香味四溢快手滚汤 云南牛肉汤 牛肉炖土豆 健脾益胃强筋骨

我这里,人们早上习惯吃牛羊肉汤加烧饼。开始过来的几年我是死活不肯接受这种吃法的,受身边人的影响,现在觉着早上来一大碗热乎乎的肉汤也不错哈!我有个同事据说一天不喝羊肉汤,浑身都不舒服。
  比较出名的店叫“虢国酒店”,他家的汤纯,烧饼也好吃!但是属于稍微高档一点儿的地方,很多人都是午饭的时候过去吃,他家还有一些很有特色的清真菜。今天这道菜就是我去吃过以后自己琢磨的。
  清炖萝卜牛肚
  材料:熟牛肚400g,白萝卜500g,盐1小勺,胡椒粉1小勺,牛肉汤700ml(没有就用热水代替),料酒1小勺,葱姜少许
  清炖萝卜牛肚做法
  1:熟牛肚买回来上面抹少许盐揉搓,用温水冲洗干净,去掉表面的油脂,白萝卜洗净
  2:牛肚切条,白萝卜切块,葱姜切成小块
  3:锅内加开水或者牛肉汤烧滚,加入牛肚,葱姜,料酒。大火烧开小火炖20分钟
  4:加入萝卜块继续炖半小时,出锅前加盐和胡椒粉调匀即可!
  简单吧,简单的做法才能最大限度的保持食物的原味,所以我的宗旨就是,越简单越美味。(来源:中国食谱网)

香味四溢快手滚汤 云南牛肉汤 牛肉炖土豆 健脾益胃强筋骨 牛肉炖土豆
食材:牛肉300-400g、土豆200-300g、食盐、胡椒粉。 做法:
1.将土豆削皮切块,牛肉切块后放入沸水中焯10分钟捞出洗净;
2.锅加热后倒入油烧热,下土豆 准备材料 牛肚:100克 蒜:适

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一、西红柿肉丸豆腐汤

牛肉炖土豆

食材

食材:牛肉300-400g、土豆200-300g、食盐、胡椒粉。

西红柿1个、豆腐1块、肉末300g、大葱适量、姜末适量、香油1勺、盐1勺、红薯粉适量、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺。

做法:

做法

1.将土豆削皮切块,牛肉切块后放入沸水中焯10分钟捞出洗净;

1、肉馅中加入姜末、盐、香油、鸡精拌匀。

2.锅加热后倒入油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出;

2、下入红薯粉、加一点点水,拌匀腌制一会儿。

3.另起油锅下1中的牛肉块炒,加入土豆和清水没过牛肉,烧开后转小火慢炖1-2小时至牛肉酥软、土豆熟透,加入食盐和胡椒粉调味即可。

3、豆腐切大厚块、西红柿切小块。

本菜补脾胃强筋骨,适合春天吃。

4、锅中放入少许油、下入西红柿丁炒出红汁。

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5、下入葱姜末炒香,掺入适量清水烧开。

准备材料

6、用勺子团肉团、下锅,下入豆腐,煮5分钟左右。

牛肚:100克 蒜:适量

7、下入适量盐,黑胡椒粉调味即可。

香菜:适量 葱:适量

二、白萝卜牛腩汤

姜:适量 牛腱:100克

食材

牛骨:200克

牛腩350g、白萝卜1颗、玉米油1勺、老姜4片、小葱2颗、料酒1大勺、盐4小勺、桂皮1片、香叶2片、八角1个、三萘1个、干辣椒4个、花椒1勺、枸杞1勺。

制作步骤

做法

1、关键是处理牛肚,要没有味道。先要撕掉牛肚上比较脏的那侧,然后用盐反复搓洗到不再掉色。

1、备好食材:白萝卜去皮切块;牛腩洗净切块;老姜切片,小葱切断;

2、再用葱姜蒜料酒腌制15分钟后下锅煮到酥烂,捞出后切片待用,这时候味道已经完全去掉了。

2、锅里放入牛腩、清水、料酒、2片姜、1颗葱段,大火烧开后,再煮2分钟;整个过程不要盖盖子;

3、牛腱切片待用。

3、将牛腩捞出,快速用流动清水冲洗干净,控干水分;

4、牛骨事先用葱姜蒜料酒炖煮一锅高汤。

4、锅里放入玉米油烧热,放入姜片、葱段炒出香味;

5、将牛腱和牛肚加葱姜蒜香菜料酒下油锅翻炒一下

8455线路检测,5、放入牛腩快速翻炒至变色;

6、接着加入牛骨汤炖煮20分钟就可出锅。

6、倒入开水,放入桂皮、香叶、八角、三萘、干辣椒、花椒,将汤汁烧开;

7、吃的时候撒上香菜或者薄荷叶就完美了。

7、将所有食材倒入炖盅,启动煲汤模式;

