8455换什么网址了【草鱼的做法大全】草鱼的家常做法

五柳鱼是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系或杭州菜。此菜鲜嫩清淡,呈鱼本色,甜爽适口。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼有很多种吃法,但是我觉得蒸起来还不错,今天就来介绍一下五柳鱼的做法,大家一起来看看怎么做的吧!五柳鱼原料:鲜活草鱼1尾约750克,葱丝15克,姜丝10克,笋丝15克,姜块(拍松)1块,红椒丝10克,香菇丝25克,绍酒15克,热火腿丝100克,精盐1.5克,酱油15克,醋20克,白糖15克,猪油25克,胡椒粉少许,麻油15克。五柳鱼的做法1、鱼剖杀洗净,揩干。2、鱼身两侧各剞上6~7刀刀纹。3、投入沸水锅中(水量以淹没鱼为度)。4、沸后,放进葱结、姜块,加盖移微火上养熟。5、把鱼捞出沥去水,放盘中。6、另起炒锅加猪油烧热,投入配料各丝(火腿丝除外)稍炒。7、烹酒,加两勺煮鱼的原汤,放入酱油、盐、白糖、胡椒粉,沸后用醋调湿淀粉勾流芡。8、淋上麻油,浇在鱼身上,撒上火腿丝即成。草鱼选购技巧1:摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。2:看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3:掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。特点:鲜嫩,轻酸甜味。关键词:草鱼草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。…[更多]

说道草鱼相信大家都不陌生,他是一种营养价值非常高的食物,那么草鱼有哪些功效呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

一般在菜市场油3种鱼比较常见,特别是内陆地区,其中之一就是鲢鱼,另一种就是草鱼,还有一种就是鲫鱼。这是我国大多数人常吃的三种鱼类,其中草鱼是食草性鱼类,也是许多家常菜的重要食材。

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1、治疗心血管病

挑选草鱼

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

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2、治疗肿瘤

1、观鱼形—污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效,而且对预防肿瘤也有一定的功效。

2、看鱼眼—饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效

3、嗅鱼鳃—新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

3、开胃滋补

4、摸鱼体—新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

5、掐鱼肉—新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

六招让你选出优质草鱼

6、看鱼腹—新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

1、观鱼形

草鱼的做法大全家常版—草鱼汤

污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

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2、看鱼眼

食材准备

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

草鱼,油。

新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色

方法步骤

3、嗅鱼鳃

1、草鱼洗净,打上花刀待用;

新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭。

2、起锅,倒入,大火,放入鱼略煎,翻面再煎1分钟;

4、摸鱼体

3、然后加入没过鱼的温水,大火烧开;

新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

4、烧开后汤变奶白,撇去浮沫;

5、掐鱼肉

5、中小火慢炖,至汤汁浓稠即可。

新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

草鱼的做法大全家常版—剁椒蒸草鱼

6、看鱼腹

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新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

食材准备

新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷

草鱼段,剁椒,盐,料酒,姜,葱,蒸鱼豉油。

两款草鱼美味做法

方法步骤

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1、将草鱼段清理干净,抹料酒,盐,姜丝腌15分钟;

原料:草鱼一条 橘子 白酒 大葱段 青红椒 豉油。

2、将腌好的草鱼放入开水的蒸锅中,大火蒸5分钟;

做法

3、将盘中多余的水倒去后淋上蒸鱼豉油,加水红剁椒,再蒸3分钟;

  1. 橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。

  2. 草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。

  3. 反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。

  4. 在鱼肚子里抹上盐。

  5. 鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

  6. 鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。

  7. 这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。

4、撒上葱花后浇上一勺冒烟的热油即可。

清蒸草鱼

草鱼的做法大全家常版—红烧草鱼

  1. 打花刀的地方,也放上几片橘子皮。

  2. 鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。

  3. 蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

  4. 青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。

  5. 淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

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草鱼炖豆腐

食材准备

主料:豆腐500克 草鱼1000克。

草鱼,葱姜蒜,大料,老抽,黄豆酱,醋,料酒,白糖,鸡精,盐。

辅料:砂仁10克 青蒜25克。

方法步骤

调料:猪油25克 酱油20克 料酒15克 香油5克。

1、将草鱼剁成块,用料酒,醋,盐,抹匀,腌4小时左右;

草鱼炖豆腐

2、将腌好的鱼均匀的沾上薄面粉,用油炸至表面微黄;

做法

3、锅中倒入油,放入大料,葱姜蒜炒香;

  1. 将冬笋去皮后洗净,切成滚刀块。

4、然后放入炸好的鱼块,加水鱼一半的水,炖煮,中途翻面;

2.
将炒锅置旺火上烧热,加入适量花生油,待油热后将冬笋与香菇一同放入锅中炒翻炒。

5、水开后放入老抽,黄豆酱,料酒,醋,鸡精,白糖,盐炖20分钟左右即可。

  1. 然后加入适量酱油、醋、盐炒匀,再加入少许汤煮沸。

  2. 最后用湿淀粉勾芡,继续炒至汤汁稠浓。

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干煎草鱼

主料:草鱼 姜片

做法

1.鱼是在菜市场剁好了,买回家的,洗净后用盐腌渍30分钟。

2.起锅点火,热锅后注入少量油,放入姜片,用筷子夹着姜片贴着锅底和锅壁搽一圈,然后把姜片取出。

干煎草鱼

3.锅里留油,改大火,把鱼轻轻放入锅中。

4.鱼下锅后千万不能急着去翻动它,等见鱼肉周边稍微变成金黄色时,手拿锅柄摇动整个锅,见鱼肉能在锅里摇晃时,再翻另一面煎,方法同上。

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