蘑菇的吃法大全 蘑菇怎么做好吃

原料:菜头200克、猪瘦肉75克、精盐少许、胡椒粉少许、味精少许、湿淀粉适量、鲜汤500克、化猪油少许。肉片菜头汤的做法1、猪肉切成片,并放入碗中,加入湿淀粉、精盐搅拌均匀;菜头剥去外皮,洗净,切成3厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的片。2、锅置于旺火上,放入鲜汤烧开,加入菜头煮至软熟时,加入精盐、味精、胡椒粉调好味,将肉片分散放入锅中,肉片一熟,加入少许化猪油推匀,即成。

炎炎夏日,正是夜来香盛放的时候。夜来香烹制成各种菜肴,不但形态美观,味美香嫩,花香菜鲜,而且具有平胆明目、驻颜美容、生肌润肤等食疗功效,介绍几款用夜来香花制作的有助美容的食疗谱。

目前我国市售的肝炎辅助治疗剂–健肝片,是用蘑菇伪浸出液经浓缩而制成的。

夜来猪心:鲜夜来香花25朵,鲜猪心250克,青蒜苗、大蒜瓣、葱、生姜、精制植物油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、黄酒、鲜汤各适量。先将夜来香鲜花摘洗干净,控去水分。青蒜苗切成段;葱、生、大蒜瓣分别切成片;把猪心去筋和血污,洗净,切成片,放入碗内;加入少许精盐、味精、黄酒、湿淀粉,上浆入味。炒锅上火,放油烧至八成熟时,倒入猪心,用勺轻轻推动,拨散滑透,捞出控油;锅内留底油,烧热投入葱、生姜、蒜片、煸炒几下,倒入猪心,加入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉和鲜汤炒几下,下夜来香花瓣、青蒜苗段,炒拌均匀,装盘即成。此款味香鲜嫩,具有明目美容、养心安神的功效。

蘑菇

夜来香鸡丝:夜来香花30朵,鸡脯肉400克,精盐、黄酒、味精、猪油、白糖、鸡蛋、麻油、鲜汤、葱、生姜、干淀粉、湿淀粉各适量。先将鸡脯肉剔净筋;切成丝,用凉水泡上;夜来香花摘蒂洗净,用菜叶盖好。葱、生姜切成细末;鸡蛋3只去黄留清,兑干淀粉调成稀糊;鸡丝控尽水分,用精盐、黄酒、味精拌匀,加入蛋清糊搅和好;用精盐、葱花、生姜末、黄酒、味精、鲜汤、湿淀粉、白糖、麻油兑成汁;锅烧热放入猪油,待油热后下入鸡丝,用筷子拨散滑透,倒入漏勺内。锅内再放入50克猪油,加入鸡丝、夜来香花炒匀,将兑好的汁搅匀倾入,待汁开芡熟时,翻炒均匀即成。此款花香鲜美,具有补中益气、明目美容的功效。

1.主料:鲜蘑菇 100 克,菠菜 500
克。2.调料:精盐、姜汁、生油。二、制法:1.将鲜蘑去杂洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出切厚片。菠菜去老叶和根,洗净后切段。2.炒锅中加入生油烧热,下蘑菇片煸炒片刻,加入精盐、姜汁、菠菜烧熟出锅即成。按:此菜中菠菜营养丰富,《本草纲目》称它有”利五脏、通肠胃热。解酒毒、……通血脉、开胸隔、下气调中、止渴润燥”的作用,此外,菠菜中所含的酶,对胃和胰腺的分泌功能起良好的作用。配以消食、清神降压的蘑菇,对气血瘀滞、脘腹痞闭、或年老体弱以及体虚、贫血、衄血、便血都官一定的疗效。高血压病和糖尿病患者常食是有益的。菠菜性滑利,凡休虚便溏者不宜多食。