8、1小时后,放入白萝卜,继续煲1个小时;

9、调入盐,搅拌均匀,继续煲30分钟;程序快结束时,放入枸杞;

10、程序结束后,断电出锅;做好啦。

三、番茄排骨汤

食材

排骨500克、番茄3只、生姜1块、葱适量。

做法

1、排骨加清水,葱,姜片汆水。

2、汆好的排骨再用温水洗净表面的血沫。

3、再加清水,葱,姜烧开改小火炖到排骨酥烂。

4、番茄表面划伤十字刀口,再泡进开水里两三分钟去皮。

5、切小块待用。

6、热锅凉油,煸炒番茄块。

7、大火翻炒两三分钟,番茄变软烂,汁水也炒出就可以。

8、再全部倒进炖好的排骨汤里,大火烧开再炖上几分钟就可以。

四、山药土鸡汤

食材

土鸡半只、铁棍山药3根、干香菇一小碗、红枣10颗左右、生姜一小块、草果2颗、盐适量。

做法

1、干香菇用温水泡发。

2、鸡肉冷水下锅焯去血沫。

3、焯过水的鸡肉用温水清洗一下,沥水待用。

4、鸡肉和香菇放到砂锅中,加入足量的水,生姜和草果拍裂一起放入砂锅中,大火煮开后改小火煲2-3小时。

5、山药去皮洗净,切成滚刀块。

6、放山药和红枣继续小火煲半个小时,调入适量的盐即可出锅。

五、腊肉皮白萝卜汤

食材

腊肉皮2块、白萝卜2个、枸杞适量。

做法

1、腊肉皮提前一晩用清水浸泡一夜。

2、第二天清洗干净,用剪刀剪块。

3、掺入水上锅煮开。

4、到掉水、重新掺入水、大火烧开转小炖1小时左右。

5、下入白萝卜块再炖20分钟左右。

6、下入枸杞再煮三分钟左右即可。

六、山药玉米排骨汤

食材

排骨适量、玉米一个、山药一根、红萝卜两根、葱适量、姜适量、盐适量、水适量、料酒适量。

做法

1、排骨洗净备用,所需配料准备就绪。

2、排骨加料酒姜片焯水。

3、玉米红萝卜改刀。

4、汤锅入水放入排骨和山药。

5、依次放入玉米和红萝卜,葱姜。

6、大火煮沸转小火慢炖一小时。

7、汤色渐浓,排骨熟后加盐调味。

七、甲鱼汤

食材

甲鱼1只、鹌鹑蛋250克、黑木耳少许、葱适量、姜1块、胡椒粉适量、盐适量。

做法

1、甲鱼处理干净。

2、剁小块,加葱,姜汆水。

3、黑木耳泡发,汆水。

4、鹌鹑蛋煮熟,去壳。

5、汆好的甲鱼洗净,加清水,葱,姜烧开,

6、小火炖90分钟左右。

7、加上鹌鹑蛋,黑木耳,盐再次烧开,小火炖十几分钟。

8、撒点蒜叶,胡椒粉就可以。

八、平菇豆腐娃娃菜汤

食材

平菇5个、豆腐1块、娃娃菜1颗、姜片3片、枸杞适量。

做法

1、豆腐切块、下入锅中煎。

2、煎至两面微黄即可,下入水。

3、下入平菇煮10分钟左右。

4、下入娃娃菜再煮5分钟。

5、下入糊椒粉,盐、枸杞即可。

九、酸辣酥肉汤

食材

五花肉190克、鸡蛋20克、面粉30克、淀粉30克、葱3克、姜2克、醋一勺、酱油一勺、胡椒粉一勺、盐一勺。

做法

1、猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉。

2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。

3、加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀,整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。

4、起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起。

5、全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。

6、锅中放入油烧热后放入葱爆香,加入少许胡萝卜丝和香菜段,加入2碗热水烧开。

7、将酥肉加入锅中煮5分钟左右,待酥肉煮软之后,将青菜加入锅中,加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。

