食谱笔记:风靡街头的排队小吃自家做——–爆浆鸡排

爆浆鸡排鱼鱼鱼鱼鱼魚
3张图片“也不确定哪天起,大街小巷就开始流行爆浆鸡排了。鸡排可以爆浆是新吃法,把芝士片夹到鸡胸肉里,经过了高温油炸以后,熟了的鸡排吃上一口,融化的芝士形成了爆浆~非常爽哦!要做好这爆浆鸡排,上浆是关键,今天既然咱们是做家庭版本的,食材都是家里有的,买好鸡胸肉就能做了~做法简单不复杂,口感一点儿也不输外面的哦!有跟鱼鱼一样喜欢吃爆浆鸡排的朋友们,可一定要收藏这个食谱哦!”
食材明细主料鸡胸肉1块鸡蛋1个芝士片2片面包糠适量淀粉适量生姜适量大蒜适量黑胡椒适量盐适量蚝油少量辅料料酒少量原味口味炸工艺半小时耗时简单难度爆浆鸡排的做法步骤1生姜和大蒜压成蓉,准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,形状像斗笠,肉质细嫩。2将鸡胸肉冲洗干净,切厚片,一切为二。然后用刀背把肉敲打一边,因为鸡胸肉里有筋,炸的时候容易回缩,所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒,抓均匀腌制15分钟。3取一片腌好的肉片,把芝士切小块,铺到肉上4再合上另外一块,四周稍微捏紧合拢。5按照先裹淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦6面包糠一次裹得不够多,可以重复裹一次蛋液,再多拍一些面包糠就好了。7起锅倒油,油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢?鱼鱼有个小妙招,拿跟长一点的筷子,戳到油中,看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。8鸡排放进去改成中小火,炸到金黄后捞起9再大火复炸个几秒钟就可以了。10咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉,自己在家做可以吃的更丰富一些,切一些圆白菜丝,喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上,一起吃的话非常好吃哦!如果要吃鸡排酱,也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。小窍门1、不一定非要鸡胸肉,用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火,中间用中小火,最后复炸的时候再开大火,这样炸出来金黄,熟的透,而且也不会很油腻。

图片 1

图片 2

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女人就是爱逛街,
而且爱边逛街边吃路边上的美味小吃。和闺蜜一起逛街总是会经过一个猪排点,生意非常的火爆,只要往那边经过,总是看着这家小小的鸡排摊位排起了长龙,要想吃到他家的鸡排至少要排上半个小时的队,偶尔排过几次,
是味道不错,但是这么长的队伍, 还有多次的反复炸的油也不太健康,算了吧,
回家自己做去。

“和闺蜜一起逛街总是会经过一个猪排点,生意非常的火爆,只要往那边经过,总是看着这家小小的鸡排摊位排起了长龙,要想吃到他家的鸡排至少要排上半个小时的队,偶尔排过几次,
是味道不错,但是这么长的队伍,
还有多次的反复炸的油也不太健康,算了吧, 回家自己做去。

其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难,
准备好一块鸡脯肉,先用小铁锤将它敲打松弛,
再加入调味料进行腌制;将芝士片包入其中,最好裹上面包糠就行。不过要想面包糠紧紧的附在鸡排上,
要按照淀粉、蛋液和面包糠这样的顺序依次裹好就行;接下来就是炸制了,油温火候也不能马虎,
小火慢炸,这样才能将鸡排炸得外皮酥脆,里面鸡排鲜嫩多汁,芝士片预热后变成了芝士浆流出。千万要记得最后开大火复炸一下后,
这样能逼出先吃进去的油,吃起来更健康。

金黄的鸡排外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出!自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来,尝过后你就会爱上它。不过千万要记着,吃的时候不要被芝士浆可烫着哟。。。”

其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难,
准备好一块鸡脯肉,先用小铁锤将它敲打松弛,
再加入调味料进行腌制;将芝士片包入其中,最好裹上面包糠就行。不过要想面包糠紧紧的附在鸡排上,
要按照淀粉、蛋液和面包糠这样的顺序依次裹好就行;接下来就是炸制了,油温火候也不能马虎,
小火慢炸,这样才能将鸡排炸得外皮酥脆,里面鸡排鲜嫩多汁,芝士片预热后变成了芝士浆流出。千万要记得最后开大火复炸一下后,
这样能逼出先吃进去的油,吃起来更健康。

食材明细

金黄的鸡排外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出!自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来,尝过后你就会爱上它。不过千万要记着,吃的时候不要被芝士浆可烫着哟。。。

主料

原料:鸡胸肉 鸡蛋 姜片 料酒 黑胡椒 芝士片 面包糠 油盐

  • 鸡胸肉1块
  • 鸡蛋1个
  • 芝士片2片

制作:1. 将鸡胸肉从中间剖开, 注意一边不要切断; 2.
用小铁锤将鸡胸肉敲打平; 3. 加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片,
搅拌均匀腌制一会儿; 4. 将芝士片摆放在鸡胸肉的一边; 5. 将另一片盖上;

辅料

  1. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠; 7 将腌制好的鸡排先蘸淀粉,
    再放入蛋液中, 最后裹上面包糠; 8. 烧热锅,放入适量的油,
    将鸡排放入里面去炸, 中小火, 慢慢炸熟; 9.
    最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;
  • 面包糠适量
  • 姜片4片
  • 料酒2勺
  • 黑胡椒适量
  • 油盐适量

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  1. 这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小贴士

爆浆鸡排的做法步骤

1.
鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;

  • 图片 41将鸡胸肉从中间剖开,
    注意一边不要切断;
  • 图片 52
    用小铁锤将鸡胸肉敲打平;
  • 图片 63
    加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片, 搅拌均匀腌制一会儿;
  • 图片 74
    将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;
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    将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;
  • 图片 96
    将另一片盖上;
  • 图片 97
    将另一片盖上;
  • 图片 118
    准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;
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    准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;
  • 图片 1310
    将腌制好的鸡排先蘸淀粉, 再放入蛋液中, 最后裹上面包糠;
  • 图片 1311
    将腌制好的鸡排先蘸淀粉, 再放入蛋液中, 最后裹上面包糠;
  • 图片 1512
    烧热锅,放入适量的油, 将鸡排放入里面去炸, 中小火, 慢慢炸熟;
  • 图片 1513
  • 图片 1714
    最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;
  • 图片 1715
  • 图片 1916这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
  • 图片 1917

2.
将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉—蛋液—面包糠,
这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;

小窍门1.
鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;
2.
将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉—蛋液—面包糠,
这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;
3.
炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火,
放入鸡排去复炸去油。

3.
炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火,
放入鸡排去复炸去油。

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