卤牛肉的做法

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3张图片“羊肉,是从三个满族镇上买的,现杀现卖,有些残暴,但肉不打水,卤出来没大收缩,肉也筋道,快十五月十四了,给老母买一些,自已留一块,吃着放心。”
食物材料明细主要材料羊肉2斤辅料花椒适合的量八角5颗炖肉料1袋姜1块盐适当的量老抽1匙黄酒1匙老抽半匙咸香口味焖工艺数小时耗费时间轻易难度卤羊肉的做法步骤1食物材料汇总。2羊肉切大块。3冷水放锅中。4焯去浮沫。5捞出洗净。6将全部调味剂放锅中煮10分钟。7煮出芳香。8将羝肉归入电压力锅中。9倒入煮好的调料。10取舍煮羝肉键,煮1个钟头就足以了。11肉质筋道,能够直接切盘,做羊肉面也爽脆。

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“买的牛腱子肉特意拿来卤,口感真的特别不错,嚼起来很香,然则煮的年华要长一些,那样羊肉技巧煮熟。”

卤羝肉是昨日成千上万小青少年心爱吃的大器晚成种菜的品性,那么对于吃货朋友们的话,能够协和做出垂怜的菜品是万分首要的,那么卤牛肉的做法到底是什么样的吧?上边作者为大家找来了大器晚成种老妈牌的秘方,希望能够帮大家做出本身挚爱的卤牛肉,快来风华正茂饱口福吧!

食物的材料明细

主料

  • 牛肉
    适量
  • 鸡蛋
    6个

辅料

  • 姜片
    4块
  • 冰糖
    6块
  • 花椒
    适量
  • 黑胡椒粉
    适量
  • 八角
    2个
  • 桂皮
    1块
  • 香叶
    6片
  • 蒜头
    4瓣
  • 十三香
    1匙
  • 料酒
    1勺
  • 酱油
    3勺
  • 茴香
    适量

  • 咸鲜
    口味


  • 工艺
  • 一小时
    耗时
  • 普通
    难度

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卤羊肉的做法步骤

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    配料明细。

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    全部配料装进料渣袋。

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    牛肉煮一下,去下血水。

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    锅中重复盛水,烧开后开头加卤料,首先倒入1勺黄酒去腥。

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    因为本人那块羖肉相当的大,所以本人这里加了三大勺生抽进去。

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    因为前边的调味料味挺多的了,所以十一香加一点点就能够了。

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    再撒一点黑胡椒粉。

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    颜色靠酱油,盐味相当不足加点盐进入就可以。

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    盖上锅盖,中型Mini火卤上个1个多钟头,笔者那个是卤了三个三时辰,肉质鲜美,嚼起来也很好嚼。

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    半路参与多少个鸡蛋进去一齐卤。

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    煮烂的鸭蛋捞出,用刀背拍碎,那样更加好入味。

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    鸡蛋出锅啦,极度香。

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    切好装盘了,盐味各个地区面极其方便,绝对的小饭菜。

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    出锅了,很有视觉冲击力。

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    顺着肉的纹路切薄片。

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    完工啦,上桌了。

黄金时代、卤羊肉的做法

1、卤羊肉必须求用牛腱子肉,表面会有数不胜数的筋膜,预计我买的是前腱子,为啥吧?筋膜贼多,还大概有个别牛脂,要去掉,用刀剃下来先冻双门电冰箱里,一时间炼猪油做牛油果子吃,收拾清爽后,分成拳头大小流露肉质,那样味道才便于步向

2、锅入冷水,下入收拾干净的牛腱子,温火略煮,没看时间,水烧开后估算着咕嘟了7、8分钟

3、在煮的经过中会有广大血沫漂浮上来,用饭勺撇去,血沫减弱时,将羊肉捞出,用凉水浸润,让牛肉紧缩(让牛肉紧缩的手续很关键,方便前面用刀切,也会使口感更佳更筋道State of Qatar

4、计划调味剂包:将全体香料用一块纱布包起来,那样卤制出来的牛腱肉更舒服。若无纱布,能够到卖五金用品的小商店买三个调味料盒,不锈钢的,不贵,一块钱一个

5、重新换一锅清水,先放入香料包,然后下葱花、姜、蒜,待水烧开。姜蒜只需拍破就可以

6、接下去在汤中加入200毫升料酒、100毫升生抽、50毫升老抽。生抽是用来着色的,而生抽能够提鲜

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7、放白糖,水再度开后归入羊肉,用慢火煮约15分钟。个人以为赤砂糖的上色和提鲜都大大优于果糖

8、将羖肉连汤转至电炖锅中,继续煲,因为电炖锅的加热进度相比温柔、缓慢,于是又煲了近二个钟头

9、羊肉炖至8分熟的时候,放盐,在炖制进度中,放入几片山里红,能够使羊肉熟的越来越快,并且能够去除异味。决断羝肉至熟的标准,用铜筷轻松插入为准。卤好后将羖肉块捞出,放凉

二、烹饪技能

1、把放凉的羊肉再度归入砂锅中的卤汤中,文火煨30分钟,之后捞出冷却切成块就能够。回锅用温火煨过后的牛肉在颜色、口感方面都比首回煮好后更进一层。

2、不要嫌麻烦省略放凉和回锅煨煮的步调呀!

3、切成条装盘就可以。一遍吃不了太多,剩下的放入对开门双门电冰箱保存,成为随即享用的山珍海错。

三、菜的色调特色

分切下来的筋道耐嚼的牛筋,上桌时,可依据个体喜好调配蘸料,醋加酱油,再来点儿蒜蓉辣酱,作者欢腾在调味料里少加点果糖便是大地至味啦,当然放点辣椒油就更加美味了。

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事实上卤羝肉今后外界比较多小店都有发卖,但是想要通过品尝来协和做却是卓殊不便的,因为每种人都有温馨喜好的口味,而且区别的合作社自身做的时候也会加一些秘密制造的调味品,所以我希望团结整理的卤羊肉的做法,能够扶助到大家做出心爱的卤牛肉!

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