8455换什么网址了你知道冬至为什么吃饺子吗?我们都是从小爱上吃饺子,今天吃更香

韭菜鸡蛋粉条双色水饺老方小雨
1张图片“冬至吃什么?南方吃汤圆,比远不过“北方吃饺子”口号响亮;饺子作为一种传统美食,不仅北方人爱吃,南方人也喜欢,我家就是经常包饺子吃。在外地工作的孩子没回来,加上身体原因,鸡汤就不炖了;决定吃素馅饺子。过节,咱来点新意庆祝下,不仅在馅料多加了老妈爱吃的粉条,还把平时泡水喝的大麦青汁,和面做了双色饺子。富含大量维生素和膳食纤维的大麦青汁,除可以延缓衰老,美容养颜外,还能促进肠胃蠕动,润肠通便的效果特别好,对控制血糖血压也有帮助,非常适合老妈食用;配上韭菜鸡蛋粉条馅,不仅口味好,颜值也漂亮,而且还营养也更丰富了。现在准备还来得及,冬至饺子吃起来~”
食材明细主料食盐少许清水325克大麦青汁2袋普通面粉650克鸡蛋3个韭菜550克粉条1小把(干)辅料食盐适量蚝油1勺香油1勺芥化油适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度韭菜鸡蛋粉条双色水饺的做法步骤1将400克面粉,200克清水和少许盐倒入面包机,开启和面功能,揉成一个光滑面团,合上盖子饧会儿备用。2大麦若叶倒入小碗中,加125克清水,搅拌均匀。3将大麦青汁倒入250克面粉中,加少许盐,和成一个软硬合适的绿色面团,盖上盖子饧一会儿。4取出饧好的面团揉至光滑;将绿色面团压扁,擀成长方形面片;白色面团搓成长条状放在上面,用绿面片包裹住白色长条,捏紧收口处处稍微搓一搓让其更贴合。5用刀切成大小均匀的小剂子,撒上少许干粉。6接着来准备馅料:韭菜洗净晾干水分,切碎放入碗中;粉条提前泡软切段;鸡蛋加少许温水打散,加油炒成颗粒状,盛出放入韭菜中。7加芥花油、蚝油和食盐,顺一个方向搅拌均匀,最后放香油锁住水分。8将小剂子用手掌根按扁,再用擀面杖一一擀成中间厚、四周簿的饺子皮。9取一张饺子皮,放入适量馅料,按自己擅长方法的包好饺子。10全部包好后就下饺子了,太丑了对吧,俗话说:包子好吃不在褶上,饺子好吃不在皮上。11煮锅烧开水,加少许盐,下入饺子;沸腾后点2~3次清水,煮到饺子肚皮朝上翻滚,再煮半分钟就可出锅。12香嫩鲜美的韭菜鸡蛋粉条双色素馅饺子就做好了。13咬上一口鲜香无比,比放肉还要好吃;配上自己喜欢的蘸料,连正在减肥的我也忍不住吃了二盘才觉过瘾。小窍门1、没有大麦青汁,用菠菜汁也很好了,这个根据各人喜欢。2、切剂子的时候把面棍上下转动着切,这样切好的面剂子自动分成二排,就不会粘连在一起了。3、韭菜馅适合现调现包,先加油后放,因为韭菜表面已被油膜包裹住,就不会吸收盐分了,所以能最大程度地减少韭菜出汤,也就可以避免,包的时候不好包,容易破皮的情况。

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家常韭菜鸡蛋饼

冬至吃饺子源于汉代并传延至今。谚语云:十月一,冬至到,家家户户吃水饺。这种风俗,据说是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。所以,在中国大部分的北方地区,一到农历冬至这天,不论贫富,饺子就成为必不可少的节日饭。

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在我国古代对冬至很重视,冬至被当作一个较大节日,曾有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说:“冬至阳气起,君道长,故贺。”人们认为:过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。

用料

今天是冬至,家中只有我们老两口,但包饺子不能做少了,多出来的就放入冰箱冷冻起来,想吃的时候随吃随取即可。今天我们想吃三鲜馅,猪肉韭菜、鸡蛋、大虾仁,想想都会咽口水。您家吃的什么馅?今天韭菜、大虾都比往常贵了,但挡不住人们的购买力。冬至就要吃饺子,不管平日吃了多少次,今天照旧吃。哈哈!

韭菜一把;鸡蛋两个;面粉适量;虾皮适量

[冬至的饺子]

做法

主要食材:

所需原料准备齐全,呵呵,很简单吧!

