海参的家常做法大全(2)

原料:刺参65克、豨肉75克、豆粉10克、盐2、5克、春笋50克、特级高汤650克、毛子400克、鸡蛋清2个、黑芝麻48粒、坡洼热1克、火朣5克。蝴蝶海参的做法1、灰刺参先用热水泡发,洗净内外粗渣杂质。入铁锅内加干净的水以微火火巴粑(约20秒钟),捞出用刀子成3分米厚的薄片,再切成4毫米宽,3、3分米长的片,共四十一片,然后用刀尖雕成蝴蝶状。2、将毛子去鳞,头,尾和刺,取净肉剁为细蓉,猪肥膘肉洗净剁为细蓉,加蛋清1个半,玉椒0.5克,盐0.65克共入碗中,加清水一点点搅为鱼糁(糁的作法详见金钱鸡塔),蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。3、将蝴蝶海参片放入三级高汤中,加盐3克煮约10分钟使之入味,而后捞出铺于板上以净布揩干,逐片把浅灰褐一面用蛋清豆粉涂匀,再用刀尖沾碗内的鱼糁放在蝴蝶片的中心,成为&蝴蝶”腹部状——长3、3毫米,宽1分米,厚1、3分米。随后用手蘸清澈的凉水涂抹光滑。4.冬笋去壳,切成2分米长的细丝四十一根,其他均切为1毫米长的短丝;火朣切成1分米长的细丝;用手把火朣丝和笋丝相间地镶于腹部上边。别的,以两根笋丝镶于各个&蝴蝶”尾部左右为触须,用细竹签前端蘸水沾芝麻插入须侧左右各一粒为蝴蝶眼。5.作好的蝴蝶形海参摆于盘中,入笼蒸3分钟定形,即抽取放入汤碗内。碗内加特级白汤650克、盐1克、胡椒0.5克、即成。&蝴蝶”由于糁的关系,每一个均浮于汤面。特点:此系汤菜,汤鲜美可口,蝴蝶形状赏心悦目。美食城网站小提示荻笋和海参能一齐吃:南荻笋能防止癌肿扩散,对各个肉瘤伤者很有补益。海参雷同是抗癌食品。南南荻笋与海参搭配使用,则可扩大抗癌效果,适用于各样骨瘤病者的扶植医疗效果。
海参和含鞣酸多的水果和干果不能一齐吃:海参中隐含增加的生物素和钙等乙酰胆碱成分,而蒲陶、朱果、山楂、金庞、黄榄等果品中包括相当多的鞣酸。若将包蕴蛋白质和钙的海参和含鞣酸很多的赐紫英桃、红柿、山里红、山力叶、白榄等水果同期食用,不仅仅会促成甲状腺素凝固,消化摄取关键词:海参怎么样购得海参海参属孙乐参纲的棘皮动物,生长在海藻充足的细沙海底和岩礁底。海参过去注重正视人工潜水搜寻、捕获,费工费时,捕获量少,开销高昂,加之海参味美,蛋氨酸足够,所以历来为拥戴的海味。…[更多]

海参的平凡做法大全 美食做法大全 天下美味的吃食。 上一页 1 2 3 4

美食做法及功效:客家菜美食做法酸辣海参原料:水发海参300克。
鸡蛋叁个、熟玉兰片25克、花菇25克、洋茄50克、豌豆苗20克,葱10克、姜10克、坡洼热粉5克、醋15克味、精0.5克、芝麻油10克、白汤500克、豆粉10克。酸辣海参的做法水发海参洗净,片成薄片,在沸水锅中煮后再用清汤喂一、三次,自然的干待用。鸡蛋炖烂,取蛋白切成薄片。熟春笋。寸菇切成薄片。洋茄去皮、籽,切成丝。豌豆苗洗净,葱切成细花,姜切细粒。将切好的鸭蛋、春笋、香菌、洋茄纳入汤碗中,加少量坡洼热粉、醋、特制白汤在锅中烧沸,加味之素,下海参、姜粒,加水豆粉勾成玻璃芡,下豌豆苗,待沸,参与芝麻油,起锅舀入汤碗,撒上葱段即成。特点:汤清色彩纷呈,海参软糯,酸辣味醇。夏令食用尤佳。酸辣海参食物材料搭配小提醒醋和海参不可能一齐吃:醋性酸温,海参味咸、咸,性平。药性并无反克。
芦笋和海参能一齐吃:芦笋能防范癌肿扩散,对各类肉瘤病者很有实益。海参相似是抗癌食品。南芦笋与海参搭配使用,则可扩展抗癌作用,适用于各样血瘤伤者的增加援助医疗效果。关键词:海参海参的意义与作用海参,有人称之为&海鬼盖”,因收益功能似人衔而得名。海参赛文章种超多,在那之中以红绿梅参和刺参为世界上最可贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。…[更多]

葱烧海参的价值观做法

配料:

水发小刺参1000克 精盐2克 四季葱105克 调味精3.5克 青蒜15克 湿胡萝卜素 10克
姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 黄砂糖27.5克 熟亚麻籽油150克
酱油12.5克 绍兴酒15克

制作方法:

1.
将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用大火烧开,约煮5分钟捞出,沥清澈的凉水。把大葱分别切成长5分米的段和末。青蒜切成长3.3分米的段。

