凉后拆去水草,用横切,每件1.5厘米宽,摆落扣碗,丁料也放入碗内,将原汁灌入,候用;

做法:

鳝鱼脆嫩,咸鲜微辣。

别名:鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆

炒勺放入食油半两、上火,将肥肉片、葱段、姜片、蒜瓣放入煸一下,放酱油、料酒、味精、胡椒粉,糖、盐、高汤,下入鳝段,用文火烧至汤浓入味后,撒香菜即可出锅。

做法:

小帖士-健康提示:

鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶,为腐皮病;尾部发白呈絮状绒毛,为水霉病;头大体细,甚至呈僵硬状卷曲、颤抖,为体内寄生虫病;肛门红肿发炎突出,为肠炎病。凡带有这类疾病的鳝,挑选时应予剔除。

  1. 火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片;

  2. 红辣椒洗净切小丁备用;

做法:

色浅红,绿色点缀,味鲜美。

二、黄鳝汤

调料:酱油8克,盐8克,淀粉8克,黄酒8克,猪油8克,味精5克,香油15克,胡椒粉3克

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8.
食时放进蒸笼蒸15分钟取出,把原汁倒入锅,加入味精,勾芡,淋入香油、胡椒粉、猪油、鳝鱼反扣入碟,把芡淋入即成。

黄鳝的简介黄鳝的食用处理方法黄鳝的吃法大全哪些人不能吃黄鳝、黄鳝的注意事项黄鳝的简介

  1. 将蒜头切去头尾,和湿冬菇、半肥瘦肉丁、红椒丁等配料;

八、黄鳝选深色的还是选淡点颜色的为好

家常鳝卷

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调料:花生油100克,酱油15克,胡椒粉2克,泡椒20克,料酒15克,花椒粉2克,淀粉20克,味精10克,大葱15克,姜10克

传奇养生网导读:黄鳝的营养价值有哪些?黄鳝是一种药食同源的食物,它全身都是宝,对记忆力、高血糖、视力都有明显食疗效果,是一种营养的鱼类。下面来了解黄鳝的营养价值和吃黄鳝的好处。

用钉子把鱼头钉在菜案上,用尖刀划开肚皮,取出五脏,去头去尾,洗净,切成1.5寸的段,放入开水锅内烫去粘液,捞出放在碗内,用酱油腌一下,待用。

6.再加入胡萝卜和山药,继续炖煮10分钟,加入盐、胡椒粉调味。

  1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

  2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用; 3. 蒜切片,蒜切短段;

1.黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。

肥肉切成锯齿花刀片,冬菇切抹刀片,香菜切成段。

科属:合鳃鱼科,黄鳝属

炒勺放入食油1斤左右,上火烧至八九成热,将鳝鱼段放入,烧至上色,捞出。

1.黄鳝属于偏燥食物,食用的时候大多添加海椒等作料,阴虚体质的人吃了容易燥火,导致口舌生疮,大便干燥。

金钱黄鳝

3.倒入适量的橄榄油、鸡粉、鱼露,即可关火。

6.
炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸,用湿淀粉勾芡,放入鳝鱼条,将锅颠翻几下,淋入香油起锅装盘即成。

健康黄鳝,手抓时感觉鳝体硬朗,并有较大的挣逃力量;手抓即着、柔软无力、两端下垂者为不健康黄鳝。

调料:小葱10克,姜5克,白砂糖30克,盐2克,酱油20克,植物油60克,醋15克,糖蒜10克,黄酒3克,香油15克

黄鳝+菠菜:腹泻。

皮条鳝鱼的制作要诀:

原料:黄鳝、姜、葱、蒜、胡椒粉、洋葱、辣椒、红酒、酱油。

  1. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

7.黄鳝熟透后,马上熄火,趁热品尝。

  1. 将鳝宰杀治净,剔取其肉切成8 厘米长、2 厘米宽的条入碗中;

  2. 以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊;

  3. 将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁;

  4. 炒锅置旺火上,倒植物油,烧至七成热时,将挂糊的鳝鱼条下锅,炸约3
    分钟,待鳝鱼条展开时捞起;

  5. 将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸,然后端锅离火氽炸3
    分钟,再移旺火上续炸1 分钟至金黄色捞出;

原料:黄鳝350g,大米80g,橄榄油,鱼露,鸡粉。

“皮条鳝鱼”是春夏之交季节的时令菜肴。

3.有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。

辅料:淀粉50克

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家常鳝卷的制作要诀:

五、要体表光滑、黏液丰富无脱落

红烧鳝段的特色:

