子姜牛肉片的做法

原料:净瘦牛肉150克、小苏打粉0.5克、子姜100克、精盐4克、青蒜苗30克、酱油5克、泡辣椒1根15克、料酒8克、菜油250克(耗75克)、味精1克、鲜汤30克、胡椒粉0.5克、水豆粉50克。子姜牛肉片的做法1、子姜削净皮洗净切成丝子。选无筋净瘦黄牛肉,切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子。泡辣椒切成粗丝,青蒜苗切成短节。2、用碗盛装牛肉,放入小苏打粉和料酒3克、盐1克、水豆粉30克搅拌均匀码好芡。另用一个碗放进味精、胡椒、盐、料酒、酱油、鲜汤、水豆粉,调匀成滋汁。3、锅置旺火上放进菜油烧至七成,下牛肉丝用铲快速炒散籽,见翻白断生后,滗去多余的油;下泡辣椒丝、子姜、青蒜苗等翻炒数下,烹入碗内滋汁,再炒数下;待芡汁紧裹在肉丝上吐油时即起锅入盘。小提示1、如果牛肉丝较干,加少量清水,便于散籽,小苏打粉先放入肉丝搅拌均匀,再加水豆粉。2、炒肉丝的速度要快,使其散籽,断生后滗去油,不要炒得过老。滋汁烹入后,也要快速和转起锅。特点:子姜是夏季从老姜上生发出的萌芽,辛香微辣,质地脆嫩。配以牛肉合炒成菜,色泽美观大方,脆嫩鲜香,经济实惠。美食城网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效关键词:牛肉牛肉食谱如何鉴别区别驴肉和牛驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。…[更多]

子姜炒肉丝是一道非常开胃的下饭菜,吃上几口,唇齿留香,越吃越想吃。猪肉夹杂着子姜的味道,加上青椒的清香,很适合下饭。辛苦的工作,不要忘了犒劳自己,就做一盘子姜熘肉丝吧子姜熘肉丝材料:子姜100克、精盐4克、猪肉150克、料酒5克、鸡蛋清2克、味精1克、干细豆粉30克、鲜汤50克、青蒜苗30克、麻油5克、泡辣椒1根15克、水豆粉25克、化猪油500克(耗75克)。子姜熘肉丝的做法1、子姜用刀轻微刮一下,洗干净,切成粗0.3厘米的丝子。2、泡辣椒切成长6厘米的节子,再顺切成粗丝。3、猪肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子。4、青蒜苗切成5厘米的节子。5、鸡蛋清同干细豆粉放入碗内调匀,放入肉丝,加盐2克,抓匀码好芡。6、另用一个碗放入盐2克、麻油、味精、水豆粉、料酒、鲜汤,调成滋汁。7、锅放旺火上,下猪油,烧至三成热,放入码好芡的肉丝,用筷子轻轻划散籽。8、待肉丝逐渐翻白断生后,滗去多余猪油,随即下子姜和青菜、泡辣椒,翻炒数下。9、再将滋汁烹入,待紧汁亮油时,起锅入盘。注意事项1、子姜不要切得过细。肉丝切好后,最好用清水漂一下,挤干水,再放入蛋清豆粉内码芡。成菜后色更白,散籽清爽。2、肉丝下锅时,油温不宜过高如火旺油太热,须将锅端离火口半分钟为最好。3、子姜下锅后,要快速炒。滋汁烹入后,也要快速炒转起锅。特点:子姜是夏末秋初从老姜侧萌发出的一种嫩芽,质地细嫩,纤维短细,有轻微的辛辣香味。成菜红白分明,爽滑可口,咸鲜嫩脆。子姜熘肉丝食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。关键词:仔姜瘦肉瘦肉食谱下饭菜食谱下饭菜猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少…[更多]

①猪腰洗净去臊后,用直刀切成交*花纹,不切断,然后再切成长条;马蹄爽切成片;青椒去籽,洗净后切成丝。

②将植物油烧至七成热,放入豆瓣酱、姜、葱,炒香,再投入猪腰煽炒如断生后加入料酒、青椒丝、马蹄爽片、精盐、味精、白糖、鲜汤,最后用水淀粉勾芡即可装盘上桌。

①牛肉洗净后切成2寸长的细丝;子姜去皮洗净后切成一样长的细丝;蒜苗切成节,泡海椒切成丝。

用料:绿豆芽100克,金针菇100克,植物油5克,精盐、葱花、味精各少许。

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②炒锅上火,倒入植物油烧至六成热,投入芋儿翻炒再加精盐、鲜汤用文火煮熟,加味精、葱段,拌匀即可装盘上桌。

用料:牛肉250克,子姜200克,蒜苗20克,泡海椒15克,鲜汤20克,植物油50克,豆瓣酱5克,精盐、酱油、料酒、味精、水豆粉、苏打粉各适量。

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三、火爆腰花

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②锅中放清水,煮沸后,将绿豆芽、金针菇投进去淖一下,彻干水分,待用。

①将鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳;番茄酱倒入碗中待用。

用料:小芋儿250克,植物油10克,葱10克,精盐、味精、鲜汤各少许。

②在牛肉中加入小苏打粉、精盐、料酒、豆瓣酱水、豆粉码好;另在一个碗中倒入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒、鲜汤、水豆粉,调成计。

五、红酱鹑蛋

③将植物油烧至七成热,下牛肉丝炒至断生后,沥去多余的油,在炒锅中留少量的油,放入差、蒜苗、泡海椒翻炒数下;倒入滋汁,待收汁时即可起锅装盘上桌。

③炒锅上火,将植物油烧至七成热,倒入鹌鹑蛋,炸至表皮金黄时捞起。锅内余少量的油,放入番茄酱炒出香味,下姜米、蒜米、葱花,炒出香味,倒入调好的滋汁。滋计收缩时,倒入炸过的鹌鹑蛋,翻炒均匀即可上桌。

用料:鹌鹑蛋20个,蒜10克,番茄酱50克,植物油50克,葱花、精盐、味精、麻油、白糖、鲜汤、水豆粉各少许。

四、子姜牛肉丝

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①芋头去皮,洗净后切成小块,葱切成寸段。

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②将精盐、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鲜汤、水豆粉调成汁,待用。

用料:猪腰250克,马蹄爽25克,青椒50克,植物油50克,豆瓣酱5克,料酒、白糖、味精、精盐、姜末、葱花、淀粉各适量。

制法:

③炒锅上火,将植物油烧至七成热,投入葱花炒出香味,熄火,放入绿豆芽、金针菇、精盐、味精,拌匀即可装盘上桌。

一、全菇银尖

①绿豆芽、金针菇去根,洗净。

制法:

二、葱香芋儿

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