8455换什么网址了今天周末就做这11道家常菜,越吃越越香还美味,多吃两碗饭!

食材:意面100g,各种蔬菜适量(木耳、胡萝卜、红椒、黄椒、青蒜),羊肉片适量调料:生抽2勺,孜然粉1勺,盐1勺,鸡精1/4勺,干辣椒3个做法:1.烧一锅水,水开后,放螺纹面,煮8分钟左右,至面软熟2.面捞出沥干水分3.木耳泡发,各种配菜洗净4.羊肉片焯水捞出备用5.所有配菜切成丝备用6.锅内放油,放入干辣椒炒香7.放入青蒜段炒香8.加入木耳、胡萝卜、红椒、黄椒翻炒9.加入煮好的意面翻炒10.加入羊肉片略炒一下,调入生抽、盐、鸡精翻炒11.放入青蒜叶子略翻几下12.加入孜然粉翻炒均匀即可小贴士:1.意面需要煮的时间长一点才可以煮透,一般水开后中火继续煮7-8分钟即可。2.配菜可以自由选择,最好是水分相对较少,材质相对较硬一些的,如辣椒、胡萝卜、洋葱等。

干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片

浇汁豆腐

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干锅花菜

  1. 豆腐切块,在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用,青、红椒切圈;香菜、葱切末。

  2. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁;

  3. 平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄,煎好后煎面冲下摆盘。

  4. 另起锅,把酱汁烧开,浇在豆腐上,撒上香菜末即可。

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香辣豆腐

干锅土豆片

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主料:豆腐500克蒜苗200克;

干锅山药

辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;

其实干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片做法一样,只是食材的区别。

做法

用料:花菜、山药、土豆片、五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精

1.准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;

五花肉切薄片待用。

2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味;

把花菜切小朵,山药切片,土豆切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

4.锅中加入高汤或者热水;

热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。

5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅;

放入葱姜蒜炒香。

6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒;

再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。

7.快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了;

下生抽和盐继续翻炒。

水煮鱼

放入花菜混合均匀,

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放入青红椒、鸡精,混合均匀即可。干锅手撕包菜

1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;

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2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;

用料:包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、食用油

3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;

热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了

然后加入包菜翻炒。

凉拌猪肚

炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。香辣干锅鸡翅

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用料:猪肚300克;花生1小杯;辣椒干5个;花椒1小撮;姜1小块;蒜瓣3粒;葱花适量;酱油适量;胡椒粉少量;

用料:鸡翅、四季豆、红椒、洋葱、甜玉米、老姜、蒜瓣、香菜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、老干妈、白胡椒、香叶、干辣椒、花椒

做法

鸡翅提前腌制,中翅最好划刀。

1.猪肚洗干净,切丝,用胡椒粉,姜,和适量盐腌制十五分钟。准备好辅料,花椒用面擀压碎,花生压小块,辣椒干切段,蒜头剁碎。

甜玉米切块,洋葱切块,红辣椒切丝,四季豆切斜刀,姜切片,蒜瓣剥好。

2.锅烧开水,倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出,焯熟过了会很韧。花椒倒在焯好的猪肚上面,锅热油,爆香辣椒干和蒜末。

调汁:生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒。

3.爆香的油泼在猪肚上面,嗞啦一声,花椒香气四溢,倒入花生碎,撒上葱花,淋上酱油即成。猪肚做法很多,这次来个新鲜的!油泼啊!

锅中放适量油,爆香姜片、蒜瓣。

4.向来很喜欢油泼的菜,特爱听热油与凉菜相遇那一刻发出的“嗞啦”那一声美妙声音。向来美味以色香味俱全为标准!其实,美味,还听得见!

下入鸡翅煎,慢慢煎,两面都需要煎到表面微焦,放调料汁。

5.热油遇上香料,关立马满室飘香!瞬间激发强大的进食欲望!食欲又回来了!

