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外酥里嫩的西班牙油条 在飞云之上
1张图片食材明细主料低粉100g辅料鸡蛋2个其他牛奶160g白砂糖20g糖粉适量油适量黄油25g原味口味未知难度西班牙油条的做法步骤1准备所有食材2加入牛奶,黄油,白糖小火加热融化3低粉过筛加入4迅速搅拌至无干粉5开小火蛋液分次加入,每加一次都要把蛋液搅拌均匀6搅成这样的面糊状7装入裱花袋,把油纸剪小,挤出形状8随意做出喜欢的图案9油锅170度连同油纸一起下锅,油纸会自然分离10炸至金黄捞出11撒上糖粉12外酥里嫩,好吃

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一、轻乳酪小蛋糕

“CHURROS(原西班牙语,翻译是“油条”的意思
故称为西班牙油条。另外也有叫吉事果、喜事果、拉丁果、吉拿果)外面酥脆,里面软嫩,中间为网格状,不油腻,颜色金黄,冷热皆宜,营养丰富。
西班牙油条?撒上糖粉的香脆炸物。”

食材

食材明细

奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、盐1g、柠檬汁5ml、白砂糖105g、黄油60g、鸡蛋5个、牛奶120ml。

主料

做法

  • 鸡蛋2个
  • 牛奶适量
  • 低筋面粉适量

1、将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑。

辅料

2、加入黄油搅拌至融合。

  • 黄油适量
  • 糖粉适量
  • 白砂糖适量

3、分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆。

4、将粉类一起过筛加入,搅拌均匀轻。

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5、蛋白加入到干净的钢盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁,并分三次加入白砂糖打发。

吉事果的做法步骤

6、打发到湿性发泡即可。

  • 图片 31锅中倒入砂糖、黄油、牛奶后开火,煮至沸腾后关火。
  • 图片 42加入过筛低筋粉,用刮刀用力搅拌。
  • 图片 53再加入蛋液,边倒边用力搅拌,搅成团状。
  • 图片 64装入裱花器,用裱花器挤在油纸上。
  • 图片 75开锅热油,把油纸一起放入锅中炸,油纸分离抽出。
  • 图片 86炸成金黄色后捞出滤油。
  • 图片 97撒上糖粉

7、将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀。

8、将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,烤盘中注入适量水。

9、放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。

10、烤好后取出模具,稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好。

二、巧克力千层蛋糕

食材

低筋面粉90g、牛奶270g、鸡蛋2个、白糖60g、水15g、鲜奶油310g、白巧克力130g、可可粉10g、黄油15g、白糖30g、盐3g。

做法

1、低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里,混合均匀。

2、鸡蛋打在碗里,用手动打蛋器打散。

3、打散的蛋液倒进混合好的低粉中,充分搅拌。

4、倒入溶化的黄油搅拌均匀。

5、分次少量的往蛋糊中加入牛奶,混拌均匀并溶入其中。

6、当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊。

7、平底锅中放入模具,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀。

8、待面糊凝结后,取出模具,翻面烘制。

9、烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用。

11、以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。

12、奶锅内加入水和砂糖,以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止。

13、关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用。

14、将打发用的鲜奶油倒入碗中,打发至6分发。

14、少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合。

15、倒入打发的奶油中,继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。

16、在沾湿的锅中放入鲜奶油,以大火加热。

17、切碎的巧克力,加热至沸腾,加入切碎的巧克力。

18、待巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用。

19、将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上,隔水冷却,打发至8分,方便涂面状备用。

20、将1片可丽饼面皮摆放在架子上,涂抹焦糖鲜奶油。

21、然后重叠放置可丽饼,涂上白巧克力鲜奶油。

22、如此重复步骤,一直将所有的可丽饼全部用完。

23、包保鲜膜,固定形状,放置于冰箱冷藏1小时;

