小龙虾6种美味做法,下酒又下饭,味道都很赞,千万不要舔屏!

小龙虾学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。
小龙虾的医疗效果主治小儿赤白游肿,将小龙虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块,托痘疮,下乳汁。煮成汁,治风痰。捣成膏,敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒,制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。现代医学研究证实,小龙虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。小龙虾是可以为大脑提供营养的美味食品。——中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。下面就来学几道美味小龙虾的做法吧~一、麻辣小龙虾材料:小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒,葱,蒜,姜,芹菜,酒,精,糖,麻油做法:1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒;3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。二、啤酒小龙虾材料:小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐做法:1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,
用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须,
虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净;2、蒜和姜拍碎,
尖椒和泡椒切段;3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香,
放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒;4、上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。三、口味小龙虾材料:小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。做法:1、把小龙虾去头后洗净,用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。2、热锅下油,待油烧至七成热后下虾快炸,变色成虾球,沥油捞虾。3、爆香剁辣椒、姜葱蒜末,倒入虾球大火翻炒,最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟,起锅后加葱花盛碗。

小龙虾6种美味做法,下酒又下饭,抓起来就啃,真的好过瘾!

夏天到了,又是吃小龙虾的季节到了,听说美国小龙虾泛滥,看来就差个会做虾的厨子了,今天分享给大家一些虾的做法希望有你喜欢的,反正我爱吃虾

酱爆小龙虾

香辣小龙虾尾巴

用料:小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水

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做法:1.小龙虾用牙刷刷洗干净;2.姜切片,蒜压泥;3.锅中放入少许油,爆香姜蒜;4.倒入小龙虾翻炒;5.加入豆瓣酱;6.加入料酒;7.加入清水,盖上锅盖焖煮片刻;8.完成

主料:小龙虾500克 郫县豆瓣辣酱一大勺

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辅料:植物油2勺盐2勺料酒1勺葱2段蒜2瓣八角一个桂皮少许香叶几片十三香少许高汤适量辣椒粉1大勺麻油1勺

红烧小龙虾球

1.准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱,这次用完了,用的鲜椒酱代替,或者用老干妈也可以

做法:1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。2.去头3.从尾巴处找到虾线拔出。4.用小牙刷刷洗虾肚,洗为白色就好。5.热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出。6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾,爆炒片刻放料酒、盐,翻炒。7.放入红烧老抽翻炒片刻,放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。8.水煮快干再翻炒再加水再煮,分三次点水煮,三次时长一共煮45到50分钟。9.收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘散上葱花。

2.龙虾尾解冻,冲净沥水备用

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3.热锅热油,爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。因为是晚上做的,所以没放姜

十三香小龙虾做法

4.入辣酱,炒匀出香味

材料:小龙虾1000g.蒜10g.姜10g、十三香10g、花椒5g、豆瓣酱10g

5.倒入小龙虾,翻炒收尽表面水分

做法:1.
1、首先把炒锅预热后加入适量油,倒入切好的姜片、大葱和大蒜炒出香味即可;2.
接着放入冰糖,倒入少许料酒、生抽翻炒后加入排骨酱和十三香调味;小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净,然后清洗后沥干水分,倒入锅中进行翻炒;3.
然后把小龙虾炒至略微变色后,倒入高汤或者啤酒没过小龙虾,盖上锅盖焖煮20分钟左右即可装盘上桌

6.加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油,煮沸

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7.撇去浮沫,小火煮20-30分钟,再浸泡至入味即可

正宗湖南口味虾

凤尾虾球

主料:小龙虾、豆芽、紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、五香粉

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做法:1、坐锅起大油,下龙虾过油爆红;2、锅中烧油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等调料爆香;3、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀;4、加入高汤大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉、转小火焖煮15分钟;5、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可出锅食用。

