8455线路检测老妈教的糖醋排骨烧法用了几十年了千金不换吃过的人都说好吃

梦见亲人生病  糖醋排骨是一道大众喜爱的特色传统名菜,用猪仔排做主料,肉质鲜嫩,色泽红亮油润。糖醋排骨有二种做法,一种是炒糖色的烧法,一种是调好汁的烧法,炒糖色对经常做法的亲来说,是件非常容易的事,火候能很好的掌握,但对新手来说,很难控制,所以新手的话更适合调汁的做法,调汁烧法易上手,成功率高,调料烧之前就放碗里准备好,排骨翻炒倒锅里就行。我们江苏人喜欢后者,调汁烧法,在我们这一带调汁烧法各家也有所不同,我今天教大家是跟我妈学的放葱炒的,味道很独特,除酸甜可口外还增加了葱香味,汤汁用来拌面特别香,我家二孩子都喜欢吃这种烧法的糖醋排骨。  材料;猪肋排500克、料酒2汤匙、生抽3汤匙、白糖4汤匙、香醋4汤匙、水适量、生姜3片、葱1把  有亲会说,你这排骨怎没焯水啊,我这排骨是安徽的散养猪肉,烧了都不缩水的,肉质嫩而且很干净,所以我没有焯水,有亲会觉得放葱不好吃,烧烂了,一股味,葱是放油锅里爆过的,最终出锅的时候是黑黑的,特香,我家大宝每次还特意挑葱吃。不信你也试试。这个菜虽然时间稍稍有点长,但是成功率还是很高的,自己看好火不要烧过头就可以了,大火收汁的时候一定要不停地翻炒,防粘锅。还有一点要关照的,千万别嫌生抽少,颜色浅,如果刚开始烧时颜色深的话到时烧出来就黑乎乎的了。

3、放入黄酒、生抽、老抽、黄冰糖、加入没过肉块的温水,开大火煮开,大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,其间要翻炒几次。

食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

1、梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用

1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

做法:

4、炒锅烧热,倒入调料汁

4、45分钟后开大火收汁,汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右即可

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用料:排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、盐、白胡椒粉、白芝麻

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2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香,倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

做法:

用料:五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒

8、待锅中汤汁收浓稠即可

糖醋排骨

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3、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右,再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色,倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

2、锅里加入植物油,保持中火,将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸

5、最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

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1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

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4、加入花椒和辣椒,再炒一下。

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食材:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

2、起油锅:在锅里放入少许油,等油烧热了放入小香葱段,姜片爆香,油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出

2、起锅烧热倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色;

居家过日子,就会几个小炒菜怎么行?不会点家常菜硬菜,自己没口福不说,怎么在家请客吃饭呢?接下来小心点为大家介绍几种家常硬菜的做法,学会来,自己吃请客都随便搞定。

3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好

红焖猪蹄

4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

1、鸭子洗净剁块后焯水备用

做法:

用料:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

1.先将小龙虾洗净待用。

3、锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤,直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色

5、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

4、靠出的肥油撇出,泡好的梅菜放入锅中,倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟

2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

红烧肉

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做法:

4.加入蚝油生抽盐糖十三香炒香。

6、20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可

7、大火煮沸后调至小火炖煮

4、加水到可以淹没过排骨的量为止,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,醋还应该稍微更多一些,盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨

做法:

2、五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火,炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽

1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

用料:鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法:

2、小葱切段,姜切成片,取一口铸铁锅,倒少许色拉油,兜匀,把姜片和葱段均匀铺满锅底,然后把腌制好的鸡平铺放好,淋上两汤匙料酒,盖好盖子

2、然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

5、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

食材:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

梅菜扣肉

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

豆皮金针菇卷

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酸辣牛肉

3、炸排骨的锅不用洗,盛出多余的油,只留底油,丢入两大块冰糖炒糖色,炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水。

2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

做法:

食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜
半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

用料:童子鸡1只、朝天椒4个、香菜、小葱、盐、料酒30毫升、胡椒粉、酱油、芝麻油、色拉油、花椒油

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6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可

1、猪五花肉切块洗净放入锅中焯水,把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用;准备适量的小香葱段,黄冰糖,姜片

4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

啤酒鸭

6.加入啤酒一罐,大火烧开,转中火煮15分钟。

5、煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制

2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二

做法:

红油百叶

做法:

做法

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色,倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

5.加入小龙虾翻炒2分钟。

1、排骨洗净之后放入冷水里 另添加1块拍碎的生姜去腥
开火煮,煮到水开后水面上会浮起一层血末,用温水彻底清洗一遍沥水备用,剥5-8枚大蒜备用

蒜蓉小龙虾

5、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止,为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子,熬至收汁,最后撒炒香的白芝麻
颠匀出锅

红焖猪蹄

用料:猪肉、生抽、老抽、黄冰糖一小把、黄酒、小香葱葱段,姜片若干

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做法:

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1、鸡处理干净后先腌制;撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外,充分抹匀,静置半个小时

4、加开水没过鸭腿肉大火煮开,继续炖煮20分钟后,加入仔姜炖煮5分钟,调入适量盐调味收汁后即可出锅。

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2、炒锅留底油,下姜葱蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩余调料后翻炒均匀,即可装盘。

3、开中大火,烧到有蒸汽冒出来的时候,转小火,再煮20分钟;用筷子戳一下,如果能轻松戳透鸡肉的话,就可以关火了,趁热淋一些生抽调味

1、鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

葱油鸡

糖醋排骨

4、上桌前,在鸡身撒一些葱花、椒圈,放一点香菜,然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油,淋在上面,就可以动手了(也可以把鸡肉切开在淋油)

5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

食材:鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐?。

1、坐锅加冷水,加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用;

仔姜爆鸭腿

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

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2.准备辅料姜蒜洋葱蚝油生抽啤酒盐糖十三香干辣椒等。

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3.锅里加入适量底油,油热将三分之二的蒜末及姜洋葱末干辣椒放入锅内爆香。

3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀;

1、将牛脊肉切寸块大小薄片,下草菇老抽5g、财神蚝油10g,拌匀腌制10分钟后,走大火滑熟,捞出沥油,待用;

做法

7.起锅前再加入剩余的三分之一蒜末,大火翻炒至收汁。

做法:

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开

1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

食材:牛脊肉400g、榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸萝卜末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香葱末30g,辣椒粉3g、财神蚝油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食盐2g

麻辣鸡翅

做法

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