黑豆烧排骨的做法

材料:前小排:700克黑豆:300克郫县豆瓣酱:3大勺干辣椒:1小把香叶:2片桂皮:1片蒜:5瓣老姜:1块小茴香:1小把花椒:1小掇胡椒末:适量葱:适量做法:1、黑豆泡一晚上,前小排洗好后,用水泡洗一个小时,中间换几次水,以去血水;2、锅中放少油,下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒,大火炒香;3、下排骨,大火炒至变色,且外层略有焦色,起锅待用,香料留锅中;4、加入郫县豆瓣,炒香;5、加水,大火烧开;6、加入黑豆,大火烧开后,转小火10分钟;7、再加入炒香的排骨;8、大火烧开后,转小火30分钟,收汁。试一下,看是否加盐,我的豆瓣酱放得较多,就不需要另加盐了,起锅,撒葱花。

黑豆怎么吃?当然是拿来做川味黑豆烧排骨啦!川味黑豆烧排骨属于川菜,主要原料是排骨、黑豆,口味是麻辣,工艺是烧,难度属于中级。黑豆入肾功能多,能增强活力,另外黑豆含百分之二的蛋黄素,健脑益智。川味黑豆烧排骨  材料:前小排700克 黑豆300克 郫县豆瓣酱3大勺 干辣椒1小把 香叶2片 桂皮1片 蒜5瓣 老姜1块 小茴香1小把 花椒1小掇 胡椒末适量 葱适量  做法:  1、黑豆泡一晚上,前小排洗好后,用水泡洗一个小时,中间换几次水,以去血水;  2、锅中放少油,下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒,大火炒香;  3、下排骨,大火炒至变色,且外层略有焦色,起锅待用,香料留锅中;  4、加入郫县豆瓣,炒香;

原标题:炖煮红烧让烹饪简单又美味的家常菜!

8455换什么网址了,【鸭腿炒青椒】

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用料:鸭腿 五只、青椒 随意、葱姜蒜 适量;

做法

1.鸭腿剁块,大小自己定,入锅开水烫下,至鸭腿发白,就可捞起,用清水冲洗。

2.起油锅,待油上温后放点辣椒酱,葱姜蒜,翻炒均匀后,闻到料香后下鸭腿,翻炒均匀,加生抽,老抽,料酒翻炒。

3.翻炒均匀,烧至鸭腿成色后,放少许糖,适量盐。翻炒,倒入沫过鸭腿的水。

4.盖锅,至水烧一半时,倒入青椒块。烧至青椒变软,加味精,葱段,出锅。

【红烧猪蹄】

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用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽;

做法

1.猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

葱头、姜、蒜洗净备用;

2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

3.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

4.炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

5.抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化

6.倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;

7.加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

8.70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

【鹌鹑蛋红烧排骨】

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用料:小排 500g、香葱 装饰用、鹌鹑蛋
10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;

做法

1.小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;

2.我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了。

3.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃;

4.留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;

5.加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;

6.开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成;

【红烧肉沫茄子】

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用料:茄子 一至两个、猪肉 一小块、小米椒 四个、葱 一根、姜 适量、蒜
适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、老抽 少许、生粉 适量、盐
适量、郫县豆瓣酱 一小勺子、白糖 一小勺子;

做法

1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色;腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅;

2.肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

3.同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用;

4.姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子;

5.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃;

6.炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

7.豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀;

8.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡;

【香菇土豆炖鸡肉】

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用料:鸡腿肉、土豆、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、

做法

1.爆炒鸡肉,放入葱姜蒜,料酒,干辣椒一同翻炒5分钟;

2.放入香菇块儿,一起和鸡炖,这时候也可以开始放盐,炖20分钟左右;

3.最后放入土豆丁儿,炖15分钟后关火,闷5分钟后,撒些葱花儿,出锅;返回搜狐,查看更多

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