炖出美味猪肉的秘诀

猪肉具备滋养丰富和可口的特色,是烹调的好原材质。  做好家常菜炖猪肉的良方:  1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖豕肉时释出更多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因而炖肉的肉块切得要切合大些,以压缩肉内呈鲜物质的外逸,那样肉味可比小块肉鲜美。  2、不要用慢火猛煮。因为一是肉块际遇激烈的头疼,肌细胞变硬,肉块就精确炖熟;二是肉中的白芷物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味缩小。  3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味浓重。

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