8455新澳门路线网址教你识别真正的杂粮馒头

8455新澳门路线网址 ,很多超市都有全麦馒头或添加了玉米粉、燕麦粉、豆粉等杂粮的主食,其中个别是在细粮中加色素冒充的。
  鉴别它们并不难:因粗粮难以发酵,所以杂粮馒头的质地和口感是没法伪造的,如果粗粮馒头的口感细腻得像白面馒头一样,那就是假冒产品。例如好的玉米馒头需加30%的玉米粉,其质地肯定比较粗糙,弹性差,如果质地细腻均匀,必然是假玉米馒头,其颜色来自黄色素,香气来自玉米香精;有的“全麦食品”看起来黑黑的,实际是加焦糖色素做成的(真正的全麦面包的颜色不是特别深),饭店里供应的黑乎乎的、用以夹干菜肉丝等的所谓杂粮馒头大多属于这类;有的所谓全麦馒头是在染色白馒头上撒点麦麸来化妆,而口感仍很细腻则也是假冒的。

要点一:不要买过白的面食

面粉当中天然含有微量的胡萝卜素,所以,无论磨得怎样精细,都不可能是洁白的颜色。因此,消费者最好不要买过于洁白的馒头、花卷,豆包之类面食。有一点黄色,反而是正常的。

要点二:不要买口感过好的食品

为了口感更好,一些加工者可能在主食中加入多种添加物质。所以,不能一味地追求更筋道、更黏糯、更有弹性的面食,天然、健康才是最重要的。

要点三:尽量选全麦和杂粮面食

现在很多超市都有全麦馒头、窝头,或者添加了玉米粉,豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。这些主食营养价值更高,膳食纤维丰富,也有利于稳定餐后血糖,不妨多多购买。

不过,选择这类食品要注意两个问题一是要注意新鲜度。二是有些所谓的玉米馒头,实际上是白面粉添加黄色素做成的:一些所谓的全麦馒头,是面粉加上焦糖色素做成的。如果闻着没有玉米的香气,或者看质地没有全麦粉中的细碎麦麸,就可能是假冒的产品。

相关文章