高筋面粉、韭菜、虾仁、鸡蛋适量(根据自家人口)

把加水将面粉和成面团醒10分钟以上

调料:

将韭菜切成碎,放入鸡蛋和虾皮,倒入一勺香油,切记此时不要加盐!因为韭菜加盐后会出很多水。

食用油、香油、姜末、生抽、蚝油、自制五香粉、盐适量

将韭菜鸡蛋搅拌均匀

制作过程:

将面团分为等大的面积子,擀成盘子大小,将搅拌均匀的韭菜鸡蛋撒上盐均匀摊在面饼上

1、面粉倒入面盆中,冷水要少量多次倒入,用筷子边搅拌边倒水,当面粉成面絮状后,下手和成偏硬一些的面团。盖上湿屉布或是保鲜膜饧上十分钟。然后再下手揉一揉。让面团更滋润光滑一些。继续盖上湿屉布饧着。利用这段时间,去准备馅料。

盖上另一张面饼,并将四周按压结实。将电饼铛底部刷一层薄油,将做好的韭菜鸡蛋饼放入电饼铛内

2、购买的大虾,虽然不是活蹦乱跳的,但也很新鲜。用自来水清洗一下,开始去虾头、挑虾线,剥掉大虾的外皮。

两面煎熟

3、把虾收拾好后,切成一厘米左右的虾段。虾块别切过小,不然煮熟后找不见了。哈哈!

出锅,切片,装盘,开吃喽!韭菜花炒肉丝

4、今天的韭菜每斤虽然贵了不少,但一看就是新割回来的,非常新鲜味也不错。用水冲洗一遍后,用淡盐水浸泡半小时。

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5、再清洗几遍,控干水分,切成碎状备用。

用料

6、5个鸡蛋蛋白是我制作蛋挞剩下的,另外又加了一个全蛋,在碗中撒少许食盐,用筷子搅拌均匀。炒锅烧热后,倒入适量的食用油,将蛋液倒入锅中,先关火。然后快速用筷子搅动,让鸡蛋成小碎状,晾凉待用。

韭菜花适量;肉丝少许;红椒少许;盐适量;酱油少许;水淀粉少许;姜丝少许;鸡精少许

8、搅拌均匀后,再将虾段放入,再将馅料搅拌均匀。

做法

9、把切好的韭菜碎倒入锅中,不要搅动。

韭菜去花尖去掐成寸段,红椒切丝

10、把饧好的面团从面盆中移到面板上,切一小部分,搓成长条。切成大小相当的面剂子。

猪瘦肉切丝,加盐,酱油,水淀粉调匀稍腌

11、把面剂子按扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。

热锅下油,油热后,加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出

12、这时再将馅料搅拌均匀,这样做可避免韭菜遇盐出水的问题。

余油,下韭菜花和红椒丝炒至断生,加盐调味,另调入少许白糖

13、把和好馅料放在饺子皮上面,用挤饺子的手法包起来。馅放多少自己掌握,但要点就是包紧包严不能露馅。把所有的饺子包完,取一部分放入冰箱冷冻起来,平日想吃的时候方便快捷。

倒入炒好的肉丝拌匀,加少许鸡精提味即可韭菜盒子

14、锅中放水烧开,下入饺子,用笊篱沿锅边慢慢推动饺子,然后盖上锅盖。再次开锅打开锅盖,煮到饺子全鼓起大肚子,用手按压立刻弹起就熟了。

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15、用笊篱捞出饺子,控干水后放到盘中。

用料

友情提示:

面皮用料:;面粉A200g;开水140g左右;面粉B100g;温水60g;馅心用料:;鸡蛋3个;韭菜200g;粉条50g;虾皮10g;十三香1g;盐6g;花椒几粒;食用油20g

1、所有馅料准备好,最后放入韭菜,韭菜放入也不要急着搅拌。等面剂子擀好再搅拌。这样做可有效避免出汤汁。

做法

2、韭菜馅的饺子,煮的时间掌握好,俗话说:开盖煮皮儿,盖盖煮馅儿,只要煮到饺子全鼓起大肚子浮起来就可出锅了。

我平时烙菜盒子,和面喜欢用开水烫面加冷水和面两种面掺在一起做面皮,这样既不像完全用烫面有些粘不好包,又不像完全用凉水和面的发干。这样虽然和面多了一个步骤,但包盒子的时候面团好操作,而且烙熟后的口感好吃。即使放凉了皮也不硬。

好了,言归正传,先说和面步骤:

首先将面粉A中的200g面粉用开水和开;再用60g的凉水将面粉B的100g面粉和开;

