8455换什么网址了十八辣北极虾的做法的做法

主料:北极虾 野山椒 干辣椒泰式辣椒 杭椒辅料:蒜末 熟芝麻
果仁关键点:1、尽量用干淀粉包裹住虾身以锁住水分2、北极虾的解冻方法之一:放在冷藏室中自然解冻3、北极虾的解冻方法之二:放在室温解冻4、北极虾的解冻方法之三:
在清水中涮一下后 将水倒掉 放在微波炉中 用中火 热30秒5、特点:香 辣 酥
脆在北极虾中放入干淀粉,并裹匀虾身,在锅中放油,将蒜末炒至金黄,然后另起锅,油温八成热时,放入北极虾,炸至金黄捞出。炒制时,先下蒜片,接着放干辣椒段,再下入野山椒,下入泰式辣椒及青红杭椒,炒出辣味后,倒入炸好的北极虾,倒入蒜茸,调味时放2勺酱油,再放入适量盐,以及一勺白糖,最后放入炒好的白芝麻、果仁和鸡精,这道十八辣北极虾就可以出锅了!

原料:野生北极虾300克 杭椒3根 红椒3根 干红辣椒10根 小米椒10根
大蒜3头调料:玉米淀粉3汤匙(45克) 辣椒酱2汤匙(30克)
番茄酱2汤匙(30克) 酱油1汤匙(5ml)
盐1/2茶匙(3克)做法:1)将北极虾放在室温融化到7成(虾身还有一点点小冰渣),用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿(不需去籽)。大蒜去皮后切碎(不要用压蒜器),倒入小碗中倒入清水搅拌几下,倒入水后充分沥干。2)锅烧热后倒入油,待油8成热时,用筷子把虾一个个的放入锅中,不要一次都倒进去,以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。3)平底锅中倒入炸过虾的油,然后放入蒜末,用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油,将杭椒,红椒和干红辣椒放入炒出香味后,倒入辣椒酱和番茄酱,调入酱油和盐。最后,放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。超级嗦:**野生北极虾不要放在水中解冻,尤其不要放在热水中解冻。做这道菜,北极虾要融化到7成,再烹制,可以保持水分。全部融化后烹制,会导致水分失去过多,口感发硬。因为,在这道菜的做法中,北极虾属于2次加热。**北极虾的虾头如果是黑色的,不要怕啊,那时北极虾吃的深海浮游生物,不是坏掉的表现。因为虾的胃在头部,当然,如果你觉的黑色的部分看了心里别扭,不吃也可以哈。**炒蒜末前,放在清水中稍微清洗一下,可以去除大蒜中的黏液,这样在炒香时,就不容易糊锅或粘锅底。炒这个菜,最好不要把蒜用压蒜器弄成泥再炒,容易黏成一团,而且,也不好看。**待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。

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