8455线路检测韭黄炒墨鱼

每100克墨鱼含蛋白质13克和钙、磷等人体必需的营养物质,而韭黄富含膳食纤维,两相结合,组成一道简单美味的家常小菜。这是笔者近日拍摄时品尝到的美味,当中韭黄和墨鱼的组合,令菜式的营养和口感都达到一种平衡,再加上少许椒丝和胡椒粉调味,提升了菜式的食味层次,特与诸君分享。
  材料:墨鱼250克、韭黄200克、红椒丝10克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
  做法:墨鱼处理好洗净,切件备用;韭黄洗净切段备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒丝,下墨鱼大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入韭黄继续翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡即成。

导语:以砂锅烹煮食物,能起到保温作用,大大延长菜式的“时效性”。尤其在冬季,能保证菜式在70℃以上的最佳进食温度。材料:黄鳝400克、菜椒100克、洋葱50克、蒜头15克,蚝油、盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。做法:黄鳝洗净切片,以盐…

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以砂锅烹煮食物,能起到保温作用,大大延长菜式的“时效性”。尤其在冬季,能保证菜式在70℃以上的最佳进食温度。

墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素。韭黄加上墨鱼一起炒制还具有补肾壮阳的效果。这道菜口感鲜甜,味美是非常好吃。

材料:黄鳝400克、菜椒100克、洋葱50克、蒜头15克,蚝油、盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。

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做法:黄鳝洗净切片,以盐、糖、生抽、米酒拌匀备用;菜椒去籽洗净,切件备用;洋葱洗净切片备用;起锅下油,将黄鳝煎香至上色,取出。烧热砂锅,放入洋葱、蒜头和黄鳝,加入所有的酱料,以盐、胡椒粉调味,大火焖至全熟,然后放入菜椒翻炒一下即可。

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所需食材:新鲜墨鱼,韭黄,胡萝卜适量,姜适量,盐,料酒,耗油

烹饪难度:简单

烹饪时间:10左右

烹饪厨具:炒锅

烹饪方法:炒

做法:将韭黄头部去掉一点清洗干净,切成小段备用

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胡萝卜去皮切成丝,姜也切成丝备用

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墨鱼去黑膜清洗洗净,锅里放水烧开加入料酒后倒入洗净的墨鱼焯一下,捞出沥干水分

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另起锅放油烧热,放入姜丝爆香,再倒入胡萝卜丝煸炒一下

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倒入洗净切好的韭黄段,大火翻炒一会

炒至韭黄段生即可,放入盐调味。韭黄不宜炒太久

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翻炒均匀,保持大火倒入焯过水的墨鱼

快速的翻炒几下,放入耗油

耗油可以换成酱油或者辣酱

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最后翻炒均匀关火,即可出锅

墨鱼不能炒太久,会影响口感

这道菜一定要大火炒制,墨鱼和韭黄都不宜炒太老,才能保持鲜嫩的口感

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