DIY家常菜:香辣葱香藕片

原料:鲜藕、小葱、干红椒、精盐、花椒、生姜、白醋。做法:1、藕削皮切薄片约1mm厚(越薄越好),放入滴有白醋凉水中浸泡。2、藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗,浸泡。3、红辣椒切圈、蒜瓣拍扁切碎、小葱切葱花。4、捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀。5、洒入蒜末、红辣椒圈、葱末。6、另起锅倒入植物油花椒,油热后蓖出花椒,把热油泼在藕片上

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“莲藕营养: 清热凉血、
通便止泻、健脾开胃益血生肌、止血散瘀。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;”

“秋季是莲藕上市的季节,也是我们把藕做成美食的时节。藕片、藕丝、藕条…
…做法种种。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鲜藕适量
  • 鲜藕适量

辅料

辅料

  • 小葱适量
  • 干红椒适量
  • 8455线路检测,生姜适量
  • 大蒜适量
  • 红辣椒适量
  • 麻椒适量
  • 小葱适量
  • 白醋适量
  • 生抽适量
  • 精盐适量
  • 适量

配料

  • 精盐适量
  • 花椒适量
  • 白醋适量
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

麻辣藕丁的做法步骤

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 8455线路检测 31藕削皮后切丁放入清水中浸泡,水中可滴入些白醋。
  • 8455线路检测 42锅里加水,水开后放入藕丁焯水。
  • 8455线路检测 53把焯过水的藕丁放盆内用凉水冲泡后,捞出备用。
  • 8455线路检测 64姜切丝、小葱切长段、大蒜切末、红辣椒切小段,还有麻椒备用。锅内油热后放入姜丝、红辣椒、麻椒煸炒出香。
  • 8455线路检测 75倒入藕丁翻炒。
  • 8455线路检测 86倒入生抽,少许精盐继续翻炒。
  • 8455线路检测 97放入小葱段、沿锅边烹入白醋,拌匀即可。

香辣葱油藕片的做法步骤

  • 8455线路检测 101藕削皮切薄片约1mm厚,放入滴有白醋的凉水中浸泡。
  • 8455线路检测 112藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗,浸泡。
  • 8455线路检测 123捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀。
  • 8455线路检测 134洒入蒜末、红辣椒圈、葱末。
  • 8455线路检测 145另起锅倒入植物油花椒,油热后蓖出花椒,把热油泼在藕片上。

小窍门凉拌藕片用白花藕最好,白花藕淀粉含量少,做出的藕片爽脆

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