腊肉土豆饭的做法

主料:大米
辅料:腊肉、土豆、香葱、油卖菜、萝卜干、小番茄  调料:盐  烹制方法:  1、将土豆切成丁,腊肉切成片,米饭放入锅中,开锅后再煮两分钟,将汤  倒出控干;  2、坐锅点火倒入油,下腊肉煸炒一会,放入土豆翻炒片刻,加入盐,倒入  清水没过土豆,再将煮好的米盖在土豆上,加盖中火焖熟即可,装盘后撒上葱  花,将油麦菜切成段放入米汤中,煮成汤即可。

8455换什么网址了 1

8455换什么网址了 2

辣香豆腐

冬至是二十四节气之一,也是我国的一个传统节日。广东素有“冬至大过年”的传统,过节讲究家人团聚,少不了一桌全家人喜欢的家宴菜,今天我将我家冬至家宴的9道精选菜单分享给大家,8菜1汤,有荤有素,实惠好做,比上饭店强,而且兼顾了全家人的口味,保证人人都夸好吃,过节气氛浓!喜欢的朋友可以一起学起来吧!

做法:

土豆烧排骨

1.豆腐切成片,放入盘中,撒上盐腌一下,滗去水分。

:排骨 400克、土豆 1个、青菜椒 半个、黄彩椒 半个、鸡蛋 1个、洋葱
半个、香葱 少许、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙、老干妈 1汤匙、孜然粉
少许、盐 少许

2.猪肉剁成末,大蒜切成片,豆瓣辣酱剁碎。

3.起锅放入猪油烧热,下入豆腐,两面煎黄后,取出备用。

1、把排骨剁成块,然后用清水浸泡5分钟,把血水泡出来后再冲洗一遍,把水分沥干,放入蚝油、盐、淀粉,敲入一个鸡蛋清;

4.锅中留底油,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香。

2、用手把所有调料抓匀,不要怕脏,用手抓能使排骨更好的入味;

5.再加入豆腐、盐、味精和适量水。

3、腌制排骨的时候我们来准备土豆,把土豆切成滚刀块,不要太大块;

6.焖煮6分钟后,转大火收干汁,放入大蒜和香油即可。

展开全文

蒜香土豆胡萝卜

4、锅内放入多些油,油温8成热时放入土豆,用中火一直把土豆炸到金黄,期间用筷子搅拌一下防止土豆黏连在一起,炸好后捞起控油备用;

材料:土豆、胡萝卜、蒜瓣、小葱、盐、鸡精、孜然粉、生抽

5、把腌制好的排骨一块块夹进油锅内,先用小火炸,炸到表面微黄后再转中大火炸到排骨焦黄,排骨炸好后捞起控油备用;

做法:

8455换什么网址了 ,6、把彩椒和洋葱都切成小丁;

1.胡萝卜削皮洗净,用波浪刀切成细条,土豆削皮洗净,用波浪刀切成细条备用。

7、锅内放入少许油,倒入洋葱和菜椒翻炒1分钟左右,炒出香味;

2.蒜剥皮清洗干净,切成末备用。葱清洗干净,葱白、葱叶,分开切成末。

8、再把炸好的土豆和排骨倒入锅内翻炒;

3.锅里烧开水,倒入土豆条和胡萝卜,煮至8成熟。

9、放入1汤匙的老干妈,撒上一点孜然粉和盐翻炒20秒左右,最后撒上葱花就可以了。

4.然后捞出放在凉水里,过几遍凉水,炒的时候再捞起来沥干水分。

豆豉蒸金鲳鱼

5.锅里倒入油,油热后,放入蒜末、葱白爆香。

:鲳鱼750克,豆豉 1小把,姜葱 适量,生抽 2汤匙,盐 1茶匙,料酒 1汤匙,油
适量

6.倒入沥干水分的胡萝卜、土豆,大火翻炒3分钟左右,待胡萝卜、土豆条熟透后,放入生抽、盐、葱末翻炒均匀。

7.起锅前加入适量的鸡精、孜然粉翻炒均匀即可。

1、把处理好的鲳鱼洗干净,抹干表面的水分,先切下鱼头,把鱼头对半剁开,把鱼身切成1.5厘米宽的厚片,再对半切开,因为太大块不好蒸。然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟;

鲜贝蒜蓉粉丝

2、把鱼码好在盘子里,鱼头可以放在最下面,豆豉用刀拍扁,然后均匀地洒在鱼肉上面,再铺上姜丝;

材料:鲜贝、粉丝、蒜、蒸鱼豉油

3、锅内烧开水,把鱼放入锅内大火蒸10~15分钟。蒸好后拿出来把盆子里的水倒出来;

做法

4、淋上生抽,撒上香葱段;

1.鲜贝洗净,控干水分,干粉丝泡软,蒜拍扁切成碎末。

5、花生油倒入锅中烧至冒烟,将热油倒在鱼身上,利用油温将葱爆香即可上桌,热油让鱼更鲜美,葱丝被油烫过后也特别好吃。

2.起锅烧热,放油,放入蒜末,小火炒香。

莲藕焖猪蹄

3.放入鲜贝,改大火翻炒,加入蒸鱼豉油继续炒。

:猪前腿 500克、莲藕 2节、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜
适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 10克

4.鲜贝会有汤汁渗出,放入粉丝炒至汤汁收干即可。

酸笋腊肉

1、先将其放入开水锅中焯烫下,可以去除猪蹄本身的肥腻感,把猪蹄放入清水里煮5分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净,沥干水备用;

材料:

2、莲藕去皮后切滚刀块;

腊肉、酸笋、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、尖椒、青蒜、酸姜、红辣椒、大蒜、油、盐、酱油