夜来香翡翠羹:鲜夜来香花25朵,鲜豌豆苗70克,鲜猪瘦肉200克,湿淀粉、鸡蛋、味精、生姜汁、麻油、猪油、胡椒粉、鲜汤各适量。先将夜来香花摘洗净,放在盘内。鲜豌豆苗洗净放在碗内捣成细泥,兑上鲜汤,用白纱布将汁挤在碗内;生姜汁倒入鲜汤里,猪瘦肉去皮骨,剁成细泥,分成两份放入盆内;一份用豌豆苗汁调开,加入味精、精盐、鸡蛋清、猪油、湿淀粉,用筷子顺一方向搅成肉茸;另一份用生姜汁、鲜汤调开,加精盐、味精、蛋清、胡椒粉、湿淀粉,搅成肉茸。炒锅放清水,将两种肉茸分别挤成小丸放入水中,烧开撇去浮沫,捞出装盘。炒锅洗净,放入鲜汤和少许精盐、味精、胡椒粉,调好味,倒入肉丸和夜来香花瓣,淋上麻油,盛入碗内即成。此款白绿相间,鲜美浓香,具有补肝养血、明目润肤、驻颜美容的功效。

一、原料:1.主料:鲜售菇 250 克,扁豆 200
克。2.调料:味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。二、制法:将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋,洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开,放入蘑菇和扁豆,接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出装盘,在汤中加湿淀粉勾芡,然后浇到盘中,最后加猪油和麻油即可。按:此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美,而且还有补气益胃、理气化痰的作用,其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质,并有降低
血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配,其功效增强,不仅能补中益气、健胃和中,还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食
欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。常食能健美长寿。

夜来飘香:夜来香花20朵,豆腐衣2张,竹笋嫩尖50克。先将夜来香花洗净待用;煮腐衣及笋,待熟加入夜来香花朵,煮1分钟即成。此款香气袭人,具有润泽肌肤、美容驻颜的功效。

蘑菇的营养

夜来鸡片:夜来香30克,鸡脯肉300克,鸡蛋1只,味精3克,精盐2克,鲜汤1500克。先将鸡脯片成柳叶片,放入碗内,用精盐2克、鸡蛋清拌匀上浆;夜来香花朵去蒂洗净,下入沸水锅中略焯,用漏勺捞装盘中,倒去锅内汤汁;炒锅上火,加入鲜汤500克烧沸,放入鸡片,用手勺轻轻地搅动,待鸡片散开呈乳白色时捞起,放入汤碗内,倒去锅内原汤;炒锅复上火,加入鲜汤1000克烧沸,加入味精3克,倒入汤碗,撒上夜来香花瓣即成。此款汤清爽口,洁白细嫩,香气扑鼻,具有补中益气、明目美容的功效。

一、原料:1.主料:水发腐竹 150 克,鲜蘑 100 克,黄瓜 50
克。2.调料:精盐、昧精、花椒油。二、制法:1.把腐竹洗净切成段。鲜蘑去杂洗净切片。黄瓜洗净。切成菱形片。三料分别下沸水锅焯透,捞出沥水。2.装盘后,浇上炸好的花椒油,加盐、味精,拌匀即成。按:腐竹为豆浆煮后浆面上所凝结的薄膜晒干而得,含有丰富的蛋白质、脂肪。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,为大脑提供优质的蛋白质。黄豆脂肪含
丰富的亚麻油酸,在人体转化制成新的复杂的脂肪酸,进入脑并成为脑的结构材料。《延年秘录》载黄豆制品可令人”长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力”。蘑菇的
营养价值特别丰富,蛋白质含量高于所有蔬菜,含有氨基酸种类齐全,维生素(B1、B2、B3、B5、B6、B11、C)超过一般蔬菜水果。蘑菇对于益脑和维持脑及神经正常工作能提供很大作用。二物组成的炝蘑菇腐竹菜肴是很好的益脑健脑食品。又是降血压、降胆固醇的保健食品。