混合两种面团揉匀,包保鲜膜醒半个小时;

面团醒制的过程中就可以调制馅心了:

择好的韭菜清洗干净,控干水份切碎,放盆内,这一步也可以在和面之前做;

鸡蛋加少许盐打散,油热后倒入鸡蛋液,边炒边用铲子搅碎,或者炒好后切碎放入盆里;

粉条泡软切碎,虾皮洗净控干水分放在韭菜里,其实我更喜欢不放虾皮的韭菜盒子,可以吃出韭菜的原味,不过为了让孩子多吃一些虾皮补补钙,就少放了一点,看个人喜好吧;

油倒入锅内,放几粒花椒炸出香味后,捞出花椒粒丢掉,花椒油倒入韭菜馅里,放十三香1g左右,6g盐先不放,等面团醒好包的时候再放盐,盐放太早的话韭菜馅会出水不好包;

醒发好的面团放案板上,撒面粉揉匀,分成60g左右大小的剂子;

这时候放盐拌匀开始包制;

取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面片,放馅料,可以包成的花边样;

更简单的包法还可以捏住边缘后,借助小叉子摁上花边,随意了,包住不露馅就行;

平底锅烧热后,用刷子抹少许油,可以一次放两个,盖上锅盖,中小火烙至两面金黄色即可。鱼肉韭菜水饺

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用料

龙利鱼肉两片;韭菜500克;面粉;蚝油适量;盐适量;调和油适量;水

做法

龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

韭菜摘洗干净,控干水分

面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛

鱼肉洗干净

剁成鱼肉泥放进料盆

加入盐和蚝油

加入调和油搅拌均匀

韭菜切成末放进去

拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了

饧好的面团揉匀后揪成小剂子

按扁

用擀面棍擀成面片

放上适量馅料

捏成饺子

全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦韭菜炒海肠

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用料

韭菜适量;海肠一斤;生抽少许;盐适量;胡椒粉少许;水淀粉少许;味精少许;香油少许;香醋少许;蒜少许;姜丝少许

做法

海肠买回来后,仔细清洗干净.韭菜择洗干净.

锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用.

海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿.

锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅.韭菜炒鸡蛋

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用料

韭菜;鸡蛋;鸡精;盐

做法

韭菜洗净切小段

鸡蛋加少许盐,打散

热油锅,快炒至凝固(边炒边用锅铲切成小块),捞出备用

原锅放油继续烧热,倒入韭菜撒入盐,快速煸炒至八成熟

倒入炒好的鸡蛋,加少量鸡精提鲜起锅韭菜饼

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用料

鸡蛋1个;韭菜150克;面粉100克;盐2克;虾皮10克;水120克

做法

食材准备好,韭菜切碎,虾皮用水浸泡洗干净

面粉加入水,鸡蛋,盐搅拌均匀

加入韭菜搅拌均匀

加入虾皮,搅拌均匀

锅中烧油,勺一勺面糊,用铲子划均匀成一张饼,面糊凝固翻面

切成合适的大小就可以了韭菜鸡蛋馅饺子

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用料

韭菜适量;鸡蛋两个;葱姜少许;饺子皮适量;油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量

做法

韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

油锅烧热,倒入搅拌好的鸡蛋,用筷子不停的搅,直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。

搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

开始包饺子,饺子皮中间放上适量的馅,注意馅的份量,馅太多饺子容易破裂,馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。

饺子皮中间部份对捏。

然后左边捏起两道褶(饺子皮大的可捏三道褶),右边再捏起两道褶,然后将边上捏平。

完成。

包好的饺子放入盘子里或摊开,避免沾到水。

煮水饺,锅里水烧开先放调料,油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉(喜欢吃辣的可加少量辣椒酱),再倒入饺子,看到饺子飘起来再煮5分钟就可以吃了。

可做水饺也可做蒸饺,按个人口味来烹饪。[健康三餐]鸡蛋炒韭菜花

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用料

韭菜花1大把;鸡蛋1个;料酒适量;盐适量;酱油一点点

做法

韭菜花切小粒粒,把5种材料在大碗里拌好。以咸鲜味为主。

锅热后,全部倒进去,扒拉几下,鸡蛋变色熟了就可以了。不要炒过长时间。韭菜猪肉饺子馅

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用料

猪肉适量;韭菜适量

做法

1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分;

2、猪肉三分肥七分瘦,剁成肉糜;

3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁,用过滤勺将汁和姜末分离(姜汁去腥,孩子又不爱吃姜,这样刚好);

4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中,每次混入都按同个方向搅拌肉馅;