3、锅内放入适量油,放入冰糖把冰糖炒融化,然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色;

做法:

4、倒入没过猪蹄的热水,放入姜、八角、香叶、桂皮和草果;

1.酸笋和酸姜用清水冲一下。

5、放入莲藕,如果水不够就加点;

2.土豆、胡萝卜洗净去皮切成片,杏鲍菇切厚片,尖椒切块、酸笋和酸姜也切片。

6、倒入生抽、老抽然后大火煮开,尝一下味道,按实际情况放入适量的食盐,搅拌均匀之后便可以把盖子盖上,开始煮了;

3.腊肉切片入凉水锅中,水开后煮10分钟。

7、大火煮开后转小火煮45分钟,直到猪蹄变软,锅内汤汁变少,如果你想吃软一点的就可以多煮一会儿。最后撒上葱花就可以出锅了;

4.锅中倒少许油,先将蒜片煸炒出香味,再将腊肉入锅中翻炒出油脂。

萝卜丝鲫鱼汤

5.先加入土豆片、胡萝卜片,炒到土豆片有焦边出现,再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软出香味,淋少许酱油、盐。

:鲫鱼 1条、白萝卜 半根、姜 3片、盐 适量

6.汤汁略有收干,把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可。

1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分;

2、萝卜削皮后切成丝备用;

3、热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放下鱼,慢火煎至两面金黄;

4、把鱼转进烧开的滚水里,大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝;

5、加入萝卜丝再煲10分钟,关火放盐调味就可以啦。

番茄土豆焖牛肉

:牛肉 800克、番茄 4个、土豆 2个、洋葱 1个、大蒜 2瓣、生抽 5汤匙、老抽
1汤匙、料酒 1汤匙、番茄沙司 2汤匙、糖 1茶匙

1、番茄上划两刀,锅里加水烧开,把西红柿放入煮两分钟捞出,去皮切小块;

2、牛肉洗净切块,土豆去皮切块;

3、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,用温水清洗干净;

4、锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,放入老抽,料酒和一小勺白醋;

5、接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒;挤入番茄沙司,再磨一些胡椒粒炒匀。

6、放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7、出锅前放土豆加盐烧熟,等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

腊肉炒红菜薹

:红菜薹 1把、腊肉 2根、蒜瓣 3瓣、盐 1茶匙、

1、红菜薹择去老根,掰成一寸长的段,掰的过程中,有的外皮能很方便地撕下来,就可以顺便撕一下;

2、把腊肉切成薄片;

3、锅内放入一点点油或者不放油,直接小火煸腊肉,煸到腊肉片出油变透明后装起备用,油留在锅中;

4、就着锅内腊肉榨出的油,加入切片蒜末炒香,如果油太少,可以添加,炒菜好吃的重点就是不放水,油多一点点,大火爆炒;

5、转大火,倒入红菜薹大火爆炒,炒到红菜薹变软断生后放入1茶匙盐调味均匀;

6、倒入刚才炒好的腊肉,继续翻炒即可;

莴笋木耳炒鸡蛋

:莴笋 1棵,干木耳 10克,鸡蛋 2个,蚝油 1汤匙、盐 1茶匙

1、莴笋去叶,刨去老皮,斜切薄片;

2、黑木耳泡发,去蒂洗净撕开;

3、敲2个鸡蛋打散,放少许盐调味,大火多放点油炒蛋香,炒好盛起;

4、锅里另加油,烧热后入蒜末爆香,入莴笋片,黑木耳翻炒均匀。加小半碗清水,盖上盖子,焖煮至汤汁快收干;

5、加少许盐和蚝油调味

6、莴笋香味飘来后加入炒蛋,再炒几下就好;这道菜整个过程需要大火,快速炒,保持莴笋脆脆的口感。

辣炒蛏子

:蛏子 500克、黄豆辣酱 2汤匙、姜 适量、蒜 3瓣、小米椒 适量、杭椒 3根、葱
适量、生抽 2大匙

1、烧好一锅水,水开后把蛏子倒进锅内,关火;

2、等蛏子的两个触角都伸出来后就可以捞起沥干水备用;

3、辣椒切丝,锅内放入适量油,倒入姜蒜和葱白炒香;

4、倒入蛏子翻炒;

5、倒入黄豆辣酱,淋入生抽;

6、最后放入辣椒丝大火翻炒2分钟后即可;

锅包肉

:里脊肉 450克、鸡蛋 1个、面粉 大半碗、生抽 2大匙、盐 1茶匙、番茄酱
1/3瓶、白糖 2大匙、白醋 1大匙、姜 适量

1、把里脊肉切成薄片,切好后用刀面拍一下肉片,这样吃起来口感不会柴;

2、切好后放碗里加入一个鸡蛋清,不要黄哦,加点盐,加入生抽,再把切好的姜丝放进去,开始抓匀腌制30分钟;

3、把面粉倒入腌制好的肉片里;

4、敲入一个鸡蛋,搅拌均匀,然后慢慢的倒入适量的水搅拌,面糊搅拌的和酸奶差不多的黏稠度,不能太稀哦,一定要有一种黏稠的感觉;

5、锅内放入多些油,油热后转中火,夹起肉片后停一下让多余的面糊滴落后放入锅内炸,肉片炸到嫩黄色,捞出沥干油备用;

6、开中大火把油温升高,将他们全部在下油锅复炸一次,这次是炸到两面金黄即可捞出沥干油;

7、准备糖醋汁:锅里放少许油,倒入番茄酱,白糖,醋,其中的酸甜度,需要更具自己口感来掌握,再倒入半碗水搅拌均匀,再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后;

8、把炸好的肉片倒入锅内,快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁即可,这个步骤要快。返回搜狐,查看更多

相关文章