蘑菇的吃法大全

炝鲜蘑腐竹

鲜蘑菠菜

炒鲜蘑菇一、原料:1.主料:鲜蘑菇 350 克,芫荽 50
克。2.调料:精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。二、制法:1.将蘑菇去杂洗净,切成薄片。将芫荽洗净切段。2.炒锅加油烧热,下葱姜煸香,放入蘑菇片煸炒,加盐、酱油、白糖、炒至入味,点味精,用湿淀粉勾稀芡,撒芫荽段,翻炒均匀,出锅装盘即可。按:炒鲜蘑营养价值特别丰富,高于所有蔬菜,蛋白质的消化率很高,可达
88.5%,蘑菇含育必需氨基酸的含量为 38.3%,还含丰富的维生素 B1、B2、C
等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增强人体免疫功能,提高人体抗病能力。蚝油扒三菇一、原料:1.主料:鲜蘑菇
150 克,水发草菇 150 克,水发香菇 150 克,菜心
12棵。2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、酱油,胡淑粉、湿淀粉、鸡油、蚝油、猪油、鸡汤。二、制法:1.香菇去杂洗净,挤干水分放入碗内,加入鸡汤、猪油、白糖,上笼蒸半小时取出。蘑菇、草菇去杂洗净,下沸:水锅焯片刻,捞起挤干水分。2.炒锅放油烧至五成熟时,把蘑菇、草菇下锅拉油后捞起。锅中留少量余油,放入香菇、蘑菇,烹入料酒,加入鸡汤、蚝油、酱油、白糖、味精、胡椒粉烧沸后,用湿淀粉勾艾,加入鸡油推匀盛起装盆。3.菜心下油锅拉油后捞起,再下另一锅加精盐、鸡汤,烧上味后捞起,围在三菇周围即成。按:菜中蘑菇、草菇、香菇均为珍贵的食用菌,它们内含有较高的碳水化合物、维生素、微量元素以及人体所需的多种氨基酸。井多含有抗癌和降低血脂的
物质。三菇相配,其功效重在滋补强壮、壮益脾胃、降压、降脂、抗癌。并配以补中养胃的白菜心。常可作为体虚、精血不足、脾胃虚弱、食欲不振以及高血压病、
高血脂病和各种癌症等病的营养保健食疗菜肴使用。一、原料:

蘑菇的美味相信很多人都喜欢,做法很多,我们一起来学习一下吧。

为真菌植物门真菌双孢蘑菇
AgarieusbisporusSing.的子实体,又称洋蘑菇,是我国引进广泛栽培的蘑菇。据分析,蘑菇干粉的蛋白质含量高达
42%以上,且人体消化吸收率很高,可达 88%。必需氨基酸的含量占氨基酸总量的
38.3%。除常见的氨基酸外,尚有许多稀有氨基酸,如高丝氨酸、刀豆氨酸、高胱氨酸、β-氨基异丁酸等。还含有许多核苷酸、矿物质。维生素种类多,含量
丰富。有维生素 B1、B2、B6、C、D、E
泛酸、生物素、叶酸等。是一般蔬菜、水果等不可比的。有抗菌、降低血糖、降压、调节新陈代谢、降胆固醇、抗癌、提高人体免疫能力等一系列作用。