5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎,加入肉馅搅拌,这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏,使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。

6、肉馅完工待用……

我也是第一次做手工饺子皮,做厚了点,但柔软度不错,亲们就自由发挥吧。

包好的,南方人把饺子包成这个形状,老公说很赞饺子是长这个样,哈哈哈哈

下锅煮,你们懂的

这是我调的川味儿饺子蘸料

这是我家大宝自创的饺子蘸料,有属于自己的味道,当妈的赞他一下,我提倡借鉴别人的做法,摸索出属于自己家的味道。

第一次做手工皮担心失败,市场上也买了一半饺子皮,包好冻冰箱随时吃。

虽然自己做饺子皮把人累得够呛,但是做好后大家吃得欢。大宝安慰我:花时间辛苦做出好吃的也值了。

吃货的世界他最懂,哈哈哈韭菜煎饺

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用料

面粉500克;肉泥250克;韭菜500克;水280克;胡萝卜少许;干香菇少许;生抽;盐;胡椒粉;五香粉;料酒;鸡精

做法

面粉加入少许的盐(这样的面皮比较筋道)、清水揉成团松弛15分钟

这中间就可以准备馅料了,肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀

最后加入韭菜和少许的油拌匀待用

面团揪成小团,擀成面皮

包上馅

水开后,加点盐将饺子放入烧开

中途点2次冷水,看饺子浮起即可

另起锅放烧热,放少许油,将煮好冷却的饺子放入小火煎至定型

加入少许的水淀粉(生粉和水的比例1:10即可),依然小火收汁即可韭菜炒虾皮

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用料

韭菜;虾皮;剁椒;生姜;蚝油;料酒

做法

韭菜择洗干净后沥干,切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末

热锅放油,下入虾皮与姜末,小火,将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀

下入适量的剁椒,炒匀

下入韭菜,转大火;加入适量的盐与蚝油,翻炒约两分钟后即可出锅韭菜豆腐

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用料

水豆腐3块;韭菜约10根;盐水适量;酱油适量;生粉少量;油

做法

用刀把豆腐切成薄片约0.5厘米厚;

韭菜切成小段;生粉用水调开备用,

把锅里的油烧热;

放豆腐下锅煎火适当调节煎到一面金黄换另一面,翻转的时候注意点,以免碎了影响外观;煎到两面金黄起焦

用碗把盐水调开,均匀淋在豆腐上,注意盐要适量,水要刚好没过豆腐,加上锅盖;

大火煮开,加酱油,加调好的生粉水,改小火慢煮;

煮到水刚好干了,撒上韭菜,装上碟子。韭菜炒虾仁

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用料

新鲜虾仁;韭菜;淀粉;姜;料酒;盐

做法

新鲜虾仁去肠、虾线,洗净,沥干水分,加少许淀粉抓匀上浆

韭菜择洗干净,沥干水分,切成2厘米的长段;姜去皮洗净,切丝

炒锅上火烧热入油,下姜丝炝锅至香味溢出后,放入虾仁煸炒1分钟

烹入少许料酒,放入韭菜,大火翻炒1-2分钟,加盐调味即成韭菜鲜肉包子

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用料

材料:鲜肉、韭菜、大葱、生姜调料:香油、生抽、植物油、食盐、鸡精、白糖

做法

将半勺白糖放进面粉里,酵母倒入温水中搅融,静置10分钟,等待酵化。

将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成面团,面团放入温暖处发酵,面团发成原先两倍大便可。发酵好的面团状态

很漂亮的组织

鲜肉切成肉丁或绞成肉馅都可以,加入葱姜末、生抽、食盐、鸡精、香油顺时针搅拌均匀腌制一会。

韭菜洗净控干水份,切成小丁,韭菜丁加入味的肉馅,用筷子顺时针轻轻搅拌均匀。

发酵好的面团揉至表面光滑,就可以包包子啦!

将包好的包子放入垫了湿棉布的蒸笼里。每个包子之间要有一定距离。在锅子倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟。

待包子个头明显变大

开大火加热,水开后再蒸16分钟关火,关火后等待2-3分钟再开盖即可,以免包子回缩。

好吃的韭菜鲜肉包子做好了韭菜黄炒鸡蛋

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用料

韭菜黄一把;鸡蛋2个;耗油一小勺;盐适量

做法

韭菜黄洗净切段,鸡蛋2个打匀。

锅中下色拉油,油可以多放一些,先下鸡蛋略成型后盛出,再下韭菜黄炒软后加入鸡蛋一起翻炒,最后加一小勺耗油和盐即可出锅。

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