24、定好型后,取出脱去保鲜膜,用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边。

25、在蛋糕上用滤网筛上可可粉,摆上草莓用装饰完成。

三、椰香蛋黄球

食材

蛋黄3个、玉米油30ml、低粉70g、糖粉20g、椰蓉20g。

做法

1、蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀。

2、筛入糖粉搅拌均匀。

3、筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀,整形成面团。

4、将面团整形成小圆球,直径在1.5cm左右。

5、将圆球在椰蓉里滚一下,让圆球沾满椰蓉。

6、烤箱预热180度,上下火。

7、将制作好的圆球摆放在事先铺好油纸的烤盘中,预留空隙。

8、180度,烤箱中层,上下火12-15分钟即可。

四、抹茶戚风蛋糕

食材

蛋黄5个、白砂糖30g、泡打粉3g、白醋3滴、色拉油80g、牛奶80g、抹茶粉20g、盐1g、低筋粉100g、蛋白5个、细砂糖60g。

做法

1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

3、打发至细腻泡泡时再加20克白糖。

4、继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

5、蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀。

6、低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,再加入抹茶粉,搅拌至无颗粒状。

7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

8、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

10、烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模。

五、红豆沙抹茶酥球

食材

中筋面粉75g、低筋面粉60g、抹茶粉5g、猪油55g、糖粉10g、红豆沙球适量、清水30g。

做法

1、制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中。

2、揉成面团,即为水油皮。

3、制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,揉成团。

4、加入抹茶粉,揉匀,即为抹茶油酥。

5、将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟。

6、将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥。

7、均匀收口,然后用手掌按扁。

8、用擀面杖擀长,然后三折,继续擀开,像叠被子一样叠起。

9、然后再擀开,从一头卷起,盖保鲜膜,松弛20分钟。

10、松弛好后,切分成9段,紧起按扁,用擀面杖擀开。

11、放上豆沙球,均匀收口。

12、然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟即可。

六、烟卷酥

食材

低筋面粉30g、蛋清1个、白砂糖30g、黄油22g、牛奶适量。

做法

1、蛋清中加入砂糖,轻轻搅匀,避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开,也可以直接用糖粉。

2、倒入融化好的黄油搅匀,黄油可以加热一下快速融化。

3、筛入低筋面粉,搅拌成顺滑的面糊,如果太厚就加少量的牛奶搅匀,稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。

4、直径十厘米的慕斯圈,沾上低筋面粉在油纸上压出印记。

5、勺一小勺面糊倒入印记,压的尽量薄,抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开,太厚的话适当加少许牛奶。

6、预热烤箱170度,烤两三分钟至边缘出现黄色。

7、取出烤盘,迅速用刮板刮起一个角,用手卷成卷,小心被烫到哦,边缘收口位置压在下面冷确定型,重复此动作至面糊全部用完。

8、凉至完全冷却即可食用,也可以放在小盒子里密封保存数日。

七、燕麦桃酥

食用

中筋面粉150g、泡打粉2g、小苏打1g、白芝麻适量、燕麦片50g、绵白糖50g、色拉油50g、鸡蛋60g。

做法

1、先称量50克绵白糖,然后倒入50克色拉油。

2、用手动打蛋器搅拌均匀,加入50克蛋液。

3、用手动打电器,顺一个方向快速搅打1分钟,至粘稠有纹路即可。

4、筛入面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克,倒入燕麦粉。

5、用刮刀翻拌均匀。

6、然后用手稍揉成团,静置10分钟。

7、将面团分成16份,约22克/份,搓成球,用手心按扁,放入烤盘。

8、在桃酥坯表面刷上剩余的10克蛋液,撒上白芝麻。

9、入烤箱,中层,180℃,上下火,烤15分钟,烤至桃酥表面变成金黄色,有些许开裂即可。

八、黑天鹅泡芙

食材

黄油65g、水80g、低筋面粉65g、可可粉10g、鸡蛋2个、盐1/4小勺、淡奶油适量、糖适量、糖粉适量。

做法

1、准备好制作泡芙皮的材料。

2、先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用。

3、将水、黄油、盐放入小锅中,用中火煮至黄油融化,加热至水沸腾后关火。

4、将混合好的粉类再次过筛加入锅中,搅拌成团。

5、再次开火,用刮铲搅拌面团,搅拌至锅底有薄膜出现时离火,放一边冷却2分钟。

6、将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液,少量分次加入到面团中,可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。

7、搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可。

8、分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中 。

9、烤盘中铺耐高温烤布,将面糊挤成天鹅形状。

10、用喷雾器在表面喷上适量水,这样可以让面糊更好的膨胀,烘烤时不易龟裂,成品也会比较酥脆。

11、放入提前预热过的烤箱中,190℃烘烤约25至30分钟左右。

12、另外单独烤制天鹅的脖子,用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状,头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴,也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好。

