天津小吃有哪些

《舌尖上的中国》第二季将于今日起播出,自《舌尖上的中国》第一季开播以来,关于美食的话题就一直受到网友追捧,记者就此整理了全国31个省区市的部分特色美食,“吃货”们还“hold”住吗,五一就行动起来,来一场轰轰烈烈的“舌尖上的旅行”吧。  【北京】
  北京烤鸭  北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。  豌豆黄  豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。  三不粘  三不粘,又名桂花蛋,是汉族传统名点之一,是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。  它似蜜  清真传统名菜,以甜面酱,湿淀粉浆制成羊里脊片,用花生油炒至白色。换用芝麻油炒,并加入姜糖色醋绍酒白糖湿淀粉调好的芡汁,快速翻匀使里脊沾满芡汁,淋芝麻油即成。此菜形似杏脯,呈酱红色,软嫩甜酸似蜜。  芫爆散丹  “散丹”为牛羊胃的一部分,是一种特殊的肌纤维,质地脆嫩,具特殊鲜味易消化。以散丹250克,经烫、去皮、微火煮烂去油及杂质,切条后在煮。后用极油旺火爆抄,加入香菜段、清汤、调料,淋芝麻油即成。脆嫩清鲜,香菜味浓郁,清爽不油腻。  注:本文内容来源于新华网、中新网、羊城晚报等。如有出入,烦请致电:010-65368375。  【天津】
  十八街麻花  桂发祥十八街麻花是天津的一家百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称“天津三绝”,位列其首。桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处,人们习惯称其为十八街麻花。每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后,放进花生油锅里在微火上炸透,再夹上冰糖块,撒上青红丝、瓜条等小料。  煎饼果子  煎饼果子是天津市民小吃,天津人常把其当作早点。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。  狗不理包子  狗不理包子创始于清朝末,因店主高贵友乳名狗不理而扬名。狗不理包子制作工艺严格,实行独特的“八步操作法”,选料精,操作细,半发面皮,猪肉水馅,特点是:肉馅松散,包褶均匀,肥而不腻,清香适口。狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种。  耳朵眼炸糕  天津三绝食品之一,清真美食,用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。

说到天津小吃,这几个字眼,想必广大吃货朋友们一定不陌生吧!那么天津到底有哪些名小吃呢?这些小吃的特色又是什么呢?除了大名鼎鼎的狗不理包子以外,你又能说出多少代表天津的特色小吃呢?那么,就让我们带着这份好奇心,一起去看个究竟吧!一、天津小吃有哪些1、十八街麻花桂发祥十八街麻花是天津的一道传统名点,现在我们习惯称为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新,在每个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后,放进花生油锅里在微火上炸透,再夹上冰糖块,撒上青红丝、瓜条等小料。十八街麻花的特点就是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。香甜可口,咬上一口嘎嘣脆,不仅好吃还很过瘾。不过现在能买到正宗的十八街麻花很不容易了。2、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一,旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。其配料是用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。炸制出来的炸糕,外型呈扁球状,色泽金黄,外皮口感酥脆,内里柔软糯粘,豆馅细甜爽口,非常好吃。3、狗不理狗不理包子为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃。始创于公元1858年(清朝咸丰年间),馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。狗不理主要以鲜肉为主,其次还有兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等。制作工艺也颇有讲究,是以“半发面,水打馅”,做出来的皮子薄而带韧劲。馅以精肉斩得细而匀,加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状,咬上一口,油水汪汪,香而不腻。4、煎饼果子煎饼果子应该是很多人的早餐之一了,其实煎饼果子也是天津的小吃之一,摊上一层饼,打上鸡蛋,刷上一层浓浓的酱料,包上油条或薄脆炸,撒上葱花在抱起来,一份早餐就出炉了。5、锅巴菜说起天津的小吃,被提起的总是天津三绝。现在这些小吃各地都能吃到,只不过是在天津的品牌出的名。真正具有极强天津地方个性魅力的,是一种稀罕的小吃
“锅巴菜”。来天津如果不吃锅巴菜,都不敢说自己来过天津。锅巴菜是一道天津独有特色的小吃之一,早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料出售,“嘎巴”香嫩有咬劲,卤子透亮而觉鲜,受到了很大的欢迎,并逐渐传遍天津全市。现在也只有去了天津才能吃到,在别的城市一直都没有流行起来。天津小吃,到底有哪些呢?在看完以上详细的分析介绍后,想必不少吃货朋友们心中都有一个准确的答案了吧,对天津和天津小吃感兴趣的朋友们如果去了天津,可不要忘了去品尝一下这些当地的美食哦,就现在仅是想想,我就馋的流口水了呢。

我是天津人,首先说说我们这名扬海外的天津狗不理包子。薄皮大馅十八个褶,就像一朵花。还有在嫌贵的,嫌不好吃的,你还嫌弃嘛呢?对,嫌弃,不是你们嫌弃,连我也嫌弃。是因为他太有名了,所以死贵死贵的。最便宜的也是一屉四个包子加个稀饭也得50-60元。同时服务员的态度非常恶劣,如果你觉得老字号就应该这么牛B,能接受那就去吧,我受不了。我不认同所谓“顾客就是上帝”,但更不能接受蛮横无理高高在上的服务员大妈!

天津三绝之一:狗不理包子

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现在的耳朵眼只有名气了,没有当初那种精工细作的工作态度了,而且开发出一系列各种口味和馅料的产品,分散了太多对古老产品研究学习的精力,以前的炸糕用芝麻香油炸,外皮脆,里面粘糯,馅料清甜透着一股桂花的香气,现在你可以去体验一下,还有没有那样的感觉.怎么狗不理就能坚持天津传统水馅包子,不做饺子,不做糖三角呢?

天津三绝之一:耳朵眼炸糕

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清朝末年,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为“十八街”的巷子,有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”。他炸的麻花真材实料,选用精白面粉,上等清油。但是随着时间的推移,大家越来越觉得麻花有点乏而生腻,加上各地都有自己的特色麻花,而且十八街是天津三绝名气最小的,现在很少天津人会吃了。

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天津三绝之一:十八街麻花

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煎饼果子

天津人别看平时不爱掺和事,但是对于煎饼果子这事,却绝不能保持沉默,什么面糊、什么果子、撒什么料,那绝对讲究。而且对于正统的天津吃货来说,煎饼果子就夹果子和馃箅儿,撒葱花,抹面酱和一点辣酱,什么紫米面的、夹生菜、夹香肠、夹鸡排的?那还叫煎饼果子吗?

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号称天津卫“三绝”,天津人却从来不吃,他们好这口,您吃过几种呢?

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