美食食谱:#信任之美#羊肉胡萝卜饺子的做法

羊肉冬瓜水饺  家里吃水饺总是会包鸡蛋韭菜馅、芹菜肉馅,或者纯羊肉馅的,吃多了总觉得腻,尤其是羊肉馅的,特别容易上火。大家不妨在羊肉馅里面放点冬瓜,味道更加鲜美不说,还能减少油腻感,补气,安胎等养生功效,快动手试试吧。  主料:  羊肉
500克 面粉 500克 冬瓜 200克  辅料:  葱姜 花椒 五香粉 盐 酱油 鸡精
香油  做法:  1 准备好食材。  2 面粉中放清水,和成面团。  3
提前用开水把花椒泡上,凉后即可用。  4 滤出花椒。  5
羊肉切成块,放入绞肉机中。  6 2档,20秒 绞碎。

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“饺子是中国人过年必吃的食物,吃饺子有非常悠久的历史,很多人平时也喜欢包饺子吃。今天就介绍一款饺子—冬瓜羊肉饺子,既好吃又营养,秋冬季食用对身体非常有好处。羊肉是吃涮羊肉剩下的,羊肉片回冻以后就不好吃了,剁了包饺子是不错的选择。”

“我小时候家是农村的,为了给家里的老人治病,能卖的东西都卖了,所以吃顿白面饺子都是件很奢侈的事情。在我小时候的记忆里特别期待的就是过年,等待一年不光是为了能穿上新衣服,还为了可以吃上一顿肉馅的饺子。现在日子越过越好,吃饺子很容易了,而且馅料也五花八门,想吃就吃。特别是全家人团聚在一起,一齐动手,边包饺子,边聊天,感觉温暖又幸福。
胡萝卜、羊肉是冬季水饺馅料的好选择。胡萝卜性温,可补肠胃,而羊肉补气养血,温中暖肾,非常适合气血虚、胃寒的人。冬季,一些女性容易出现手脚冰凉的情况,这与肠胃功能差有一定关系,吃这种馅料饺子就是温补不错的选择。而且据一个常年种菜的亲戚说,胡萝卜是少数不用打药的蔬菜之一,因为气味独特,小虫子都对它敬而远之。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 羊肉片500克
  • 冬瓜1000克
  • 面粉适量
  • 羊肉500克
  • 面粉500克
  • 1棵
  • 料酒1勺
  • 花生油35克
  • 酱油3勺

辅料

辅料

  • 葱姜适量
  • 胡萝卜1根
  • 花椒1小把
  • 1块
  • 3克
  • 五香粉2克
  • 白胡椒粉1克

配料

  • 酱油10克
  • 3克
  • 鸡精2克
  • 五香粉2克
  • 香油适量
  • 食用油适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

羊肉胡萝卜饺子的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 31羊肉化冻用温水清洗一下
  • 图片 42切成小块
  • 图片 53放入绞肉机绞成肉馅
  • 图片 64花椒一小把用温水泡成花椒水待用
  • 图片 75肉馅中倒入花椒水,料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时
  • 图片 86面粉加温水和成光滑的面团醒半小时
  • 图片 97胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎,葱、姜去皮洗净剁碎
  • 图片 108将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅
  • 图片 119调好的馅
  • 图片 1210将面团取出切成小剂子,擀成薄薄的面皮
  • 图片 1311包成饺子
  • 图片 1412锅中加半锅水大火烧开后放入水饺,用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
  • 图片 1513水再次沸腾后轻轻翻动水饺,点少许凉水,转中火继续煮至沸腾,再点水,如此四五次直到水饺煮熟
  • 图片 1614用漏勺捞出装盘
  • 图片 1715成品图
  • 图片 1816成品图
  • 图片 1917开吃了

羊肉冬瓜水饺的做法步骤

小窍门姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除羊肉的腥味,下入水饺后一定要多点几次水使羊肉馅熟透。

  • 图片 201羊肉片加入盐
    酱油 鸡精 五香粉 香油 搅拌均匀腌制1小时。
  • 图片 212面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
  • 图片 223腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上。
  • 图片 234用刀剁碎,边剁编加入适量的水。
  • 图片 245冬瓜洗净去皮和瓤。
  • 图片 256擦成丝。
  • 图片 267再把冬瓜丝多碎。
  • 图片 278用屉布挤干水分。
  • 图片 289把挤干水分的冬瓜碎倒入羊肉馅中。
  • 图片 2910加入食用油搅拌均匀。
  • 图片 3011将饧好的面揉成条,切成小剂子。
  • 图片 3112取一小剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮。
  • 图片 3213把羊肉馅料放在饺子皮中间。
  • 图片 3314包成饺子。
    把包好的饺子中间有间隔的码放好。
  • 图片 3415锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时,反复点水两次。
  • 图片 3516捞出即可食用。

小窍门剁羊肉片时候要慢慢加水,一点一点的加,可以用花椒水。冬瓜要挤干水分,以免馅中出汤。

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