13、烤好后放冷却架上冷却后备用。

14、用锯齿刀切下上面一半,再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀。

15、将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处。

16、加上脖子和翅膀,调整好形态即可,最后筛上少许糖粉做装饰。

九、美味黄桃派

食材

中粉90g、黄油60g、糖25g、牛奶25ml、鸡蛋20g、黄桃罐头适量。

做法

1、蛋液打散加入牛奶,加入白糖,搅打均匀备用。

2、从冰箱里拿出来的黄油无需软化直接切成小块。

3、然后筛上大部分的中粉。

4、用勺子压碎黄油,用手把黄油和面粉搓成小粒。

5、然后加入蛋奶液和剩余的面粉,用手轻轻揉成面团。

6、放入保鲜膜里,冰箱冷藏1小时。

7、然后拿出用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮。

8、揭去饼皮上的保鲜膜,把饼皮放在派盘上,用手轻轻压平后,沿派盘边把多余的饼皮拿下。

9、用牙签在饼皮上叉些洞,放置10分钟。

10、罐头黄桃去汁切成小片,铺在饼皮上,再倒1小勺汁。

11、烤箱200度预热,中层烤20分钟左右即可。

十、核桃布朗尼

食材

低粉200g、黄油250g、可可粉50g、核桃100g、白糖180g、鸡蛋4个、盐一小勺、香草精2g。

做法

1、黄油提前软化。

2、加入白糖与盐混合努力打发成乳白色。

3、分次加入鸡蛋,继续打发至膨松发白。

4、巧克力隔水融化后倒入打发好的鸡蛋奶油糊。

5、搅拌均匀,晒入低粉与可可粉。

6、用刮刀从底向上翻拌均匀。

7、倒入烤盘中,表面用刮刀抹平。

8、核桃提前剁碎,撒上核桃仁,烤箱180度预热后,中下层30分钟即可。

十一、花生巧克力棒

食材

低粉100g、黑巧克力80g、花生40g、黄油25g、花生25g、全蛋液35g、奶粉10g、泡打粉2g、小苏打2g、香草精少许。

做法

1、黄油隔水融化成液态,筛入低粉、奶粉、泡打粉、苏打粉、糖粉。

2、倒入划散的蛋液,滴几滴香草精,用橡皮刮刀拌匀。

3、揉成光滑的面团,擀开后切去四边成规则的长方形。

4、再切细长条,摆入烤盘,170度中层烤12分钟左右。

5、将花生烤熟,去红衣后切碎,巧克力切碎隔水融化成液态。

6、冷却的饼干在巧克力融化液里蘸一下后放入盛有花生碎的盘中。

7、在花生碎里滚一圈,晾至凝固即可。

十二、蛋黄酥饼干

食材

面粉300g、玉米淀粉300g、白糖180g、玉米油240g、鸡蛋2个、蛋黄3个。

做法

1、把各种材料全放入盆中,用筷子搅至没有干粉,揉成面团。

2、案上铺上保鲜膜,把面放在保鲜膜中间。

3、擀成0.5厘米左右的薄饼。

4、掀掉保鲜膜,用饼干模具盖一下。

5、提起直接放到烤盘上,用手按一下小饼干就脱模,直至摆满烤盘。

6、放入预热烤箱,180度15到20分钟。

7、出炉后凉透,包装起来防止受潮。

十三、红豆沙酥饼

食材

中筋面粉75g、低筋面粉60g、猪油45g、糖粉10g、清水30g、红豆沙球适量、鸡蛋适量、白芝麻适量。

做法

1、制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中。

2、揉成团,水油皮制作完成。

3、制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,揉成团,油酥制作完成。

4、将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,松弛30分钟。

5、将水油皮擀成圆片,放上油酥,均匀收口。

6、用掌心按扁,用擀面杖擀长,折三折,擀成薄片。

12卷起,加盖保鲜膜,松弛10分钟,红豆沙酥饼的做法步骤12

13松弛好后,切分成小段,红豆沙酥饼的做法步骤13

14用擀面杖擀开成皮,红豆沙酥饼的做法步骤14

15放上豆沙球,红豆沙酥饼的做法步骤15

16均匀收口,红豆沙酥饼的做法步骤16

17用掌心按扁,红豆沙酥饼的做法步骤17

18将饼坯放入铺了油纸的烤盘中,红豆沙酥饼的做法步骤18

19刷上全蛋液,在中间位置撒上白芝麻,红豆沙酥饼的做法步骤19

20入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,红豆沙酥饼的做法步骤20

21烤好的豆沙酥饼表皮金黄,酥脆可口。

十四、玛格丽特饼干

食材

黄油100g、玉米淀粉100g、低筋面粉100g、鸡蛋2个、糖粉60g、盐适量。

做法

1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。

2、把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

3、将筛网翻过来,底部的蛋黄末也刮干净。

4、黄油软化以后,加入糖粉和盐玛。

5、用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。

6、倒入过筛的蛋黄末,搅拌均匀。

7、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。

8、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

9、取出冷藏好的面团,分成10g一个的小面团。

10、取一小块,揉成小圆球。

11、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

12、依次做好所有小饼,放入预热好的烤箱中上层,170度,15-20分钟。

13、边缘稍微焦黄即可。

十五、樱桃塔

食材

樱桃400g、糖60g、玉米淀粉10g、樱桃原汁100ml、低筋粉100g、细砂糖15g、黄油50g、蛋黄8g、盐2g、冷水25g。

做法

1、面粉和糖一起过筛到盆中。

2、加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态。

3、把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中。

4、轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上。

5、新鲜樱桃洗净后全部脱核,先用25g的糖把樱桃拌均。

6、蒙上保鲜膜腌2个小时以上,滤出樱桃汁。

7、在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌
熬成浓稠的果汁。

8、趁热浇淋在樱桃上冷确后即可。

9、将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边。

10、最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。

11、最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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