2.
将炒锅置于温火上,倒入熟芝麻油,烧到十分八热时下入切碎的葱,炸成葱浅灰时炒锅端离火中,切碎的葱端在碗中,参预鸡汤、绍酒、姜汁、生抽、果糖和味素,上屉用慢火蒸1至2分钟收取,滗去汤汁,留下葱花备用。

3.
将炒锅置于小火上,倒入熟葡萄籽油,烧到百分之三十热时,下入白砂糖,炒成郎窑浅绛红,再下入葱末、姜末、海参乾煎几下,随时下入绍兴酒、鸡汤老抽、姜汁、盐花、糊葱油和味之素待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用小火,边颠清炒锅,边淋入调稀的湿粗纤维勾芡,使芡汁都挂在海参上,任何时候倒入盘中。

4.
将炒锅置于文火上,倒入糊葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的切碎的葱,略煸一下,撒在海参上即成。

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乾烧海参

海参的果胶价值相当高,含丰裕的果胶、钙和碘,是滋补食物,具备补血调经的成效,更有安胎及低价生产的功力,最适度妊娠早先时期食用。

主要质感 :发好海参500克,瘦肉200克,大白菜300克,姜2片,葱2棵,胡萝卜数片。

辅料
:盐、糖各半茶匙,老抽、酒各1茶匙,上汤1杯,芝麻油、生粉各1茶匙,油半调羹,芝麻油、披垒粉各一丢丢,清澈的凉水3汤勺。

制法:

1.海参放入姜、葱、热水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。

2.瘦肉切块,插手调味剂拌匀,泡嫩油待用。

3.大白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。

4.烧热锅,下油两汤匙炒出香味姜、葱,参预煨料及海参煮至海参软烂,归入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

家常海参

川菜

汁色土黑,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。

水发海参300克。
猪肥瘦肉50克、绿豆芽100克。青蒜薹20克、郸县豆瓣20克、山茶油65克、黄酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红老抽10克、味素0。5克、麻油10克、豆粉10克。

海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂三回捞起。豕肉剁细。青蒜毫切成大粗花。绿豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上,下葡萄籽油烧至百分之二十八五热时下豕肉,放花雕、盐肥散,盛盘。再将锅洗净入下山茶油烧至百分之二十五热时,下豆瓣炒出香味呈金色时,参与鲜汤烧沸,将豆子渣捞出,放入海参及肥好的豚肉、红老抽、花雕推转,将锅移至温火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜毫、味素、麻油推转。另用一锅烧胡麻油,将沿篱豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于黄豆苗上即成。

玉兔海参

主要材料:水发海参400克,熟黑胸鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菌20克,红杭椒片、切碎的葱、红黄椒尖、香辣酱、姜末、精盐、调味精、绍酒、猪油各适合的数量。

做法:

1、将海参切条,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、花菇分别切块。

2、炒锅置文火上,倒入大豆油烧至五三分一热,归入香辣酱、姜末煸至海洋暗黑,下海参、笋片、香信、绍兴酒颠翻几下,参预食盐、高汤烧沸后,改用大火烧至入味,归入红杭椒、葱段、味素,用湿脂质勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。

3、在熟蛋上切下一纺锤形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切掉那面的蛋平放,并在终端的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红黄椒尖贴在耳朵的下方两边成了玉兔,摆在海参的周边就可以。

特点:鲜香可口

蝴蝶海参

烹饪种类:烧煨

食物的原料连串:海鲜

菜系:四川菜

资料:干灰刺参一头。
花鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火朣50克。黑芝麻10克。蛋清50克、披垒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级高汤250克、白汤200克。

做法:刺参用热水泡发洗净,入锅用干净的水煨约25分钟,捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。花鱼肉剁成细茸,猪肥膘肉也剁成细茸,同入碗中加1个多蛋清、坡洼热粉、盐和少数清澈的凉水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入白汤中加盐约煮10分钟,捞出铺于板上用净布揩干,逐片在鲜青一面上抹匀蛋清豆粉,鱼惨团成忠果形放于蝴蝶片大旨成“蝴蝶”腹部。春笋切成48根长丝和若干短丝,火朣切成短丝,然后将长笋丝作触须,火朣丝和短笋丝作足或身纹,黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中,上笼蒸九分钟定型,即抽取放入二汤碗内,碗内加特级清汤和盐、披垒即成

全素菜

水发海菜450克,香菌30克,春笋35克,油麻菜籽心100克,全蛋2个,面粉50克,玉米糊25克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉1克,花雕25毫升,糖10克,生抽20毫升,麻油10克,油150克。

1、海菜斩碎,加鸡蛋、面粉、玉蔬菜泥、盐3克,调味精2克,浮椒粉、花雕16毫升,做成“海参”生坯。

2、薄菇切成大小均匀的块。冬笋切成片。

3、炒锅上火,油烧至4成热,下入“海参”炸至外脆捞出。油麻菜籽心用水焯后滴一丢丢油。

4、炒锅上火,爆炒香菌、春笋,加剩余调料和水,烧开,下入“海参”,待汁浓时勾芡,下麻油菜籽心,翻勺出锅即成。

光芒黑亮,左近铅灰,口味辛中有咸,香郁糯软。

心律失常病、前驱高血脂症、冠状动脉粥样硬化性心脏病、丰腴症、前驱糖尿病病人均不宜食用;矿物质A贫乏症、水肿症及孕妇产妇妇宜适合的数量食用。

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