鲜蘼扁豆

一、原料:1.主料:水发蘑菇 100 克,豆腐 200 克,蒜苗 25 克,海米 35
克。2..调料,精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、鸡汤。二,制法:1.将蘑菇去杂洗净切成小片。豆腐放铝锅中加水煮段时间,捞出切小片。泡发好海米。2.炒锅内添入鸡汤,放入豆腐、蘑菇、精盐、姜末及海米和泡海米水,烧沸后加入胡椒粉、醋,淋入麻油,撒入味精、蒜苗,出锅装盆即成。按;蘑菇为常食用的真菌,性味甘凉,有理气、化痰、滋补强壮的作用。现代研究认为含有抗癌物质,并有降低血糖的作用。配以清热解毒、补中生津的豆腐,其作用加强。可作为高血压、高血脂、冠心病患者及癌症患者的理想保健菜肴。蘑菇青菜心一、原料:1.主料,鲜蘑
200 克,青菜心 600
克。2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、麻油、生油、鸡汤。二、制法:1.将青菜剥去外层老叶,洗净后将菜头切下约
7
厘米,用时将菜头迫尖,然后在尖部切十字刀口,刀口深度为菜头的五分之一。将蘑菇洗净切开备用。2.炒锅烧热,放入生油烧至五成熟时放入菜头,用手勺了停翻动,菜头软熟时捞出沥油。锅中留少量底油,加入鸡汤、精盐、白糖、味精、菜头煸炒入味后将菜头捞起码在盘中。锅内再放入蘑菇、料酒烷沸后用湿淀粉勾芡,淋入麻油,出锅浇在菜头上即成。按:菜中蘑菇具有补脾益胃、理气化痰、降血糖、抗癌的作用。配以清肺止咳、和中养胃的,青菜。适用于脾胃虚弱、或、咳嗽痰多以及高血压、癌症等病证的营养食疗菜肴使用。鲜蘑萝卜条一、原料:1.主料:山萝卜
1000 克,罐头鲜蘑 100
克。2.调料:料酒、精盐、味精、姜末、湿淀粉、豆油、鲜汤。二、制法:1.将鲜蘑切片。白萝卜洗净去杂切条,下沸水锅中焯透捞出。2.炒锅加油烧至五成热时,将萝卜条煎炒一会,然后加入蘑菇片再继续煸炒,加入鲜汤、精盐、料酒、姜末、白糖烧沸,改为小火慢火靠
至萝卜条入味,放入味精,用湿淀粉勾薄芡推匀,出锅装盘即成。按:萝卜又称莱菔,性味甘凉,《唐本草》称有”大下气、消谷、去痰瘕”,《本草纲目》记有”主吞酸、化积滞、解毒、散瘀血”的作用。凡肺热痰火、
咳嗽痰多、肺痨咯血、痰热喉闭、失音不语以及院腹胀滞、呕吐、反酸、气血瘀阻等病症均可食用,有一定的辅助治疗作用。常食可健脾胃、助消化。番茄鲜蘑一、原料:1.主料:鲜蘑
500
克,小瓶番茄酱罐头半瓶。2.调料:料酒、精盐、味精、内糖、麻油,生油。二、制法:1.将鲜蘑洗净去杂下沸水锅焯一下,捞出沥水。2.炒锅烧热放油,加入番前酱煸炒至浓稠,加入蘑菇、精盐、料酒、白糖、味精烧沸(汤汁较稠,可加点清水),改用小火慢烧至前汁裹附在鲜蘑上即可出锅装盘,淋上麻油即成。按:蘑菇性味甘凉,《本草求真》称之有”理气化痰,而于肠胃亦有功”。具有补气益胃、理气化痰、抗癌、降血糖的功用。配以番茄酱不仅此菜色佳,而
且还能增强其功效。此菜特点色味具佳,补中兼清,不燥不滞。凡脾胃虚弱、食少纳呆、形体瘦弱以及糖尿病、癌症等病患者的均可为辅助食疗菜肴使用。常食之可
起到增进食欲、助消化、补益健身的作用。蘑菇炖土豆一、原料:1.主料:马铃薯
400 克,鲜蘑菇 200
克。2.调料:精盐、葱、胡椒粉、豆油、芫荽。二、制法:1.鲜蘑菇洗净,放沸水锅中焯一下,捞出切丝。葱切丝。马铃薯去皮洗净,切成小块。2.炒锅放油烧热,放入马铃薯块煎至表面金黄色,放入蘑菇,加入水、精盐、胡椒粉、芫荽、葱烧沸,改为小火炖至马铃薯块熟透入味,出锅装盘。按:土豆又称马铃薯、洋芋等名,具有补中益气、补脾养胃、宽肠通便的作用。配补中消食、通便、降压、抗癌的蘑菇。具有健脾补中、消食通便的作用。