1.高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

主料:鳝鱼500克

黄鳝属于偏燥食物,食用的时候大多添加海椒等作料,阴虚体质的人吃了容易燥火,导致口舌生疮,大便干燥。

红烧鳝段

哪些人不能吃黄鳝、黄鳝的注意事项

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

简介:

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四、要无伤

6.
起锅下油,先炸蒜头至金黄色捞起侯用,然后炸鳝鱼卷,倒回笊篱顺锅把丁料炒香,烹入黄酒,加精盐、猪油、二汤400毫升,投入鳝卷同,炉火先旺后文;

2.锅加油烧热,放入蒜子炒表面微黄;放葱姜炒出香味。

皮条鳝鱼的特色:

1.鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝。

辅料:香菇125克,猪肉100克,猪肉50克,火腿50克,辣椒20克

黄鳝+枣:易脱发。

主料:鳝鱼450克

一、黄鳝的营养价值

1.
黄鳝用盆盛起,倒入炉灰用手搓匀,然后用尖刀开肚去肠脏,洗干净,斩去头尾,起去中骨,然后在两边腩各片开一些;

黄鳝的吃法大全

家常鳝卷的特色:

3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

主料:鳝鱼500克,肥肉20克,玉兰片,水发冬菇各20克,香菜30克。

七、要敏感

辅料:芹黄100克

三、要无病

  1. 鳝鱼肉切成5厘米长的段,用立刀切成井字花纹;

  2. 芹菜心抽去筋,切成30毫米的段;

  3. 葱、姜、蒜切成片;

  4. 把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤对成芡汁;

  5. 用精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀;

  6. 锅置火上,放入油烧至八成热时,把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油;

  7. 留底油煸炒芹菜和泡辣椒,倒入鳝卷,烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成。

6.放进辣椒、果皮,加少许酱油继续爆炒。

泡椒鳝鱼

做法:

主料:鳝鱼1000克

3.炒锅置火上,下素油烧至200℃,下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后,烹入料酒。

调料:泡椒50克,姜8克,大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

2.将已经去脊骨,去内脏的鳝鱼,切成3到5厘米长的段入清水中洗净沥干水分就可以了。

辅料:食油,酱油,料酒,味精,糖,精盐,胡椒粉,湿团粉,葱,姜,蒜,高汤。

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

色泽金黄明亮,形如皱纹皮条,外酥脆,内软嫩,滋味香甜醇厚。

1.用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处,然后将黄鳝用力往菜墩上一摔,猛击黄鳝的头部,待黄鳝无挣扎的时候,左手捏住黄鳝的头,有特有的工具将其钉在菜墩上,右手持刀具在喉咙处横切上一刀,然后向后划开至尾端,剔出脊骨,掏出内脏。

  1. 此菜用炸烹方法,烹制前需选150 克重以上的活鲜鳝鱼3
    条,从中顺直剖开,去内脏,剔去鱼骨取净鱼肉;

  2. 挂糊上浆的鱼条入旺火油锅炸3
    分钟左右,每条即可自然伸开。但在下锅油炸时要保持鱼条平正,不要卷曲和粘连;

  3. 第二次油炸时,先炸1 分钟,再氽炸3
    分钟,后移旺火续炸,每次油炸可根据火力大小灵活掌握,氽炸时锅离开火口即可;

  4. 倒卤汁时,动作要迅速;

  5. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。

六、黄鳝啫啫煲

皮条鳝鱼

1.将大米浸泡3小时,倒入砂锅中。

主料:鳝鱼500克

5.加入料酒炒出香味,然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

4.
把黄鳝肉放在砧板上,在头部放着火腿片、冬菇)片、肥肉片,然后由头部卷至尾部,后用水草扎实用碟盛起,加入猪油、干淀粉拌匀;

2.芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。

黄鳝怎么做好吃?鳝鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2

1.选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可。

4.
将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

2.糖尿病患者理想食品

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4.加入黄鳝一起爆炒。

原料:鲜活黄鳝500克、芹黄100克、郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。

可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

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3.倒入黄鳝炒变色加酱油,料酒,盐糖继续炒,锅中汤汁少时可以加少许开水,炒至汤汁收微干黄鳝熟,调味撒上胡椒粉即可出锅。

原料:鳝鱼1000克,猪油25克,芝麻油750克鸡汤200克,味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。

相克食物

黄鳝+南瓜:身体不适。

六、要挣逃力强

2.煮至大米粘稠。放入姜丝。放入黄鳝,煮至断生。

二、吃黄鳝的好处

黄鳝的营养价值、吃黄鳝的好处

原料:黄鳝500g,蒜子50g,葱2小段,姜片6片,老抽2勺,料酒2勺,胡椒粉少许,盐,糖。

2.鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

2.黄鳝骨入药,兼治臁疮,疗效颇显着。

3.黄鳝血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄;特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

