8455新澳门路线网址吃素?科学饮食才是健康的关键

肥胖、“三高”(高血脂、高血压、高血糖)、糖尿病、癌症一提到这些疾病,人们首先想到的便是“吃太多、吃太好”。  于是,不少人开始吃素,就此与肉“分道扬镳”。在“带动”效应的影响下,部分秉承着“爬到食物链顶端不是为了吃草”观念的人也开始,吃素到底能不能减肥,会不会营养不良?吃素真的就能解决一切问题,为健康把关吗?本期,我们听听专家怎么说。  正解:不一定。减肥和吃下去的食物热量有关,而素食食材同样存在高热量食物与低热量食物。如蔬菜水果热量较低;大部分豆制品都比肉脂肪更少、热量更低。但是,如果用很多油炒蔬菜,吃很多素点心,还是很容易长胖的。因此,是否能够减肥,与素食无关,关键要看食物的整体均衡,还要适当地多活动活动。  正解:如果能够做到食物的营养均衡,闭经并不会发生在素食的女孩子身上。但如果长期营养不良,尤其是脂肪摄入不足,可能会有闭经的风险。因此,如果不吃肉,也要注意食用油的使用和适量吃一些坚果。  “血脂、血压、尿酸高了,就要吃素,一点肉都不能碰”“只吃菜不吃肉,就能延年益寿,少得病”吃素作为一种生活方式,近年来越来越被大家所接受,但吃素不等于不吃肉,乐山市中医医院治未病中心营养师蔡英表示,科学的饮食搭配才是健康长寿的关键。  蔡英介绍,素食分为很多种,主要有严格素食、蛋奶素、弹性素食/半素、鱼素、原素食/生食等几大类。另外,还有因为各种禁忌食物不同而产生的分支。由于不同的原因,或仅仅是因为生活习惯的不一样,素食者可以选择最适合自己的素食方式。  但对于营养有特殊需求的人,比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者以及术后休养的病人,在不能营养摄入均衡,且满足身体需要的情况下,则不严格吃素。而对于没有以上情况的人,吃素食时,仍需注意饮食的营养配比。  蔡英表示,所有人都需要碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐这些重要的营养物质。吃素或不吃素的区别在于营养物质的来源是植物性的还是动物性的。如果吃素走入误区,每天青菜拌饭、汤水饱腹,反而容易造成营养不良,影响身体健康。只有摄入的营养均衡,身体才能棒棒的。那怎么吃才健康又营养呢?不妨参考以下饮食标准。  蛋白质是组体一切细胞、组织的重要成分,确保蛋白质的吸收是健康的关键。但蛋白质不仅存在于肉中,黄豆、豆腐、豆干等豆制品以及各种谷物杂粮,都含有丰富的蛋白质。因此,吃素者应增加上述食物的摄入。尤其是鸡蛋,可以补充蛋白质、微量元素等,对人体大有益处,吃素者可适当补充。  蔬菜、水果中含有大量的维生素A、C、E等抗氧化成分,既促使细胞保持新鲜、年轻状态,抵御癌细胞的,同时可调节细胞分化,防止胃黏膜变性、坏死,还含有大量的纤维素、木质素、果酸等营养成分。如果每天能够吃到500克左右的蔬菜,而且尽可能多吃深色蔬菜,像深绿色的菠菜、油菜,还有西蓝花、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿等。水果则应控制在200-350克,最好分为3至5个种类。切忌不要多吃,要注意水果中的糖分和对血糖的影响等问题。  海产品和菌类是大自然赠予素食者的礼物,很多长期素食者喜欢吃这类食物。海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑除了鲜美的口感,它们还能带给素食者丰富的蛋白质、维生素和微量元素。每天吃100克,对身体也是益处多多。另外,素食者还应适量补充坚果的摄入,如松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果等。(记者
戴余乐)

过一个长长的假期,大家应该都吃了不少好吃的吧。

很多人觉得吃素就是不吃肉,减肥期间吃素就可以减掉自己身上的那些肥肉,其实吃素并不是单纯的不吃肉,靠吃素也是要看方式方法的。今天小编带大家看看我们对吃素存在的那些误区。

假日吃得太丰盛,身体和体重都受不了。这两天应该有不少人准备吃点素,减减肥,调节一下口味。

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但大家对素食有不少误会,如果没吃对,反而更「伤身」。

吃素就是「不吃肉」

误区一:吃素就是「不吃肉」

不吃肉就算是吃素,这是错误的哦。在国际上素食者被分为4种。

吃素,并不是简单的「不吃肉」,它也分不同的方式:

1.奶素食:可吃奶类制品,不吃蛋类、肉类。

严格素食。这种素食是一点动物性的食物都不吃,动物油也不行。有的僧侣连葱蒜等香辛蔬菜也不吃。

2.蛋素食:可吃蛋类,不吃奶类制品及肉类。

弹性素食 / 半素。这种素食比较宽松,有的时候会吃点肉。

3.蛋奶素食:蛋奶均食,不吃肉类。

鱼素。属于半素的一种,肉类食物里只吃各种鱼类。

4.严格素食或纯素食:蛋类、奶类及一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等都不吃,只吃植物。