适用于作为脾胃虚弱、饮食不佳以及胃、十二指肠溃疡病或习惯性便秘等病症的辅助食疗使用。亦可用于高血压病、癌症等病的保健菜肴。鲜蘑冬瓜一、原料:1.主料:鲜蘑菇
150 克,冬瓜 350
克。2.调料:精盐、姜汁、湿淀粉、鸡油、鸡汤。二、制法:1.鲜蘑菇洗净,用刀切厚片。冬瓜去瓤去皮洗净切片。2.炒锅放鸡汤、蘑菇片、冬瓜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,加入姜汁、精盐,用小火烧至蘑菇、冬瓜熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油推匀即成。按:此菜以清热利尿、化痰、解渴的冬瓜配补气强壮、抗癌、消食、降压的蘑菇。其作用重在清热解毒、利水消肿、降压、抗癌、滋补强壮。常可作为体质虚弱、饮食不佳以及肾病水肿、糖尿病、高血压、肥胖病、癌症等病症的营养保健辅助治疗菜肴应用。瓜片腰花一、原料:1.主料:鲜蘑菇
200 克,莴苣 50 克,胡萝卜 50
克。2.调料:料酒、精盐、味精、姜未、湿淀粉、生油、鲜汤。二、制法:1.将鲜蘑菇表面剞上十字刀花,每只斜剖两片,呈”腰花”状。胡萝卜、莴苣洗净去皮,切成薄片。2.炒锅烧热放油烧至四成热时,将蘑菇、胡萝卜、莴苣一起投入锅中煸炒,加入精盐、料酒、姜末炒匀,再放入鲜汤、味精,用湿淀粉勾稀芡,出锅装盘即成。搂:此菜中蘑菇除含有一般成分外,还含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、解阮酶、酪氨酸酶以及多种人体所需的氨基酸。抗癌等特殊的物质,具有滋补、消食、清
神、降压、抗癌等功效。并配以健脾化滞的胡萝卜和利五脏通经脉的莴苣,其作用更增强,常可作为脾胃虚弱、气血不足所致的虚症以及脾胃消化不良、食滞院胀、
或胃癌等病症的营养保健菜肴食用。鲜蘑虾肉一、原料:1.主料:罐头鲜蘑 250
克,油菜心 5 棵,虾肉 100 克,肥肉瞟 25 克,熟火腿 50
克。2.调料:料酒、精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉、湿淀粉、鸡油、鸡汤、葱姜汁。二、制法:1.将每棵油菜心的叶截成
6
厘米长,洗净,剖开各成两瓣,放开水锅内稍烫,捞入凉水中。火腿切成小片。2.将虾肉去筋膜和肥肉膘一起砸成茸。把虾茸放碗内,加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、玉米粉,搅成虾泥。3.将油菜心剖面朝上平放案上,沥干水分,撤上少许玉米粉,用虾泥挤成樱桃大的丸子,放在油菜心上,用馅尺子沾水抹光,再用火腿片在虾泥上摆一个
五角形小花,共制成十个瓤菜心,放在盘内。同时,把鲜蘑柄朝上码在小碗内,加入精盐、味精、鸡汤、与瓤菜心一起上笼用笼蒸一会,取下,将瓤菜心花朝里转圈
码入大盘内,再把蘑菇滗去汤,连同碗一起扣在大盘中间。4.在锅内放入鸡汤,加入料酒、精盐、味精,烧开去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油。揭开扣在大盘上的小碗,将锅中汁一半浇在鲜蘑上,一半浇在菜心上即成。按:蘑菇具有益肠胃、化痰、理气的功效。虾肉具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。火腿具有健脾开胃、滋肾生津、益气血的功效。再配以油菜组成此菜,
含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分,具有补脾健胃、理气化痰、滋肾生津等功效。可作为体弱赢瘦、纳少、无力、小便频数、癌症、肝炎等病症
患者保健菜肴食用。蟹肉鲜蘑一、原料:1.主料:蟹肉 150 克,鲜蘑菇 300
克,蛋清 2