8、最后淋入少许水淀粉勾芡,出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。

9、酸辣汤的辣来自于胡椒粉,喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

十、南瓜栗子鸡蛋汤

食材

南瓜1块、栗子20颗、糯米粉150克、鸡蛋1个、醪糟100克、温水适量、干桂花适量。

做法

1、南瓜去皮去瓤切小丁,鸡蛋打入碗中加一点点凉水,这样打出来的鸡蛋花又大又轻盈。

2、糯米团先搓长条,然后切小剂子,揉成小圆球,随便揉揉就可以,不要求有多圆;为防止相互粘连,分开放。

3、煮锅中倒适量水,将南瓜丁和栗子入锅中煮开。

4、待栗子煮熟但还不是特别面的时候,将糯米丸子入锅中,煮到全部飘浮在水面上就可以了。

5、根据口味喜好舀适量醪糟入汤中,煮沸即可;这时放可以保持醪糟的清香和甜味。

6、最后把鸡蛋液淋入汤中,因为鸡蛋液里放了少许凉水打散,所以鸡蛋花又大片而且均匀、漂亮。关火后可撒少许干桂花添香。

十一、萝卜虾皮豆腐汤

食材

萝卜500克、内酯豆腐1盒、虾皮适量、青蒜1棵、盐少许。

做法

1、萝卜去皮,切片。

2、加凉水烧开,捞出过凉水去除萝卜的腥辣味。

3、豆腐切小块,加淡盐水泡十几分钟去豆腥味。

4、汆好的 萝卜放进砂锅。

5、加入豆腐,虾皮,再加入清水,豆油。

6、烧开,小火炖十几分分钟。

7、加点盐调味,撒上蒜花就可以。

十二、芡实红豆鸡腿汤

食材

鸡腿1只、芡实半把、红豆半把、细盐适量、枸杞适量。

做法

1、备好鸡腿一只,芡实半小把,红豆半小把。

2、锅里加水,将鸡腿先下锅焯洗一下备用。

3、芡实及红豆要提前半小时泡洗备用。

4、将处理好的所有食材入炖盅里。

5、然后加入清水,至八公满。

6、选择营养炖汤模式进行炖制。

7、炖好之后加入适量的细盐及枸杞调味就可以。

十三、番茄牛肉牛肚汤

食材

熟牛肉适量、熟牛肚适量、番茄3个、蚝油半匙、番茄酱适量、香葱适量、姜适量、胡椒粉少许、精盐适量。

做法

1、将牛肉、牛肚切好。

2、备好番茄、香葱、姜片。

3、锅中入油,炸香姜葱,加入牛肉、牛肚炒一炒。

4、加入番茄再炒一炒。

5、加入适量番茄酱炒一炒,蚝油,清水炖约10分钟即调味出锅。

十四、竹荪菠菜骨汤

食材

菠菜1小把、竹荪1小盘、棒骨1根、姜片3片、胡椒粉1小勺、盐适量。

做法

1、将棒骨冷水下锅,加入点姜片去腥;

2、将焯好的棒骨放入电炖锅中, 加入姜片;

3、一次性加入足量的水;

4、按下炖煮骨汤的功能键,时间到,棒骨汤就炖好了;

5、烧锅冷水,加入点盐和几滴油,将菠菜放入锅中焯烫变色;

6、将煮好的骨头盛入小锅中,煮开后加入竹荪进锅去煮;

7、煮上两分钟后加入焯好的菠菜入锅;

8、加入适量的盐和胡椒粉调味,撒上枸杞即可。

十五、羊杂汤

食材

羊杂500g、香叶2片、草寇一个、大葱一段、小米辣5个、姜半块、白胡椒粉2g。

做法

1、羊杂清洗干净,加入清水,准备焯水。

2、开中大火,慢慢烧开,打掉血沫,捞出沥干水分。

3、再次清洗干净沥干水分备用。

4、大葱切断,姜拍破,香叶草寇准备好。

5、珐琅锅里倒入少许油。

6、放入姜葱香叶,草寇和洗净切断的小米辣,小火炒香。

7、一定要小火炒香,倒入羊杂,翻炒。

8、直到翻炒均匀,香料也充分炒出香味。

9、加入适量的开水,倒入少许白胡椒粉,大火烧开,改小火,炖煮一个半小时,羊杂软烂即可,调入少许盐,就可以出锅了。

10、吃时可以撒少许香菜和小葱提味。

十六、三七木耳炖鸡汤

食材

老母鸡1只、黑木耳少许、三七粉10克、葱适量、姜1块、盐适量。

做法

1、黑木耳泡发,泡好的黑木耳汆水待用。

2、自己家活杀的老母鸡,鸡血也留着了。

3、水烧开,下入凝固的鸡血汆熟就可以。

4、老母鸡处理干净,加葱,姜,清水烧开。

5、小火炖一个小时左右。

6、下入黑木耳,盐继续炖半小时左右。

7、加上鸡血,三七粉,盐烧开,继续中小火十分钟左右就可以了。

十七、薏米红枣大骨汤

食材

猪梅花骨适量、薏米适量、大枣适量、枸杞适量、姜两片、葱两段、柠檬片一片、香菜末适量。

做法

1、梅花骨用热水焯出血末,焯好捞出!

2、煮汤食材:薏米、大枣、枸杞适量,洗干净,控干水分,姜两片,葱两段,柠檬一薄片!

3、锅里加水适量,加入煮汤食材!大火10分钟,改中火煲一个小时!

4、煲好汤的颜色,乳白色,加适量盐调味!撒适量葱香菜末适量!

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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