—用料—

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土豆400克,鲜虾10只。

啤酒小龙虾

—辅料—

准备食材:小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒,盐。

黄油20克,盐一勺半,朗姆酒一勺,姜汁一勺,淀粉50克,面包糠50克,鸡蛋一个。

做法:1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,
用牙刷清洁虾身去除污垢,。2.剪去虾须,
虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。3:蒜和姜拍碎,
尖椒和泡椒切段。4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香,
放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒。5.盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

步骤—

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① 土豆400克,上火蒸30分钟,趁热加入20可黄油和一勺盐。

蒜泥小龙虾

② 用勺子将土豆片压碎,黄油融化在土豆里。

食材:龙虾、大蒜头5个、葱、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、糖


压碎的土豆过筛,将土豆放在细网的漏勺里,用勺子来回压,土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。

步骤:1.龙虾捡洗干净,大蒜头全部剁碎成蒜泥。2.热锅放油,,放入葱姜爆香,然后将蒜泥放入煸炒。3.蒜泥煸炒片刻后,放入龙虾,略微翻炒,喷入料酒。4.然后放适量水,生抽,五香粉,盐,糖,胡椒粉等,盖上盖大火烧10分钟左右,10分钟后揭盖翻动一下,盖盖再烧五分钟即可。

④ 虾去头,去虾线,把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以,在从虾背上划开一刀。

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⑤ 虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻。

你喜欢吃小龙虾吗?

⑥ 然后用土豆泥包住虾仁,露出尾巴。

8455新澳门路线网址,⑦ 准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋。

⑧ 先将虾球在鸡蛋液里滚一圈,然后在淀粉里滚一圈。

⑨ 然后在回到鸡蛋液里滚一圈后在面包糠里滚一圈,均匀的粘上面包糠。

⑩ 油烧8成热时下入虾球,小火慢炸5分钟即可。

大盘香辣大虾

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材料:

鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

步骤:

1、活虾要清洗干净,去虾枪、虾腺后,然后在每一只虾的背上开一刀;土豆、黄瓜洗净后切条,姜切片,红椒切段;

2、油锅烧油五成热,先把下入切好的土豆条,炸微黄,再下入蒜、黄瓜,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色,同样复炸一次,复炸时油温升至6~7成热;

4、锅中油取出,剩下少许,小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味,待郫县豆瓣酱和剁椒融合后,再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油虾,倒入一茶匙糖,一汤匙料酒,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜,在加入半茶匙盐、一汤匙料酒,晃动锅,使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可,出锅前放点鸡精提味。

香辣小龙虾

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食材

新鲜小龙虾,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,
生姜,大蒜,葱花,香菜末。

步骤

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。

3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿。

5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

油焖小龙虾

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制作步骤:

1、新鲜小龙虾放在清水中冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。

2、从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部。

3、油锅烧热,放入姜片,蒜粒,香料一起炒一下,加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点),熬两分钟香料(八角,桂皮,小茴香,豆蔻,草果,香叶,公丁香,芫荽子,山奈,陈皮,砂仁,花椒,干辣椒)。如果太麻烦,可以直接用万高达味火锅底料炒制。

4、油烧热后倒入处理好的龙虾,翻炒到虾壳开始变红。加入一罐啤酒和水基本没住虾子,倒入酱油调咸淡。盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。加入黑胡椒粉调味,撒上葱起锅。

油爆河虾

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原料:河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖

做法:

1、河虾剪去胡须,虾钳,并洗净、葱姜切沫,辣椒切丁。

2、热锅,放入猪油,待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油,但记得油的量要多。

3、如果太少,虾壳就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml,生抽15ml,盐适量,以及辣椒粒,略微翻炒后,倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟。

4、关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化。出锅,装盘,撒葱花。

微波番茄虾

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调料:

番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。

步骤:

1、鲜虾洗净、沥干水分。

2、用剪刀剪去虾的须子,划开虾的背部、用牙签挑去虾线,倒入少许葡萄酒,腌制15分钟左右。

3、将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。

4、蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。

5、取出容器,掀开保鲜膜,放入腌制好的鲜虾。

6、重新蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。

7、取出容器,用筷子将虾翻个面,放回微波炉,继续以高火叮两分钟左右。

8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;取出容器,放入番茄酱。

9、放入红烧酱油。

10、放入蚝油。

11、再放入少许白砂糖,所有调料搅拌均匀,重新放回微波炉,高火叮一分钟左右。

12、取出容器,掀开保鲜膜,放入先前处理过的虾,混合均匀,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,再次以高火叮一分钟即可。

干锅香辣虾

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食材:

虾400g、土豆200g、辣椒5g、盐2小勺、油适量、淀粉2小勺、辣椒酱1小勺、葱10g、姜10g、花椒5g、香菜10g、料酒1小勺

步骤:

1.虾清洗干净,剪去虾须

2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制

3.土豆洗净去皮切成条状,粗细就和小指那样就可以了

5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油

6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅

8.干红辣椒切碎,葱姜切碎

9.锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒

放入煎好的虾

酱爆虾球

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原料

基围虾;胡萝卜;青蒜;姜片;

调料

豆豉酱;酱油;

步骤

1.基围虾去头去壳去虾线,背面剖开并洗净沥干。

2.青蒜蒜白和叶子分别切斜段,胡萝卜切成喜欢的形状,油锅姜片爆香。

3.倒入虾仁翻炒至变色,另起油锅,倒入蒜白爆香,倒入胡萝卜翻炒至软烂。

4.调入一勺豆豉酱炒匀,虾仁重新入锅,加料酒,生抽,老抽和糖炒匀即可。

麻辣虾

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材料

大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽,盐,料酒,淀粉、辣椒、花生米

做法

1、辣椒、蒜、葱姜都切好。

2、大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀,腌制20分钟。

3、锅里热油,加入辣椒、一半的蒜、葱姜爆香。

4、倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜。根据口味再调入少许盐翻炒均匀即可出锅。

宫保虾球

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食材:

大虾 400克、葱姜蒜 适量、干辣椒 4个、花椒 、料酒、 胡椒粉 少许、盐
少许、生抽 、白糖 、香醋 、香油 少许、淀粉 适量、水适量、大杏仁适量

做法:

1.大虾洗净去壳去除虾线,虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制6分钟入味,干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

2将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

3.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味
,放入虾仁炒散,炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。

4.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球,最后起锅前放入杏仁

油爆大虾

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材 料
:活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克

方 法 :

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

2、
炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒

入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

3、
将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

注 意

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起

香脆油爆虾

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食材:

500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油

做法:

1)将虾去头、去须,洗净控水;

2)锅中倒油烧开;

3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

4)炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;

5)原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;

6)爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;

7)加入少许白酒;

8)放入白糖;

9)放入少许细盐;

10)旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘

油焖大虾

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食材:

虾250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水适量、干淀粉2g、姜葱油盐适量

步骤:

1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2.倒入适量料酒腌制10分钟。

3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

5.炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

6.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

7.将煎好的大虾盛出。

8.锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。

9.倒入调料汁。

10.放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁,加少许盐即可出锅。

麻辣小龙虾

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食材明细

小龙虾21只青蒜适量蒜头适量小葱头适量姜适量香葱适量花椒适量 八角适量
甜酱适量 白酒适量 生抽适量 麻辣口味 普通难度

步骤

1.小龙虾用盐水泡一小时,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。

2.青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。

3.花椒一小把,干辣椒切段备用。

4.甜酱1勺。

5.锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。

6.再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。

7.干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。

8.至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9.依次放入少许白酒炒匀。

10.再放入1勺半的盐一起翻炒。

11.放入一碗水约和龙虾齐平。

12.大火烧开。

13.转小火烧约三分之一汤汁。

14.再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。

15.最后大火收汁,盛起装盘即可。

黄金凤尾虾

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材料:

基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、白醋

做法:

1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线

2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中,裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。

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