只。2.调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、猪油、麻油、清汤。二、制法:1.将鲜蘑菇去杂洗净,用刀切厚片,放沸水锅焯一下即捞出。2.炒锅放猪油,烹料酒,加清汤、精盐、味精、蘑菇片一同煮至入味,倒入漏勺沥去水分。3.炒锅烧热加猪油,烹料酒,加清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、蟹肉、蘑菇一同炒匀,用湿淀粉勾稀芡,拌入已搅匀的蛋清,稍炒淋上麻油即成。按:此菜是以益阴补髓、清热化痰、养筋骨的甘、寒之品蟹肉,配以滋补强身,降压抗癌的蘑菇为主料,经烹制而成。其功重在补肝肾、益精髓、壮筋骨。常可作为肝虚血少,肾亏骨软、腰酸腿软、眩晕健忘,以及高血压、癌症的辅助食疗菜肴食用。食用时应注意到:蟹肉其性寒,凡脾胃虚寒,腹痛便溏者慎用,不可多食。蘑菇鹑蛋一、原料:1.主料:鲜蘑菇
250 克,鹌鹑蛋 20
只。2.调料:葱末、姜汁、料酒、酱油、沙糖、精盐、胡淑粉、生油、蚝油、麻油、湿淀粉。二、制法:1.将鹌鹑蛋用水煮熟,去壳放入油锅炸至金黄色。取蘑菇,放入沸汤中轻氽一下,捞出沥去水分。2.锅注入生油烧热,下蘑菇、姜汁、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等,煮至散出香味,注入清水,加蚝油、鹑蛋煮沸一会,以水淀粉勾芡,淋入麻油,撒上葱未,上碟供用。按:此菜以补中益气、降压抗癌、滋补的蘑菇配鹌鹑蛋为上料而成。鹤鸦蛋营养价值比鸡蛋要高,其含的蛋白质高于鸡蛋
30%,维生素 Bk 高 20%,卵磷脂高 5-6
倍,并含有芦丁、芸香等物质,除具有补益气血、强身健脑作用外,还有降压降脂的功能,被誊营养保健食品,两物相合为肴,其功效增强,常可作为体虚、气血不
足、食少乏力、头昏眼花、眩晕、贫血、妇婴营养不良、神经衰弱以及高血压、血管硬化、心脏病,或癌症等病症的营养食疗菜肴食用。蘑菇烩鸡柳一、原料:1.主料:鸡脯肉
300 克,罐头蘑菇片 100 克,火腿茸 100 克,蛋清 2
只。2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡油、猪油、生油、鸡汤。二、制法:1.鸡脯肉切成长
5 厘米、宽 2
厘米的片,放入碗内。再放入蛋清、精盐、白糖、淀粉、味精、清水拌匀,再加入生油扑匀。将蘑菇切为厚片。2.炒锅烧热放猪油,烧至五成热放入浆好的鸡肉片滑熟捞出沥油。3.炒锅留少量底油,乘热烹入料酒,加入鸡汤、味精、白糖、精盐、胡椒粉、猪油、鸡油,待烧涕后投入鸡肉片、蘑菇片,烧沸后用湿淀粉勾芡,盛起装入汤盆,撒上火腿末即成。按:此菜以温中、益气、补精、强身的鸡肉配补中益气、养血滋阴的火腿与补气养胃的蘑菇,共组成补益食疗菜肴。常可作为久病、病后、年老、产妇体
虚、气血不足、精血亏虚、食少乏力、头晕目眩、形体消瘦,或下元肾精亏虚、阳萎遗精,或中焦虚弱以及产后乳少的病症患者营养保健菜肴。鲜蘑炒蛋一、原料:1.主料:鲜蘑菇
100 克,鸡蛋 8
只。2.调料:料酒、精盐、味精、生油。二、制法。1.鲜蘑菇去杂洗净,放入沸水锅内焯透,捞出切厚片。鸡蛋搕入碗内,加料酒、精盐、味精搅拌均匀。2.炒锅加入生油烧至六成热,倒入鸡蛋炒至半熟时,放入蘑菇片同炒至熟,用精盐调好口味出锅装盘即成。按,此菜以补气血、安五脏、滋阴润燥的鸡蛋配补气益胃的蘑菇,其功在滋补强身。常可作为久病。大病后、产后、年老等气血不足、或阴血亏虚等所致的一切虚症营养滋补食疗菜肴食用。鲜蘑莲子鸭羹一、原料:1.主料:鸭肉
250 克,鲜蘑 50 克,鲜莲子 100 克,丝瓜 50 克,火腿 50克,蛋清 1