大火翻炒到鸡翅上色。

干锅手撕卷心菜

放入洋葱、四季豆,继续大火翻炒到四季豆断生。

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放入香叶、干辣椒、花椒,继续翻炒。

用料: 卷心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、干辣椒 10个、葱 少许、姜
少许、盐 适量、耗油 一大勺、鸡精 少许、糖 少许;

放入甜玉米大火稍稍翻炒,放料酒少许。

做法

盖上锅盖焖2分钟。

1.卷心菜洗净撕成大块;五花肉切片,葱姜切片,木耳摘洗干净,干辣椒擦净;

香菜切段和红辣椒丝一起放进去。

2.锅内放少许油烧热,放五花肉翻炒至表面泛黄出油;倒入葱姜,干辣椒炒出香味;

撒少许白胡椒粉,翻炒至红椒断生即可。干锅排骨

3.下木耳翻炒1分钟;下卷心菜快速翻炒加入盐,耗油,鸡精,糖炒匀关火,放干锅上一边加热一边吃;

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爆炒鸡胗

用料:排骨、土豆、洋葱、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、八角、香叶、山奈、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒

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排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透,就可以上菜啦!

锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。

家常烧豆腐

快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。干锅香辣虾

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用料:豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、酱油、生抽、姜丝、蒜、豆瓣酱;

用料:鲜虾、莴笋、藕片、芹菜、大葱、干辣椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片、油、盐、味精、生抽

做法

鲜虾(洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干,防止炸得时候溅油)

1.豆腐切片,先煎2面金黄,扒拉到锅子的周边(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好再捞出来备用);

莴笋、芹菜

2.肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是一开始捞出了的,现在就下锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了;

把所有需要用得香料放在一起,方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片

3.加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉;

把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍捞出滤干水分备用。

4.然后,一点点水,稍稍焖一会儿;

将鲜虾西干净,热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度(虾肉稍微回缩,第二张图特写),捞出备用。

5.最后青椒入锅,断生即可;

除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。

芹菜炒牛肚丝

炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒,

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炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止。

用料: 熟牛肚丝 200克、芹菜梗200克、红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜
几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒
二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许;

香料炒好以后加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀,

做法

再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精,然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。干锅牛蛙

1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有!不是卤的那种!辣椒.生姜.大蒜切好备用!

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2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!

用料:牛蛙、红洋葱、红尖椒、芹菜、青蒜、大葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、白糖、白胡椒面、老抽、生抽、大红袍火锅底料

3.放牛肚丝进去翻炒均匀!

制作葱姜酒:大葱和生姜切成段,加入料酒浸泡半个小时。

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

牛蛙去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块,用清水浸泡十分钟,捞出控干水分。

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗,倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!

然后按照牛蛙关节切成小块,加入适量生抽、食盐、白胡椒面,再倒入一些之前准备好的葱姜酒,加入两勺淀粉,拌匀后腌制至少二十分钟。

干锅萝卜

芹菜和青蒜洗净,青蒜、芹菜切成段备用,洋葱洗净剥去外皮切成条,大蒜洗净备用。

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锅里放食用油,量稍微多一些,用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里滑油,直到牛蛙看起来肉质变紧。

材料:白萝卜1个、五花肉100克、尖红椒4个、青尖椒3个、青蒜5根、植物油1小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙、蚝油1匙、料酒1匙、干红椒6、姜4片、高汤或水一小碗

牛蛙微微发黄即可捞出控油,把牛蛙捞到盘里。

做法:1、准备所需材料;

锅里加一些底油,放入大蒜煸炒至焦黄,然后加入洋葱丝翻炒,放入一块火锅底料,炒制底料融化。

2、五花肉放入锅中焯烫一下捞出;

加入牛蛙块,翻炒均匀,加入适量老抽调色,加入一小半碗清水滚开后收汁,直到汤汁变浓。

3、将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用;

然后加入食盐,适量白糖调味,最后加入青蒜、红尖椒和芹菜翻炒一会即关火。

4、锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒;

找个干锅,下面可以铺一些豆芽菜,然后把做好的牛蛙舀到表面,点上火即可。

5、中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄;

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6、放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀;(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)

干锅黄骨鱼

7、翻炒均匀后加入白萝卜片;

