七夕佳节享甜蜜 自做美味小甜品

甜品一定是为爱而生,与生俱来担负着传递爱意的美好使命。无论是它精致华丽的外表,还是它甜腻可口的味道,亦或是是柔美缱绻的口感,无一不散发着爱情的温馨和浪漫。在这个周末,在七夕情人节那天,亲手为TA做一块甜品,让它的味道不仅是甜蜜那么简单,相信所带来的惊喜也不只是感动那一味。
年轮蛋糕材料:低筋面粉 95g麦芽糖 5ml杏仁粉 20g鸡蛋 3个砂糖60g牛奶
30ml炼乳 30ml朗姆酒 少许香草精
少许酸奶(装饰用)适量步骤:1、杏仁粉和低筋面粉混合均匀备用2、牛奶麦芽糖浆放入耐热容器中微波炉600W加热20秒融化后,加入炼乳搅拌均匀3、鸡蛋和砂糖倒入打蛋盆,电动打发。加入步骤2的混合物翻拌均匀4、加入少许朗姆酒小心翻拌均匀5、粉类过筛加入6、刮刀切拌均匀后加入少许香草精7、小火加热蛋锅,倒入适量面糊后抹平(你这里可以不像我这样摊了整底,可以只摊半锅,这样会让层数更多,也好有空间容易铲起来什么的哈)8、烤干表面后翻至背面,丑也没关系,火大了也没关系哈,别有糊味就成9、接着再倒入适量面糊抹平10、再翻面,以此类推一层层反复烘烤。直到面糊用完。四周修齐,切块。抹上酸奶或果酱或炼乳或其他你喜欢的东西做装饰。

图片 1

俗话说,苦尽甘来,尝过了苦涩,才会迎来甜的收获。甜是一种幸福的感觉,心情不好的时候,来块甜点,整个身体和心脏都会暖暖的,哪还记得什么烦恼呢?

2张图片

图片 2

“奥地利一款甜品—-两层杏仁蛋糕中间夹着杏子酱,表面淋上一层巧克力。

这是一款偏法式做法的萨赫蛋糕,喜欢的小伙伴可以试试不一样的萨赫呦~”

华夫饼,是一款很简单的点心,鸡蛋无需打发到什么什么程度,整个过程就是按顺序添加材料,拌着拌着就做好面糊了,倒进华夫饼模出来就是很漂亮的格子。华夫饼对新手绝对零失败,它可以当作早餐,也可以当下午茶,配搭随意,可以放果酱,炼奶,巧克力酱,挤上奶油放些水果,放冰激凌,也可以把华夫饼做得很有个性。

食材明细

主料: 低筋面粉 (160g) 玉米淀粉 (40g) 鸡蛋 (3个) 牛奶 (100g) 细砂糖 (60g)
泡打粉 (3g)黄油 (60g)

蛋糕体

辅料: 巧克力酱 (适量) 水果 (适量)

  • 黄油90g
  • 蛋黄93g
  • 糖粉30g
  • 蛋清149g
  • 黑巧克力90g
  • 低筋面粉60g
  • 杏仁粉30g
  • 细砂糖140g

做法:

辅料

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  • 香草精5ml
  • 金朗姆酒60ml
  • 纯净水100ml
  • 黑巧克力适量
  • 杏子酱少许

1、将细砂糖加入到鸡蛋液中

2、将蛋液和细砂糖搅拌均匀

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、加入牛奶搅拌均匀

萨赫蛋糕的做法步骤

4、低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉称重混合,筛入混合粉类

  • 图片 41低筋面粉混合杏仁粉进行过筛备用
  • 图片 52准备好食材蛋糕体:无盐黄油90g、糖粉30g、蛋黄93g、黑巧克力90g、低粉60g
    +杏仁粉30g、蛋白149g
    、细砂糖140g配料:黑朗姆酒60g、香草精5ml、清水100g、黑巧克力适量、杏酱少许
  • 图片 63萨赫蛋糕体:黄油90g室温软化,加入糖粉30g打发至羽毛状态。
  • 图片 74蛋黄分次加入黄油糊内,每一次都要搅打均匀,在加下一枚蛋黄。
  • 图片 85加入朗姆酒10ml
  • 图片 96加入香草精5ml搅拌均匀。
  • 图片 107黑巧克力90g隔水融化,35度左右
  • 图片 118将巧克力糊加入黄油糊内,混合均匀。
  • 图片 129加入混合过筛好的低粉60g杏仁粉30g,利用橡皮刮刀翻拌均匀。这时烤箱预热175度上下火。
  • 图片 1310蛋白149g分三次加入细砂糖90g,将其打发至湿性发泡。长角鸡尾巴状态。
  • 图片 1411取1/2蛋白霜入巧克力面糊内,翻拌均匀;加入余下的蛋白霜,翻拌均匀即可。
  • 图片 1512烤盘内铺硅胶垫,倒入蛋糕面糊,用刮刀抹平表面。
  • 图片 1613烤箱预热好了~
  • 图片 1714烘焙:175度上下火中层烘焙25分钟。取出烘焙好的蛋糕体,室温冷却
  • 图片 1815蛋糕体冷却后切压模切出蛋糕体备用。
  • 图片 1916巧克力球制作:巧克力放入容器内,隔温水将其融解。
  • 图片 2017隔水加热至巧克力50度,巧克力全部溶解,投入适量黑巧克力搅拌均匀降温至27度,再将巧克力隔水加热至31度使用。
  • 图片 2118巧克力装饰树叶:溶解的巧克力,用小刀在玻璃纸上做出羽毛状态,
  • 图片 2219放入法棍模具内,送入冰箱冷藏定型
  • 图片 2320将巧克力液体灌入Chocolate
    Word的CP2254模具内,震一下模具便于排除气泡
  • 图片 2421倒出模具内巧克力糊
  • 图片 2522模具送入冰箱冷藏脱模。脱模后用圆形切膜切出圆形,备用!
  • 图片 2623朗姆酒糖液:奶锅内加入细砂糖50g、纯净水100ml小火煮沸,驻至糖融化离火。冷却后加入余下的朗姆酒50ml搅拌均匀。
  • 图片 2724朗姆酒糖液刷在蛋糕体表面。将杏子酱涂抹在蛋糕体中间,两片蛋糕体叠加,放入巧克力球底部,合上另一半巧克力球即可。
  • 图片 2825装饰上巧克力树叶即可摆盘~

