铁板羊肉串的做法的做法

菜 名:铁板羊肉串主 料:羊肉。配
料:姜、葱、酒、味素、盐、叉烧酱、干粉,地栗片、番葱片、菜椒片。做
法:羊肉切片,用姜、葱、酒、味素、盐略腌,再调入叉烧酱,拍干粉,和马蹄片、番葱片、彩椒片一同用竹签穿起来,整串放入油锅炸熟。铁板烧好,炒鼎洗净下油,加上汤,调入蚝油、调味精,勾糊淋在铁板上的羖肉串上。

辣味脆鸡胗

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资料:鸡胗,香菜,姜,蒜,玉葱,自制调味汁。

1、鸡胗洗干净,用合适的盐搓一下,然后用水洗干净备用;香菜切碎,姜切成丝,蒜切末,球葱切成片。

2、锅中归入水,然后放入鸡胗、两块姜片和一些些花雕,开大火煮,煮15分钟就足以出锅放凉切成丝备用。

3、锅中放入小量油,油热后浇到自制调味汁上激香。

4、最终将酱汁倒入鸡胗中,归入番葱、漫天星,搅和均匀就可。

自制调味汁:

将盐、花椒粉、杭椒粉、麻辣酱、姜末、生抽、醋、少量糖,搅匀即成。

辣味豚肉

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主料:前腿肉。

辅料:麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗。

调料:油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽。

1、前腿肉先切块,再切丝。

2、肉丝用油、生抽、坡洼热粉、生粉、黄酒、味精盐渍。

3、麻椒、姜、蒜、BlackBerry椒,蒜毫分别切好。

4、锅中倒入油,中温火将麻椒归入炒出香味;将麻椒倒掉不用。

5、转文火,将姜、蒜、中兴椒,蒜薹金色部份,倒入麻椒油中生煎。

6、将腌入味的肉丝倒入,用铜筷急忙搅散,倒入蒜毫石青部份。

7、肉丝变色后,调入适当的数量生抽掂锅上色,就能够。

肉末干煎矮瓜

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资料:长条吊菜子3根、三层肉1小块、红花椒半个、特辣沙拉酱一大匙、姜末、芝麻酱、葱段、盐、鸡精、糖多一些、老抽、披垒粉、生粉。

1、三层肉切掉皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,披垒粉,一些些生粉及一小点水抓匀烟熏备用;落苏洗净后切滚刀块放在水里浸透5分钟待用;南椒切块,姜蒜切末,葱切切碎的葱;

2、锅中多放些油烧热后投入控干水分的白茄小火炸一会,炸到吊菜子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3、锅中留一丢丢底油烧热后,炒出香味姜蒜茸辣酱及1大勺蒜末,然后放入川椒及肉末干炒(可加少量水湿润食物原料);

4、接着放入炸好的白茄一同混煮,调入一小点的盐,适合的数量生抽,多一些的糖及少量水煸炒均匀后,再调入一小点的鸡粉洒上葱段出锅就能够。

竹萌焖水鱼

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原材质:水鱼1只,净玉兰片200克,三层肉丁50克。 调味料:

炸蒜子20克,泡椒酱10克,熟葡萄籽油50克,苦艾酒250克,浓汤600克,A料(一品鲜生抽15克,老抽、干杭椒节各5克,盐3克),青BlackBerry辣、懒人菜段各5克。

1、水鱼宰杀制净,切成大块,洗刷干净;冬笋根据“野韭炒冬笋”介绍的方式祛涩味,洗涤后切成小滚刀块。

2、锅内放入熟花生油,烧至四分之二热时,放入三层肉丁中火炒至肉变色,下入水鱼块爆炒至肉变色,然后下入泡椒酱炒出麻辣,下入炸蒜子和A料调味,烹入苦味酒,倒入浓汤和笋块,小火烧开,盖上盖子温火烧约20分钟,抽取放入容器内,用青索尼爱立信辣、韭芽段点缀就能够。

清热馋嘴蛙

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主料:牛蛙2只、面皮10张。

调味剂:青南椒颗60克
鲜花椒25克、泡姜末、野山椒节、盐、黄酒、辣鲜露、味素、生粉、麻油、藤椒油、色拉油各适当的数量。

制法:

1、把牛蛙宰杀治净,改刀成小块,纳碗加盐、黄酒和生粉先码味上浆,然后放入油锅滑熟了捞出。

2、将凉粉归入八成热的油锅,炸至藏青酥脆时,倒出来沥油。

3、锅底留油,先下野地椒节、泡姜末和鲜花椒炒香,再步向青南椒颗、牛蛙块,放辣鲜露和调味精,待炒至蛙肉入味后,淋麻油和藤椒油继续生煎,最终放入凉粉炒匀就可以装盘。

牙签牛肉

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主料:羊肉300g

调料:A料(葱、姜、料酒、油、盐)

孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、熟芝麻1大勺。

1、牛肉切大片,用A料拌匀盐渍起码一钟头(具体配比依据各市口味决定);孜然粉、杭椒粉拌匀。

2、腌好的牛肉穿在牙签上(牙签提前用滚水泡起码半钟头)。

3、锅入油,待油7成热左右,倒入羊肉,炸至变色,捞出烧热油倒入牛肉继续炸至表面日光黄捞出。

4、锅留底油,入黄椒、孜然粉生煎片刻,再入羖肉,炒匀后关火,撒入芝麻拌匀,就能够出锅装盘。

姜葱炒生蚝

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质地:生蚝若干、姜两三片、葱、盐、老抽、香油、酒。

1、将葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切成片。

2、生蚝洗涤后,烧开一锅水,放进水里烫几下捞出,用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

3、锅内放一丢丢油,先把姜和葱白炒出香味,再入生蚝,小心混煮,烹入一些些水。

4、再步向酒、盐、老抽和一些芝麻油炒匀。

5、最终放入葱叶段炒软就可以熄火。

农户一碗香

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主料:草钟乳60克,粉蛲肉150克,土鸡蛋5个
辅料:泡好的陇西观众100克,刀板香块(海南有意的一种咸肉,可以用任何咸肉替代)、豌豆尖各50克。
调味品:

A料(鸡汁、鸡粉各3克,盐2克);

小料;

大豆油50克,盐4克,鲜汤300克。

制作方法:

1、黄蚬肉、长生韭分别切碎,混合后磕入鸡蛋,加盐调匀;锅内归入猪油30克,烧至二分一热时,归入调好的蛋液,温火煎成鸡蛋饼,抽出切成大块。

2、锅内归入剩余的豆油,烧至50%热时,归入小料炒出香味,下入刀板香块,慢火翻搅出油,倒入鲜汤,下入陕北观者,大火烧3分钟,用A料调味,下入豌豆尖,烧开后出锅,装入汤碗内,将煎好的蛋饼放入就能够。

杭椒肘子

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主料:猪肘。

辅料:青黄椒、青黛色Moto户田惠梨香椒椒、独头蒜籽、油。

调味料:大椒酱、清澈的凉水备料;

1、鲜猪肘汆水后放火上烧毛 刮洗干净,用刀分别把肘子划3至4刀,刀深至骨头。

2、青黄椒切1分米圈备用,青黛色魅族辣切1毫米节备用。

卤水料:八角、三奈、香叶、白芷、桂皮汆水30秒然后锅放一些些油炒香,用纱布包上,取高压锅参与清澈的凉水,放青葱花、姜、放入香料包、盐放肘子高庄锅压35分钟,至软糯粑香捞出备用。

注:必必要炖耙烂用铜筷一夹就烂的场所。

1、取深型圆汤盘把肘子划成小块,肘子骨立在盘中备用。

2、锅中放清澈的凉水烧开,后放彩椒酱烧开,熬煮浓香色本白时调好口味然后浇在盘中肘子上。

3、锅洗净热锅凉狡猾油后留油放青黄椒圈,柠檬黄金立辣,胡蒜籽,炝炒5分钟出青香后浇肘子就能够上桌。

头号海鲜非洲狮头

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原材质:阿娘鸡、豚肉带皮、葱、姜、鸡蛋、黄芽菜

配料:姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖

制作

1、带皮豕肉、阿娘鸡切片用大火烹煮两小时做汤底;

2、狮虎兽头的肉要求四肥六瘦,先将豚肉切条,再切末,但无法剁太久,不然肉就烂了;

3、出席姜粒、葱白、鸡蛋、老抽、花雕、盐、食糖初叶打劲,好的狮虎兽头肉质要松但无法烂;