三、黄鳝的食用禁忌

做法:

以口中常伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼等常见。腹部磨伤,如果腹部不朝上较难发现,应注意检查。如将黄鳝倒人3%-5%的食盐水中,受伤个体会立即窜跳起来,这类鳝也在淘汰之列(但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳,应检查外表,仔细辨别)。

一、红烧黄鳝

1.黄鳝宰杀洗净剁成寸短。

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做法:

四、清炖黄鳝

鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

3.再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

4.有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

2.姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用。

三、黄鳝的药用作用

黄鳝的属性黄鳝的营养价值、吃黄鳝的好处吃黄鳝的最佳时间黄鳝的选购方法黄鳝的副作用黄鳝的属性

产地:在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多

黄鳝的食用处理方法

传奇养生网导读:黄鳝的吃法有哪些?黄鳝,就是我们所说的鳝鱼,它不仅是美味佳肴的食材,也是一种养生鱼类,常吃黄鳝对视力,记忆力都有好处。下面来了解黄鳝的吃法和食用禁忌。

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。

黄鳝性温,味甘,具有补气养血、去风湿、强筋骨、壮阳等功效,对降低血液中胆固醇的浓度,预防因动脉硬化而引起的心血管疾病功效显着,还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。

五、黄鳝粥

将黄鳝倒人盛浅水的盆中,游姿正常,稍遇响声或干扰,整盆黄鳝会因突然受惊抖动而发出水响声,说明黄鳝敏感健康。那些“浮头”、肚皮朝上的属不健康个体,应予剔除。

原料:黄鳝1条,山药200g,胡萝卜50g,油,盐,葱,料酒25g,胡椒粉3g,香菜,香油。

1.选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、宽于头粗的丝。

病伤和中毒的黄鳝,全身或局部黏液脱落或减少,手抓无光滑感或光滑感不强,或提起黄鳝,黏液明显脱落,这类鳝不宜选做鳝苗养殖。因黄鳝一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。

4.移偏火上略焙约3一4分钟,然后移正火上提锅煸炒,并下豆瓣煸至油呈红色,下姜、蒜丝炒匀,加盐、酱油、芹黄稍炒,淋少许醋和麻油和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。

1.增强记忆力

3.猛火加热瓦煲,将葱、蒜等配料用生油炒香。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

二、要深黄大斑鳝

黄鳝的选购方法

2.鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼。

1.黄鳝宰杀洗净,把黄鳝切一字花刀在切段。

2.瘙痒性皮肤病者不宜食用。

黄鳝,也叫鳝鱼,长鱼、海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。

2.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

黄鳝 黄鳝
黄鳝养生之道网导读:黄鳝的营养价值有哪些?黄鳝是一种药食同源的食物,它全身都是宝,对记忆力、高血糖、视力都有明显食疗效果,是一种营养的鱼类。下面来了解黄鳝的营养价值和吃黄鳝的好处。黄鳝的属性黄鳝的营养价值、吃黄鳝的好处吃黄鳝的最

这种鳝个体肥壮,体色深黄,背部和两侧分布不规则褐黑色大斑,大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线,性情温驯,生长速度快,适合人工养殖。土红大斑鳝也是优质鳝种,但数量少。浅黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢。

3.上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

5.盖上煲盖,淋上少许红酒以去除腥味。

买黄鳝要挑深色的,肉紧有咬劲。黄鳝的颜色与其品种、食物和生长环境有关,与质地相关不大。

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一、要笼捕苗种

黄鳝的副作用

黄鳝+狗肉:身体不适。

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

吃黄鳝的最佳时间

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4.炒锅倒油爆香葱姜;倒入鳝段翻炒。

3,保护视力

7.加入香菜,鸡精;淋入香油。煮开关火。

黄鳝,也就是鳝鱼,肉嫩味鲜,营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

一、哪些人不能吃黄鳝?

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

三、干煸鳝段

二、黄鳝的适用人群

6~8月所产的黄鳝最肥。

黄鳝苗种有人工繁育和自然捕获两种来源。人工繁育苗质量稳定,但目前极少,难以满足人工养殖的需要;自然水域中捕获黄鳝的方法主要有笼捕、电捕、针钓、药捕、针叉和徒手捕捉等,其中只有笼捕苗种成活率高,而另外几种方式所得苗种成活率低。现有打着“人工繁殖”、“特大鳝”、“泰国鳝”、“日本鳝”等等。

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