蛋奶素。也属于一种半素,可以喝奶制品,可以吃各种蛋类。

无论哪一种素食方式,都要注意营养均衡。相比于严格素食,建议选择蛋奶素食,能避免营养不良、营养不均衡的发生。

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无论哪一种素食方式,都要注意营养均衡。相比于严格素食,选择半素或者蛋奶素,能更好地避免营养不良、营养不均衡的发生。

长期吃素能减肥

误区二:任何人都适合吃素

减肥的关键是控制食物热量,而不是荤和素。例如蔬菜、菌藻类、豆制品等,它们往往热量较低,合理搭配食用,适合在保证营养的同时,降低热量的摄入。点心、糖、油炸食品也算素食,但是这种高热的食物下肚,减肥不会有什么效果的。

对营养有特殊需求的人,比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者,术后休养的病人,在不能保证营养摄入均衡,且满足身体需要的情况下,都是不建议严格吃素的。

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而对于没有以上情况的人,吃素也要注意饮食的营养配比。

怎样吃素才健康?

误区三:长期吃素能减肥

碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质这些营养是人体必需的。荤素是看营养物质来源是植物性的还是动物性的。

减肥的关键是控制食物热量,而不是荤和素。

吃素容易走入误区:每天只有白粥、白饭、白面条,搭配几口白菜、咸菜,喝喝汤水,饿了就挨着……这样吃素,非常容易营养不良,整个人的精神也会变差。

例如蔬菜、菌藻类、豆制品等,它们往往热量较低,合理搭配食用,适合在保证营养的同时,降低热量的摄入。

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吃素的要素

而甜点心、油炸主食、精白米面主食,例如油条、油饼、面包……淀粉、糖、油脂含量比较高,吃多了更容易长肉。

1. 蛋白质要够量

误区四:素食清淡,能降三高

建议多吃豆类豆制品,合理配合五谷杂粮,这样才能提高蛋白质的吸收。用鸡蛋来补充蛋白质及其他的微量元素,是再合适不过了,不用担心胆固醇的问题,这也是为什么推荐你蛋奶素或是鱼素。

有些老人和有三高问题的人,觉得素食更清淡,吃了可以延年益寿、降三高。

2. 蔬果比例要适合,蔬菜多吃,水果适量。

其实,菜肴是否清淡健康,烹调方法是关键。

多吃深色的蔬菜,每天能吃掉1斤是最好的。水果虽然能保证维生素和微量元素的摄入,但是要考虑到水果的糖分和血糖问题,每天水果摄入200-300克就可以了,大概就是1-2个水果。

素菜如果在烹调时放了大量的油、盐、酱,例如各种仿荤素菜、油炸素菜,真的不比清蒸鱼、炖排骨更清淡。

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所以,饮食搭配合理、烹调少油少盐,才最重要。

3. 多食海藻和菌类

怎样吃素才健康?

海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感,它们能带给素食者膳食纤维、维生素和微量元素。每天能够坚持吃二两(100
克),对身体也是益处多多。

所有人都需要碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质这些重要的营养物质。

4. 适量吃坚果

素或不素的区别只在于,营养物质的来源,是植物性的还是动物性的。只要摄入营养均衡,都可以很健康。

每天吃一小把。松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……喜欢哪个吃哪个。

很多人吃素容易走入误区:每天只有白粥、白饭、白面条,搭配几口白菜、咸菜,喝喝汤水,饿了就挨着……这样吃素,非常容易营养不良,整个人的精神也会变差。

5. 补充复合维生素

所以,健康吃素要把握几个关键点:

素食要营养均衡,如果忙,没有时间为自己准备营养餐,那就靠补充复合维生素来保证营养的摄入。

  1. 蛋白质一定要吃够

吃素者需要吃更多的黄豆、豆腐、豆干等豆类豆制品,以及各种谷物杂粮,合理搭配,均衡食用,这样可以提高蛋白质的吸收利用率。

之所以更提倡蛋奶素和鱼素,也是因为它们保障蛋白质食用量,更为均衡和健康。

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尤其要提醒下,鸡蛋可以用来补充蛋白质、微量元素等,对于胆固醇的顾虑也可以放下,蛋素和蛋奶素者可以多吃一些。

  1. 新鲜蔬菜要吃够,水果要适量

每天最好能吃一斤左右的蔬菜,而且尽可能多吃深色蔬菜,例如菠菜、油菜、乌菜等。

水果有助于保证维生素和微量元素的摄入,但要注意水果的糖分和升血糖问题。每天吃
1~2 个,大概 200~350 克就够了。

  1. 多食海藻和菌类

海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感,它们能带给素食者膳食纤维、维生素和微量元素。

每天能够坚持吃二两,对身体也是益处多多。

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  1. 适量吃点坚果

松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……喜欢哪个吃哪个,总量一天吃一小把就行。

  1. 均衡营养

为了营养均衡,素食者需要自己准备各类饮食。如果没有时间自制营养餐,那就补充复合维生素保证营养素的摄入。

  1. 素肉、素鸡等,别吃太多

虽然为了补充蛋白质,素食者应该适量多吃豆制品,但别贪吃那些「素肉」或「素鸡」,因为它们需要精加工,很多营养素都流失了,不算是素食的好选择。

总之,如果你是因为过节肉吃多了,这两天想多吃点蔬菜水果,那挺好的。

但是否能够减肥、降三高,关键还是要看整体的饮食是否均衡,和是不是素食无关。

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