5、将粉类和蛋糊搅拌均匀

小窍门1、食谱内用的49%纯可可脂牛奶巧克力。

6、倒入融化的无盐黄油

2、蛋糕体打发蛋白时别打过了,这款蛋糕就好这种质感的蛋糕。

7、将黄油和面糊拌匀,即为华夫饼面糊

3、蛋糕形态还可以做成巧克力淋面的,根据自己喜好来做即可。

8、将面糊加入到华夫饼模中

9、烤箱180°预热后将将华夫饼模放进烤箱中层,烘烤25分钟,出炉倒扣,轻松脱膜。淋上巧克力酱、加点水果即可享用。

舒芙蕾

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舒芙蕾又名梳乎厘,蛋奶酥。是一款法式典型的甜品。烤制的过程中会因温度而不断的长高。但出炉必须在短短的几分钟品尝。要不它很快就会迅速塌陷。这也是舒芙蕾的神奇之处。
犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾,
如果你还没尝试舒芙蕾的那就赶紧试着做一次吧,绝对会给你带来意想不到的惊喜哦!

主料: 低粉 (15克) 牛奶 (60克) 鸡蛋 (2个) 砂糖 (25克) 黄油 (20克)

辅料: 香草荚 (小半根)

做法:

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1、黄油隔水加热融化

2、取出筛入低粉

3、用打蛋器搅匀

4、牛奶加香草籽隔水加热

5、取出倒入黄油面糊中

6、搅拌均匀

7、加入2个蛋黄

8、搅拌均匀成蛋黄面糊

9、蛋白分次加入砂糖打发

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10、直到打发到蛋白霜成直立的小尖

11、取一小部分蛋白霜加到蛋黄面糊中翻拌均匀

12、再倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀

13、烤碗里抹上黄油

14、撒上砂糖,在碗里转几圈,摇匀(配料之外的砂糖)

15、把面糊分别倒入模具中

泡芙(puff)

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泡芙(puff)也读泡芺(ao),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰激凌。传说泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。今天我做的上面还盖了一层酥皮!

主料: 低筋面粉 (60克) 水 (50毫升) 牛奶 (50毫升) 黄油 (45克) 盐 (0.5克)
细砂糖 (3克) 鸡蛋 (2个)

辅料: 低筋面粉 (35克) 黄油 (50克) 杏仁粉 (10克) 糖粉 (25克) 淡奶油
(200克) 砂糖 (20克)

做法:

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1、将水,牛奶,黄油丁,盐,细砂糖一起放入锅中

2、中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火

3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

5、搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了

6、离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液

7、每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了

8、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中

9、在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊

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10、将室温软化的黄油加入糖粉

11、搅打顺滑

12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中

13、将其用刮刀拌匀,这样酥皮面团就做好了,把面团放入冰箱冷藏30分钟(以便更好操作)

14、冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成一个圆片

15、接着将圆片放在挤好的泡芙上

16、放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟,时间到,取出烤盘冷却

17、淡奶油加砂糖打发好,把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油

18、泡芙冷却后,在底部戳进去挤入奶油即可

闪电泡芙

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提拉米苏(Tiramisu)

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提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
好久没做提拉米苏了,有点想它了,今天做了软身版装在小杯里,吃起来方便!

主料: 马斯卡膨 (250克) 淡奶油 (120克) 手指饼干 (10根) 砂糖 (60克) 蛋黄
(1个)

辅料: 可可粉 (适量) 咖啡酒 (适量)

做法:

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1、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

2、锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热

3、并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白

4、另取一个盆放入马斯卡彭芝士

5、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发

6、将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合

7、搅拌均匀,即成芝士馅

8、将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬

9、将芝士馅与打发好的淡奶油混合

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10、搅拌均匀

11、准备咖啡酒,我用的速溶咖啡泡开后冷却,加朗姆酒混合均匀

12、取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下

13、铺到杯子底部

14、在杯子里倒入一部分芝士馅,再铺一层手指饼干

15、再倒满芝士馅,抹平整,放入冰箱冷藏味道更加

16-17、吃之前撒上可可粉

18、提拉米苏完成

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