用料:黄骨鱼、紫苏叶、胡萝卜、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油、红油

8、加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜;

把黄骨鱼清理干净,用料酒腌制片刻。

9、翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗。

蒜苔炒腊肉

锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油。

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锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻。

主料:腊肉250克蒜苔1把胡萝卜半根红辣椒2根。

放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤。

辅料:生抽1茶匙油适量。

烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味。

做法:1.腊肉放入淘米水中用刷子清洗干净。水没过腊肉,煮20分钟,趁热切成片。

汤汁快收干时加入紫苏叶,待入味,淋少许香油或者红油即可出锅。

2.蒜台切段,胡萝卜切片,蒜切片,干辣椒掰开。

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3.锅里放少许植物油,下入腊肉,小火将腊肉中的肥肉煸出油来。

干锅千叶豆腐

4.将腊肉捞出,油留在锅里。

用料;千页豆腐、葱花、洋葱、胡萝卜、生抽、老抽、白糖、辣酱、五香粉、白胡椒、麻椒粉、耗油、白醋

5.将大蒜片和干辣椒放入锅里炒出香味。

千页豆腐切片备用。

6.下入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软。

葱花准备好、洋葱和胡萝卜都切长条、香菜洗净切小段备用。

7.下入蒜台翻炒。

调味料的全部食材放在一个小碗里搅匀备用。

8.最后放腊肉翻炒,放少许生抽调味,出锅。

锅中放油,油热下葱花,葱花出香味放洋葱胡萝卜翻炒。

烹饪技巧:腊肉咸味重,所以菜谱中没有放盐。

放千页豆腐翻炒。

水煮牛肉

倒入酱汁翻炒均匀。

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放少量的水,尝咸淡放盐。

主料:牛里脊200克黄豆芽200克粉丝一捆;

水收的差不多撒上香菜就可以出锅了。

辅料:葱一把大蒜头5瓣花椒适量干辣椒5个淀粉适量油适量生抽20毫升辣椒酱2小匙;

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做法

干锅鸭舌

1.牛里脊洗净,切片,沥干备用,加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀:牛肉片嫩滑的秘密,分多次加入生抽或水,让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑,用生抽代替水可以让牛肉片更入味);

用料:鲜鸭舌、土豆、藕、青笋头、红甜椒、青椒、洋葱、大葱、芹菜、香菜、蒜、仔姜、老姜、七星干辣椒段、生抽、盐、味精、料酒、白砂糖

2.油锅中放入少量油,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀;

鲜鸭舌洗净,放入料酒、生抽、盐、老姜3片,码1个小时以上去腥味。

3.豆芽洗净后入锅翻炒;

蒜拍散、仔姜切丝、剩下的老姜切末。青红椒滚刀切片,洋葱切片。土豆、青笋头切长条、藕切片,大葱、芹菜切段。分别备用。

4.放入15ml生抽,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待(我喜欢煮久一些,豆芽和粉丝更入味更好吃);

热锅下油,烧至八成熟,放入一勺豆瓣酱,炒出红油后下码好的鸭舌,盆里的酱汁因为带有一些鸭舌未码前的腥味,所以不用倒入锅里。

5.豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中;

另起一锅,下油。倒入备用的蔬菜,撒一层薄盐,炸至断生。大火炸,也可至微焦,看个人口味。

6.大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花;

鸭舌煸干后,用锅铲拔至一旁。热油里倒入蒜瓣、姜末、仔姜、干辣椒段、翻炒片刻。

7.将锅洗净,擦干,倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香

随后倒入青红椒片、洋葱片、大葱段和芹菜段。混油翻炒。

翻炒片刻后混入拨在一旁的鸭舌,大火翻炒。

青红椒稍软后倒入炸好的蔬菜,继续大火翻炒,加适量盐、生抽,一小撮白砂糖调味。

翻炒至蔬菜和鸭舌水分偏少时方可撒味精起锅,起锅前放香菜。

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五花肉干锅茶树菇

用料:五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油

五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇是泡发的,把表面水分炒干,看上去像干锅的样子就行。

茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅。

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