羊肉手抓饭的做法

用料:澳洲带骨羊后腿腱子一个、洋葱1/4个、胡萝卜1/2个、葡萄干1把、孜然粉适量、盐少许做法:1、
将澳洲带骨羊后腿腱子切成约1厘米大小的块备用;2、
洋葱、胡萝卜切成约1厘米大小的块备用;3、
大米淘洗干净,按1:1.5的比例加清水浸泡半小时;4、
锅中放适量油,油热后放入羊肉丁炒至出油;5、
放入胡萝卜丁、洋葱丁炒至变软;6、 加盐、孜然粉调味;7、
加少许热水焖10分钟,放入葡萄干,收汁;8、
将炒过的羊肉、泡过的水同泡米的水一起倒入电饭锅中;9、
煮好后,焖10分钟,拌匀即可。

材料:主料:带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个配料:山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把调料:孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙准备:大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和山楂包入调料包;做法:1.
锅中加足量水,放入羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫(要撇干净,煮羊肉的汤会留用);2.
继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份;3.
炒锅烧热,加少许油,烧热后放入一半洋葱丁炒香;4.
放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色;5.
加入煮羊肉的汤,汤量没过羊肉即可;6. 根据个人口味调入适量盐;

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“冬季吃羊肉最滋补养生。羊肉吃了能抗寒取暖。有冬天吃羊肉。晚上不冷的说法。
这道手抓羊肉呢 其实是一道传统的新疆名菜,现在有各种的版本。
在外面吃总会觉得太过油腻。自己做手,动手做一道简单的家常手抓羊肉。”

食材明细

主料

  • 新鲜羊腿肉一块
  • 胡萝卜半根
  • 白洋葱半个
  • 香菜一根
  • 葡萄干一匙
  • 大米一斤

辅料

  • 孜然粉一匙
  • 少许
  • 白胡椒粉1/5匙
  • 料酒半匙
  • 色拉油一匙
  • 温开水一碗

  • 五香口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

手抓羊肉饭的做法步骤

  • 图片 21我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块,也可以切切片,也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。
  • 图片 32白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。
    然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。
  • 图片 43热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出
    油起锅备用。
  • 图片 54锅底留油。转中火,放入胡萝卜和白洋葱翻炒。
  • 图片 65放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。
  • 图片 76倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦,这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。(大米泡发半小时,口感最佳。)把米抹平开大火煮。
  • 图片 87水煮开以后我们转成中火闷煮。
  • 图片 98等米饭微微有点熟的时候翻一下锅,以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。
  • 图片 109煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了。

小窍门这道菜好多朋友掌握不好它的水分。
不要紧,我们随时盯着锅,如果觉得有点干,米饭还没达到你想要的程度的话的话,我们就加温开水一点一点的加。这道菜呢,本身是手抓饭,里面大料不要放,

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