只。2.调料:料酒、味精、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、淀粉、鸡汤。二、制法:1.将鸭肉洗净切成粒,放入碗内加入蛋清、淀粉拌和,下沸水锅略氽一下捞起,放入炖盅内,加入鸡汤、精盐、料酒、姜、葱,上笼蒸
30
分钟取出,撇去浮沫待用。2.鲜莲去壳,下沸水锅稍焯去莲衣,捅去莲芯。丝瓜刮去外衣洗净切成粒。蘑菇去杂洗净切成粒。火腿切成粒。3.炒锅放猪油烧热,烹入料酒,加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉烧沸后,再入丝瓜再烧入昧即可出锅。按:此菜以补气养冒、滋阴刊水的鸭肉配益肾固精、养心安神、庭脾利湿的莲子和滋补强壮的蘑菇、火腿以及清热利湿、和中的丝瓜等食物为主料,其功在
滋补强壮、除湿利水。常可作为滋补食疗菜肴,对久病、年老、脾胃虚弱、气血不足、赢瘦乏力、气短食少、小便不利、水湿停聚的水肿、或阴液亏虚等病症患者都
有一定疗效。食用时应注意:外感未清、发烧等病忌食用。蘑菇牛肉一、原料:1.主料:牛肉
250 克,鲜蘑菇 500
克。2.调料:料酒、精盐、酱油、葱花、素油。二、制法。1.将牛肉洗净切片。将蘑菇去杂,洗净切片。2.油锅烧热,加入葱花偏香,投入牛肉隔炒几下,烹入酱油、料酒,加入精盐及少量水,炒至牛肉熟入味,投入蘑菇,炒至入味即成。按:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。《医林纂要》载”牛肉味甘、专补脾上,脾胃者,后天气血之本,补此无不补矣。”与鲜蘑相配成此菜,为
人体提供丰富的营养成分。可作为身体虚弱、脾虚久泻、高血压、高胆固醇症、癌症、肝炎等病症患者的营养辅助食疗菜肴食用。健康人常食之,能强后天气血之
本,增强人体抗病防病能力。蘼菇里脊片一、原料:1.主料:猪里脊肉 100
克,罐头鲜蘑 50
克。2.调料:料酒、精盐、味精、葱未、姜末、湿淀粉、猪油、鸡汤、蛋清。二、制法:1.将里脊肉剔去筋,切成薄片。蘑菇切成片。将里脊肉片用料酒、精盐、味精稍腌,再用蛋清、淀粉拌匀上浆。2.炒锅烧热加入猪油,烧至五成热时,放入浆好的肉片,用手勺拨散,滑至肉片发白时,倒入漏勺沥油。3.原锅留底油烧热,投入葱姜煽出香味,立即烹入料酒,加入鸡汤、精盐、味精烧沸,撇去浮沫,再放入肉片、蘑菇片、烧至入味用湿淀粉勾荧,出锅装盘即成。按,此菜以补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉配补气益胃、抗癌、降压的蘑菇。功在滋补强壮。适用于肾虚精亏、血气不足、病后体弱、产后血虚、年老精血亏虚等病症的滋补食疗菜肴食用。亦可作为癌症患者的营养食疗菜肴。痰多、湿热内蕴、外感发热等病患者忌食。蘑菇米饭一、原料:1.主料:水发蘑菇
150 克,洋葱 250 克,粳米 250
克。2.调料:精盐、素油。二、制法:1.将粳米淘洗干净,放铝锅内煮成米饭。将蘑菇去杂洗净切碎。将洋葱去老皮洗净切碎。2.油锅烧热,放入蘑菇、洋葱煸炒,加精盐炒至熟而入味。加入米饭拌和即成。按:蘑菇米饭是由开胃、理气、化痰、解毒、透疹的蘑砧配以降压、降血脂的洋葱和养脾胃的粳米组成,具有健脾胃、理气化痰、降压、降血脂的功效。可作为高血压病、高胆固醇症、冠心病等心血管病患者和肝炎、癌症患者的保健菜肴使用。

蘑菇豆腐汤

蘑菇的吃法大全
蘑菇怎么做好吃蘑菇的美味相信很多人都喜欢,做法很多,我们一起来学习一下吧。蘑菇为真菌植物门真菌双孢蘑菇
AgarieusbisporusSing.的子实体,又称洋蘑菇,是我国引进广泛栽培的蘑菇。据分析,蘑菇干粉的蛋白质含量高达
42%以上,且人

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