8455换什么网址了美食食谱:豆豉尖椒回锅肉的做法

川菜是我的拿手菜系,小时候最喜欢吃的菜,什么鱼香肉丝,宫保鸡丁,酸菜鱼,当然还有回锅肉,那时候最最喜欢的是鱼香肉丝,酸甜辣的复合口味,川菜真的是太棒了,把复合的口味绝对做到了极致,每种味道多一点嫌多,少一点又嫌少,真真是绝妙至极了,这道回锅肉加入了青尖椒同炒吃起来香辣爽口,肥而不腻,大大的提升了整道菜的口味,做这道回锅肉选用后臀尖的肉,可我更爱五花肉,每片切的薄薄的,爆到肉微微卷起最香了,另外就是盐的用量要少,因为豆瓣酱是带咸味的,所以一个不小心就容易炒咸,另外最后放少许的糖也不要省略,糖可以大大的增加这道菜的味道哦~回锅肉是一道好吃又非常的下饭,绝对的居家必备啊!特别是第二顿回锅那才叫一个够味道~寻找心中的最爱【川菜回锅肉】材料:五花肉,尖椒,郫县豆瓣酱,甜面酱,料酒,老抽,白糖,盐,五香粉川菜回锅肉的做法1.首先洗淨五花肉,锅里放入清水,水开后放入五花肉和姜片,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却2.准备材料:尖椒洗净3.仔姜切片,尖椒切段4.五花肉凉透后捞出切片5.炒锅烧热,放少量的菜籽油热,放入切好的五花肉片爆出油,盛出待用6.锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱煸炒出红油7.将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀,调入一勺老抽,半勺甜面酱,料酒1勺8.并往锅中倒入切好尖椒段,调入白糖适量9.调入五香粉少许10.翻炒均匀,视需要调盐即可美食小贴士1.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;2.郫县豆瓣酱有咸味,是否需要调盐,看口味。3.要把油熬出来才不会腻,肉片切得均匀而薄很重要。4.滚水下锅煮肉,原汤冷却后再切片。关键词:五花肉回锅肉食谱回锅肉五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称&五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高……[更多]

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8455换什么网址了,“正好今天是星期天休息,老公在家就帮忙做饭,我就可以乘机偷下懒,今天特别想吃回锅肉,老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做,回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。不过老公不常做这道菜,我就在旁边教,依样画葫芦还是做出来了,滋味香浓,是下饭的好菜。在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。回锅肉有着川菜第一菜的美誉,提起回锅肉,大家就不自觉的想到川菜。这道就是其中之一,它的口感比较干香,豉香微辣,别具一格。”

食材明细

主料

  • 猪后腿肉300g

辅料

  • 大葱适量

配料

  • 郫县豆瓣酱1勺
  • 苦瓜适量
  • 尖椒适量
  • 豆豉适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 老抽1勺
  • 适量

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

豆豉尖椒回锅肉的做法步骤

  • 8455换什么网址了 21将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却
  • 8455换什么网址了 32后腿肉凉透后捞出切片
  • 8455换什么网址了 43大葱切段、姜切成末
  • 8455换什么网址了 54苦瓜斜切成片
  • 8455换什么网址了 65尖椒切段
  • 8455换什么网址了 76炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待
  • 8455换什么网址了 87锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒
  • 8455换什么网址了 98炒出香味后,将尖椒段放入翻炒
  • 8455换什么网址了 109将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀
  • 8455换什么网址了 1110并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
  • 8455换什么网址了 1211将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。

小窍门1.滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。

2.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;

3.干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味

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