4、每只狮虎兽头在60-70克,将打达成型的非洲狮头逐个下锅,归入事前熬煮的汤底中,小火烧开,大火煨3个半钟头;

5、最终把汤底的浮油撇掉,拿包心黄芽菜盖在白狮头上边,一来去油,二来保持刚果狮头原来的色调。

大碗香羊肚

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1、芦菔丝200克、粉条100克入沸水焯透后捞出,归入盛器垫底。

2、羊肚丝250克汆水后风干。

3、锅入葱油50克烧热,下入姜、葱、蒜片各5克煸香,加白汤1000克和羊肚丝,调入麻酱15克、南乳水10克、韭绿花甘蓝6克、味之素3克、味素3克、披垒粉3克、红腐乳2块、盐2克烧开,装入垫有萝卜丝、粉条的器皿中,开火就可以上桌。

水芝三鲜

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1、鸡蛋打入青花瓷大碗内,参与清澈的凉水400克、盐5克搅匀,覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙脷鱼肉60克片成薄片,插足适当的量盐、调味精、花雕、生粉上浆,入90℃的白热水汆熟。

3、鲍鱼6只入沸水煮烂,捞出后去壳,洗刷干净。

4、海鲜菇50克飞水,风干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一齐放置蛋羹上,淋上蒸鱼老抽10克,撒青、南椒粒20克,冲入热芝麻油10克就能够上桌。

大椒煸乳鸽

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原料:

白鸽1只,青二木槿树杭椒段200克,青二木槿树杭椒圈100克,罐头瓜仔肉40克。

调料:

盐3克,鸡粉2克,青花椒粒10克,姜粒、蒜粒各20克,大豆油、核桃油各30克,花椒油5克。

1、乳鸽宰杀治净,斩块后加葱姜水、白浮椒粉、料酒、盐、鸡精拌匀,盐渍20分钟。

2、锅入火麻油20克、花生油烧至十分六热,下入甜椒段文火煸至表面起大泡,待香味充足溢出,归入青花椒粒炒出香味,下入乳鸽块慢火混烧至皮肉收紧、颜色深灰蓝,将原料捞出沥油,撇去黄椒,留乳鸽块备用。

3、锅入花生油10克烧至三分之一热,下入姜粒、蒜粒炒出香味,放入罐头梅菜扣肉煸香,倒入乳鸽块、黄椒圈大火清炒2秒钟,调入盐、鸡粉翻匀,淋花椒油就能够出锅装盘。

芝麻油猪手鸭

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原料:

猪手三个,红鸭半只,切碎的葱小量。

调料:

A料(切碎的葱、姜片各10克,温州老酒15克)

经常红卤水2磅lb,色拉油,芝麻油。

1、猪手洗净,剁成大小均匀的八块,归入冷水锅内,参预A料大火烧开,捞出洗净。

2、硬尾鸭洗净,不改刀小火焯水。

3、色拉油烧至六十分之七热,归入吸干水份的猪手,温火炸至表皮起皱,捞出控油。

4、再下入树鸭,大火炸至光后银白,捞出控油。

5、锅内归入常常红卤水,烧开后下入猪手和海番鸭,大火卤制50分钟,离火,捞出绿头鸭,改刀成大块。

6、客人点菜时,将猪手和鸭子块捞出,用芝麻油拌匀后放入砂锅内,倒入卤水250克烧开,最后撒葱段点缀就可以走菜。

竹芽鱼面筋

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推荐理由

我们将特殊的青鲩管理干净,去除骨后剁成泥与粗纤维、鸡蛋一齐和弄均匀,加热制作而成鱼面筋。取鱼面筋与玉兰片、香信一齐烧制,成菜口感爽滑、筋道,鲜美卓殊。

制作

1、锅上火,倒入鸡汤150克,放入事情发生以前炸好的鱼面筋200克、春笋片50克,大火煨至鱼面筋入味,离火。

2、锅内放入菜子油20克,倒入事情发生在此以前煨制好的鱼面筋、苦笋、薄菇50克,淋入香油15克、鸡汤150克温火烧开,用盐2克、白砂糖5克调味,淋入湿血红蛋白5克勾芡,出锅前淋入葱油5克就能够。

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