8455换什么网址了鱼香扒全茄

四川+让人垂涎三尺的鱼香味菜肴—鱼香扒全茄鱼香味作为中国川菜的传统味形,它几乎是四川美食文化的代表,在中国所有的味型中,鱼香味是非常奇特的。鱼香味是四川老百姓用烹饪鱼的调味料制作别的菜肴时创造出来的,不是鱼但有非常浓厚的鱼香的味道,当然他们也没料到后成为千万家庭所熟悉,脍炙人口的一道道菜肴。&鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型。对于&鱼香”味,很多人都很模糊,我在网上百度了一下,据各种方子的量都不一样,但是基本的原材料:油、泡红椒、姜、蒜、葱、酱油、醋、白糖、郫县豆瓣酱这些原材料是需要的,至于具体的,还是以个人口味为主吧,适合自己的好吃才是硬道理。今天就用这鱼香味型来做道&鱼香扒全茄”,既然是年菜,那茄子就整根上吧,讲究个完整;但只有素的,显然是不够的,挖了小槽,酿入肉馅,来个荤素搭配;再加入点青豆和玉米,不仅让这道鱼香味浓的茄子菜造型美观,更具有五谷丰登的吉祥寓意,让大家来年生活、工作、学习都大丰收。鱼香扒全茄原料:长条茄子、肉末、青豆、玉米粒、葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒、糖、醋、淀粉、老抽、生抽、小葱、油盐鱼香扒全茄的做法1.准备好原材料;2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料;3.顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;4.在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽;5.在小槽里面抹上一层淀粉;6.酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;7.将酿好的茄子放入油锅中炸;8.炸至茄子七、八成熟;9.锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;10.再下入葱姜蒜末一起爆香;上一页
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食材明细

主料

  • 长条茄子1条
  • 肉末50克

辅料

  • 青豆适量
  • 玉米粒适量

配料

  • 适量
  • 适量
  • 蒜末适量
  • 豆瓣酱适量
  • 泡椒适量
  • 小葱适量
  • 油盐适量
  • 糖醋适量
  • 淀粉适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

鱼香扒全茄的做法步骤

  • 8455换什么网址了 21
    准备好原材料;
  • 8455换什么网址了 32
    肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料,
    顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;
  • 8455换什么网址了 43在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽;
  • 8455换什么网址了 54酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;
  • 8455换什么网址了 65将酿好的茄子放入油锅中炸;
  • 8455换什么网址了 76炸至茄子七、八成熟;
  • 8455换什么网址了 87锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;
  • 8455换什么网址了 98再下入葱姜蒜末一起爆香;
  • 8455换什么网址了 109加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;
  • 8455换什么网址了 1110放入刚炸过的茄子;
  • 8455换什么网址了 1211放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;
  • 8455换什么网址了 1312加入适量的水淀,勾薄芡汁;
  • 8455换什么网址了 1413将茄子盛入盘中,
    将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;
  • 8455换什么网址了 1514端上桌子上。

小窍门1. 先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;

  1. 茄子打槽时不必打的太深, 肉馅不要填的太满;

  2. 烧时先煸炒豆瓣酱, 再调入鱼香汁, 将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。

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