8455线路检测保持炒青菜脆嫩的方法

8455线路检测 ,核心提示:在炒黄瓜、莴笋等青菜时,把待炒的青菜洗净切好后盛盘,撒上半茶匙盐,与青菜拌匀并腌渍2~3分钟,控去盘中水分后再入锅进行翻炒,就能保持青菜脆嫩清鲜了。
炒青菜的难度某种程度上远超烹制那些名声大噪的菜品,既要保持青菜原有鲜亮色彩,关键还得去其青菜苦涩之气,同时保持青菜清香和爽脆口感,这就不容易了。
如在炒黄瓜、莴笋等青菜时,把待炒的青菜洗净切好后盛盘,撒上半茶匙盐,与青菜拌匀并腌渍2~3分钟,控去盘中水分后再入锅进行翻炒,就能保持青菜脆嫩清鲜了。

如在炒黄瓜、莴笋等青菜时,把待炒的青菜洗净切好后盛盘,撒上半茶匙盐,与青菜拌匀并腌渍2~3分钟,控去盘中水分后再入锅进行翻炒,就能保持青菜脆嫩清鲜了。

  1. 锅里倒入油,放入红椒、生姜,大火爆香

  2. 倒入切好的腊肉片和蒜,大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明

炒青菜的难度某种程度上远超烹制那些名声大噪的菜品,既要保持青菜原有鲜亮色彩,关键还得去其青菜苦涩之气,同时保持青菜清香和爽脆口感,这就不容易了。

  1. 将莴笋去皮切成丝状,牛肉洗净切薄片,干辣椒切末

  2. 将牛肉片放在酱油与料酒中浸泡约半小时

  3. 锅内倒油烧热,放入牛肉片入锅,用大火快炒约1分钟

  4. 将牛肉片从油锅中捞起备用

  5. 再将莴笋丝、干辣椒倒入锅内,用大火快炒约2分钟

  6. 将炒好的莴笋盛入盘中铺底,将牛肉片放在莴笋上面即可青笋烧排骨▼

排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml

莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克

莴笋1根、细香葱2根、食盐1茶匙、鸡精半茶匙、芝麻香油半汤匙、植物油半汤匙、白芝麻1小匙、黄椒1/2根

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4.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻

1.
鸡翅中择洗干净斩成大块,调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟

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3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味

5.莴苣滗出腌渍出来的水分后倒入锅里,大火翻炒入味即可莴笋炒鸡蛋▼

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腊肉100克、莴笋半根、干辣椒10个、姜3片、蒜1根、植物油10克、食盐半茶匙

2.
莴苣打掉皮洗净切片,撒入精盐腌渍10分钟,红尖椒择洗干净后切成长段,生姜切片,蒜切段

  1. 腊肉刮掉脏污用温水清洗干净,上笼屉蒸15分钟,晾凉后切成薄片

(部分图文内容来源于网络,版权归原作者所有)

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6.放入彩椒、盐翻炒1分钟,倒入鸡蛋翻炒片刻,出锅前放入味精、香油调味即可葱油莴笋▼

  1. 莴苣打去外皮,洗净切成滚刀块,红尖椒洗净切碎,生姜切片少部分切丝备用

  2. 锅里倒入油,油6成热时放入鸡翅中开小火炸

  3. 炸鸡块时炉灶要始终开小火,鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油

  4. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎,小火炒出香辣味

  5. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块

  6. 调入精盐、味极鲜酱油,一杯清水,或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁

  7. 翻炒后盖上锅盖,小火焖烧15分钟,出锅,撒上香菜末即可莴笋炒牛肉片▼

鸡翅焖莴笋▼

莴笋500克、牛肉200克、酱油1勺、料酒15克、干辣椒2根

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  1. 香葱切末,黄椒切丁

  2. 把莴笋切掉老的根部,再削去外皮

  3. 切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟

  4. 沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀

  5. 装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁

  6. 将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀即可

鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙

  1. 把莴笋去皮洗净,黄瓜洗净,切片,把莴笋切成菱形片

  2. 彩椒洗净,切小块备用

5.鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用

  1. 准备好需用的排骨,并斩成适中的小块,准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净

  2. 将排骨洗净后,入开水锅中氽煮去其血腥味

  3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用

  4. 青笋斜切成滚刀块,红椒切条,姜切丝,蒜切末,大葱挽成结,待用

  5. 炒锅中到入适量油,放入排骨煸炒,烹入少许料酒炒匀

  6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀,放入八角等香料炒香出味

  7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀

  8. 烹入适量红烧酱油炒匀

  9. 翻炒至排骨肉紧上色

  10. 加入适量鲜汤,并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖

  11. 烧至八成熟时,捡出葱结不要,加入鸡精、少许白糖和味

  12. 放入青笋、红椒同烧至熟

  13. 起锅前放入少许味精即可腊肉莴笋▼

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