DIY家常菜:椒盐塘鱼片

色香味: 洁白光亮松软,塘鱼片鲜嫩味美,为春季时令佐酒佳肴;

8455新澳门路线网址 1

主料:净塘鲤鱼450克

1张图片

辅料:鸡蛋清25克、粳米粉10克、绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐(用花椒粉、盐炒成)10克

“鱼柳洁白光亮松软,鲜嫩味美,为时令佐酒佳肴。”

8455新澳门路线网址 2

食材明细

8455新澳门路线网址,制作:

主料

  1)塘鲤鱼片洗净沥干,放入碗内,加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀;

  • 阿拉斯加黑鳕鱼肉300g

  2)将鸡蛋清打成泡沫状,加入干淀粉、粳米粉搅成发蛋糊;

辅料

  3)锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至四成热(约88℃)时,将塘鱼片挂满发蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动,待鱼片外层结软衣时,搛入漏勺中;

  • 粳米粉25g
  • 鸡蛋清10g

  4)全部炸好后,再放入四成热(约88℃)热的油锅中复炸1分钟,捞出沥油,装盘撤上花椒盐即成。

配料

  • 绍酒20g
  • 白胡椒粉1g
  • 10g
  • 淀粉15g
  • 花椒盐10g

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

阿拉斯加鳕鱼柳的做法步骤

  • 1黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳,放入碗内,加绍酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀。
  • 2将鸡蛋清打成泡沫状,加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
  • 3锅置火上烧热,舀入油烧至四成热时,将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动,待鱼柳外层结软衣时,夹入漏锅中。
  • 4全部炸好后,再放入四成熟的油锅中复炸1分钟,捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。

相关文章